16 razones saludables para disfrutar comiendo hongos




El otoño es temporada de hongos aquí en Carolina del Norte. Con un trabajo en el campus de una universidad local, uno de los beneficios es que puedo disfrutar de las comidas en la cafetería. Esta no es la típica cafetería de la escuela con salsa espesa y puré de papas en caja. No, obtenemos pollo asiático orgánico de corral, puré de papas al pesto y vegetales asados ​​con hongos shiitake cultivados aquí en la granja de la escuela. ¿Sabes lo buenos que son realmente los champiñones para ti?

16 beneficios de las setas

1. No contienen azúcar.






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2. No tienen sodio.

3. No tienen grasa y, por lo tanto, no tienen colesterol.

4. No tienen gluten.

5. Cinco hongos medianos, botones en este caso, tienen solo 20 calorías.

6. La misma cantidad tiene más de 300 mg de potasio.

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7. También tienen otros nutrientes, incluyendo 3 gramos de proteína, 15% de niacina, 8% de fósforo, 15% de cobre y vitaminas B como la riboflavina. También tienen vitamina D, selenio fenoles y hierro.

8. Se pueden usar como sustitutos de la carne. Al igual que el tofu, tienden a adquirir el sabor de lo que se cocina. Pueden ser asados, asados, hervidos, horneados, rellenos, fritos, fritos y mucho más.

9. Quizás el atributo más emocionante de los hongos es que tienen polisacáridos. Estos son luchadores resistentes contra el cáncer. Se ha demostrado que matan las células cancerosas de muchos tipos. He contado la historia de mi Border Collie, Joker, muchas veces. Hace unos años desarrolló cáncer en la nariz, algo que escucho es común en la raza. El veterinario dijo que tendría que someterse a una cirugía o que no lo haría más de unos pocos meses. Tenía unos 9 años en ese momento. No podía pagar la cirugía, así que comencé a buscar en línea una cura natural. También hablé con un veterinario especializado en cáncer. Ella dijo que probara un complejo de hongos. Encontré uno en una tienda local de alimentos saludables que tenía shiitake, maitake, cordyceps y chaga. Después de un mes de tomar las cápsulas, el bulto comenzó a disminuir y después de tres meses desapareció. ¡Estaba tan completamente disuelto que el veterinario estaba asombrado y quería saber quién hizo un gran trabajo en la cirugía! El cáncer ha resurgido dos veces más en otros lugares y hoy Joker está nuevamente libre de cáncer a los 13 años de edad. Esto no quiere decir que funcionará siempre con cada tipo de cáncer, pero sin duda lo probaría.

10. Junto con la actividad anticancerígena, los hongos contienen otros poderosos antioxidantes. Estos protegen sus células del daño.

11. Son excelentes para estimular el sistema inmunológico. Los hongos ostras y los shiitakes contienen beta-glucanos. También son muy antivirales.

12. Son buenos alimentos para comer cuando se trata de perder peso de forma natural. Además de tener los nutrientes mencionados anteriormente, son abundantes y abundantes. Comprenden el aspecto umami de la cocina japonesa, el rico y sabroso aspecto carnoso del paladar.

13. Se ha descubierto que los hongos reishi son antivirales, antibacterianos, buenos para bajar la presión sanguínea, bajar el colesterol y ayudar con la próstata y los problemas urinarios de los hombres. Son un hongo leñoso muy duro, por lo que hervir en agua es una buena manera de extraer los compuestos utilizables. Limpie algunos hongos reishi y cúbralos con agua. Cocine a fuego lento durante 30 minutos más o menos y cuele. Puedes congelar los hongos para extraer más tarde. Esto se puede hacer hasta tres veces y aún obtendrá los mismos beneficios. Agregue zanahorias, cebollas y puerros al caldo y luego cualquier otra cosa que desee. Deja que hierva un poco para incorporar todos los ingredientes. Come caliente

14. Muchos hongos son de naturaleza medicinal. Se han utilizado para antidepresivos, para tratar la hepatitis B, el colesterol, la hipoglucemia, la presión arterial alta y el colesterol, y para proteger el hígado y los riñones.

15. Algunas setas no pueden confundirse con otras. Las morillas, el reishi y el chaga son fáciles de reconocer. Si no estás seguro de un hongo, ¡no lo comas!

16. Las setas son versátiles. Se adaptan a muchas situaciones y se pueden cultivar fácilmente. Puede comprar troncos de hongos ya sembrados con esporas, o puede comprar los tapones de esporas para poner en sus propios registros.

Incluso los champiñones tienen algún valor. Prefiero portobellos por el sabor y la capacidad de hacer frente a la cocina. Si encuentro una venta, compro mucho al mismo tiempo. Pero debe usarlos de inmediato porque pueden comenzar a deteriorarse rápidamente. No los laves hasta que estés listo para usarlos, ya que absorberán agua como una esponja. Luego, simplemente cepille la suciedad. Aquí está mi receta de champiñones fritos:

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Champiñones Fritos

Ingredientes

  • hongos
  • aceite de oliva, aceite de coco u otro aceite de cocina de su elección (encuentre el aceite de coco aquí)
  • sal marina (encuéntrela aquí)
  • mantequilla

Direcciones

  1. Calienta una sartén con aceite.
  2. Setas limpias. Rebane y agregue a la sartén.
  3. A fuego medio alto, revuelva los champiñones cada pocos minutos.
  4. No agregue sal hasta que estén casi cocidos. Liberarán demasiada agua haciéndolas blandas.
  5. Cuando terminen, termine con un poco de mantequilla.

Puedes congelarlos después de que se enfríen. Los puse en bolsas de plástico con cierre y los puse en el congelador. Luego, cuando necesito un poco, rompo lo que necesito y lo tiro en sopa, estofado o salsa de espagueti.







Tenga en cuenta…

Los hongos silvestres pueden ser peligrosos. Lleve consigo un guía experimentado o use solo aquellos de fuentes confiables. Si tienes dudas, ¡déjalas en paz!





Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.