Una deliciosa receta de frijoles horneados endulzados naturalmente




¡Los frijoles horneados caseros son imprescindibles! Y una vez que haga esta receta de frijoles horneados, nunca volverá a los frijoles con sabor excesivamente dulce y metálico de una lata.

Trae los frijoles

Hablemos de frijoles por un minuto.






Son bastante nutritivos: contienen mucho hierro, proteínas, vitaminas B, potasio y fibra.

Son baratos y llenos.

Un lado de frijoles horneados completa cualquier comida al aire libre de verano. Es el acompañamiento perfecto para hamburguesas, mocosos, pollo o costillas. Lo que sea! Si estamos asando en verano, me encanta comer mi ensalada de col y frijoles horneados.

Por qué deberías hacer esta receta de frijoles horneados caseros

Hubo un día en que abrí una lata de frijoles horneados para un acompañamiento rápido. Pero una vez que comencé a hacer esta receta casera de frijoles horneados, no pude volver a los frijoles enlatados con un sabor demasiado dulce y ligeramente metálico.




Además, los frijoles enlatados contienen muchos azúcares agregados, color caramelo y el sabor natural omnipresente.

Cómo hacer frijoles horneados caseros

Hacer frijoles horneados caseros es increíblemente simple. Sí, lleva un poco de tiempo, pero la mayor parte de ese tiempo es manos libres. Por lo tanto, puede meter sus frijoles en el horno y disfrutar del aroma reconfortante a medida que avanza su día.




  • Primero, los frijoles deben remojarse durante la noche y cocinarse hasta que estén tiernos.
  • Mientras se cocinan los frijoles, prepare la salsa aromatizante.
  • Luego, mezcle los frijoles tiernos con la salsa.
  • ¡Finalmente, hornee esos frijoles!
  • Y luego, hornearlos un poco más.

Hornear frijoles en un horno holandés o una cacerola a prueba de horno (con una tapa a prueba de horno) cocina los frijoles lentamente, infundiéndoles sabor y caramelizando todos los azúcares en el plato en una perfección rica y dorada.

¿Debo remojar los frijoles en agua salada?

En una palabra, ¡SÍ!




Si estás acostumbrado a trabajar con frijoles secos, entonces sabes que remojarlos durante la noche es la mejor manera de reducir el tiempo de cocción.

Con un remojo nocturno, los frijoles absorben el agua y comienzan a ablandarse.

Siempre me han dicho que no agregue sal al agua de remojo, porque supuestamente endurecería los frijoles.

Aparentemente, hay un nuevo pensamiento ahora que realmente debería agregue sal a su líquido de remojo de frijoles.

Aquí está la ciencia, si quieres salir conmigo por un minuto:

Las pieles de frijol contienen iones de magnesio y calcio. Estos iones mantienen la piel firme. Al remojar los frijoles en agua salada, el sodio cambia de lugar con el calcio, convirtiendo las pieles firmes en pieles más suaves.

Estas pieles más suaves pueden expandirse al mismo ritmo que el interior del frijol cuando se cocina, lo que significa que las pieles de los frijoles no se reventarán durante la cocción.

No sé sobre ti, pero cuando supe esto, ¡me volví loco!

Y, por supuesto, tuve que ponerlo a prueba. ¿Bien adivina que? Es verdad.

Los frijoles que remojé en agua salada permanecieron enteros y no explotaron casi tanto como los frijoles que remojé en agua corriente. Esto es perfecto para los frijoles horneados, porque desea que los frijoles se mantengan enteros, aunque los esté cocinando por un tiempo prolongado.

Frijoles al horno endulzados naturalmente

Estos frijoles horneados solo usan 1 cucharada de melaza.




Lo has leído bien.

La mayor parte de la dulzura de estos frijoles proviene de dátiles picados y manzanas cortadas en cubitos. Las fechas agregan esa dulzura profunda que normalmente obtendrías de la melaza, y la manzana levanta la dulzura lo suficiente como para crear un divertido juego de sabores.

Si le gustan los frijoles en el lado más dulce, siéntase libre de agregar otra cucharada de melaza (o incluso jarabe de arce ... más sobre eso a continuación).

Personalizar esta receta de frijoles horneados

Lo que me encanta de esta receta de frijoles horneados (después del hecho de que usa todos los azúcares naturales) es que realmente es una receta básica que puede usarse como punto de partida para hacer frijoles horneados que se ajusten a sus antojos y preferencias.




Estas son algunas de nuestras variaciones favoritas:

  • Agregue 1-2 cucharadas de jarabe de arce si le encanta el sabor de arce en los frijoles horneados.
  • Hágalos vegetarianos cambiando el tocino por 2 cucharadas de aceite de su elección para cocinar las cebollas.
  • Agregue ¼ - ½ taza de puré de tomate orgánico si le gustan los frijoles con tomate.
  • Agregue ¼ cucharadita (o más) de hojuelas de pimiento rojo si desea que sus frijoles tengan una patada.
  • Agregue 1 cucharadita de pimentón si le gustan los frijoles realmente ahumados.
  • Agregue 1-2 cucharadas de melaza adicional si desea que sus frijoles sean más dulces o más profundos.

¡Te dan la imagen! ¡Hay muchas posibilidades!

¿Puedo hacer frijoles horneados en la olla de cocción lenta?

Sí, puedes hacer frijoles horneados en la olla de cocción lenta.




Sin embargo, la temperatura no es la misma que cocinarlos en el horno. He descubierto que los frijoles no tienen el mismo sabor profundo y caramelizado cuando se hacen en la olla de cocción lenta. Y, encuentro que necesito dejarlos cocinar con la tapa ligeramente entreabierta por mucho más tiempo (hasta 6-8 horas) para que la humedad se reduzca. (¡Si te gustan los frijoles saucier, esto podría no considerarse algo malo!)

Los frijoles horneados aún son sabrosos cuando se hacen en la olla de cocción lenta. Pero (en mi opinión) son mucho mejores si puedes comprometerte a hacerlos de la manera tradicional.


mejor salsa ponzu


Receta de frijoles horneados: endulzado naturalmente

Preparación: 1 hora | Cocinero: 2½ horas | Rendimiento: 6 tazas de frijoles | Sirve: 12




Ingredientes

La noche anterior:




  • 1 libra de frijoles secos (pinto, gran norte, riñón o cualquier combinación de los tres)
  • 2 cuartos de galón de agua filtrada (encuentre los mejores sistemas de filtración de agua aquí)
  • 2 cucharadas de sal (encuentre sal marina sin refinar aquí)

Para hacer los frijoles:

  • 4 rebanadas de tocino, cortadas en cubitos
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 4 fechas, sin hueso y cortadas en cubitos
  • 1 manzana McIntosh, pelada, sin corazón y cortada en cubitos
  • 1 cucharada de melaza (encuentre melaza orgánica sin azufre aquí)
  • 1 cucharadita de mostaza preparada
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida (encuentre granos de pimienta orgánicos enteros aquí)
  • pellizcar clavos (encontrar clavos orgánicos aquí)
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (encuentre vinagre de sidra de manzana crudo orgánico aquí)

Instrucciones

  1. La noche anterior a la planificación de sus frijoles horneados, remoje los frijoles durante 8-12 horas en una olla grande cubierta con 2 cuartos de agua mezclados con 2 cucharadas de sal.
  2. Después de remojar durante la noche, drene el agua de remojo de los frijoles. Cubra los frijoles con una pulgada de agua fresca. Cubra la olla y hierva los frijoles. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, 30-45 min.
  3. Precaliente su horno a 400 ° F.
  4. En un horno holandés grande, saltee el tocino a fuego medio-alto hasta que comience a dorarse, 3-5 minutos.
  5. Agregue la cebolla y saltee hasta que comience a dorarse, 2-3 min.
  6. Reduce el fuego a medio y agrega la manzana picada. Cocine por 2-3 minutos.
  7. Agrega las fechas picadas. Mezclar bien. Agregue la melaza, mostaza, sal, pimienta y clavo. Finalmente, agregue el vinagre y mezcle bien.
  8. Escurrir los frijoles.
  9. Agregue los frijoles cocidos al horno holandés, junto con 2 tazas de agua. Mezclar bien. Cubra y hornee por 1 hora, revolviendo a la mitad.
  10. Después de 1 hora, reduzca el calor de su horno a 250 ° F. Revuelva los frijoles, agregue más agua si se ven secos, cubra y devuelva al horno para hornear durante 1 hora.
  11. Revuelva los frijoles nuevamente y regréselos al horno, sin cubrir, para hornear por 30 minutos más. Retire del horno cuando la parte superior esté caramelizada y el líquido se reduzca a un nivel que le guste.

Una receta vegetariana de frijoles horneados

Hacer que estos frijoles sean vegetarianos es bastante fácil; simplemente omita el tocino y use 2 cucharadas de su aceite de elección para saltear la cebolla.








Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.