Una deliciosa receta de costillas de cocción lenta para barbacoa de invierno




Me encantan las costillas a la barbacoa. Pero en invierno puede ser difícil sacar la parrilla. Lo intento, dejando que la nieve caiga sobre mi comida, y finalmente apago el fuego. Las parrillas de gas pueden funcionar un poco, pero no se mantienen lo suficientemente calientes como para obtener el sabor a humo adecuado.

Así que durante el invierno, hago costillas en la olla de cocción lenta.



Cómo hacer las mejores costillas de olla de barro

Elegir y preparar la carne

Las costillas de ternera y cerdo funcionan mejor para este tipo de receta. Las costillas cortas o los riblets funcionan muy bien, aunque las costillitas también funcionan bien.







Tendrás que cortar las costillas para que quepan en la olla de barro. Elija lo suficiente para llenar la olla de cocción lenta hasta la mitad, tal vez un poco más. No los empaque demasiado apretado: desea que el jugo trabaje alrededor y a través de las costillas.

Condimentar adecuadamente

Limpia bien tus costillas y prepáralas para sazonar. Puede sazonarlos con sal y pimienta, o puede usar un masaje de costillas. Tenga en cuenta que no podrá obtener la corteza o la corteza que tendría con una parrilla seca. Las costillas absorberán cualquier condimento que les frotes.





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Uso un poco de sal, pimienta, azúcar morena y unas gotas de humo líquido.

Después de sazonar, coloque las costillas de la olla de cocción lenta en la olla de cocción lenta (SIN líquido) y enciéndala a fuego alto. Déjalo por unas horas para dorar. Entonces estás listo para el siguiente paso.

Elige un líquido

Una vez que las costillas se hayan cocinado en seco por un tiempo, puede agregar un poco de líquido. Dependiendo del tamaño de la olla de cocción lenta y la cantidad de carne que tenga, puede usar aproximadamente 2-3 tazas de líquido.




Aquí hay varias opciones líquidas que imparten un gran sabor:

  • La cerveza de raíz es una gran opción. He usado una gran cerveza de raíz orgánica que era baja en azúcar, pero alta en sabor, que funcionó increíblemente.
  • Por la misma razón, la cerveza de jengibre también funciona muy bien. El jengibre picante agrega una profundidad de sabor diferente.
  • La cola también puede agregar un sabor único. Elija una marca orgánica, ya que generalmente contienen menos azúcar.
  • El caldo de verduras puede funcionar para una opción sin azúcar, pero no sabrá a barbacoa. Pero igual obtendrás costillas tiernas.
  • Si algo realmente diferente prueba la leche de coco. Es naturalmente dulce y agrega un sabor muy diferente.
  • Los jugos de frutas, como el jugo de manzana, pueden ayudar a ablandar las costillas.
  • El jugo de piña puede ayudar con la carne realmente dura. Contiene enzimas que ayudan a descomponer las fibras en la carne.
  • ¿Quieres un toque asiático? Prueba la salsa de soya, el jengibre, la miel y el ajo. Agregue un poco de caldo para diluirlo.
  • La salsa de barbacoa siempre es una opción segura. Solía ​​trabajar en un restaurante donde se servían costillas; fueron marinadas en una marca barata de salsa de barbacoa, junto con el jugo de un limón, una lima y una naranja. ¡Sabía como una gran salsa de barbacoa casera!

Terminando las costillas de olla de barro

Agregue el líquido de su elección a la olla de cocción lenta, suficiente para cubrir las costillas. Pon la tapa. Cocine a BAJO durante 4-6 horas para obtener increíbles costillas que se caen del hueso.




¿Has hecho costillas en la olla de barro? Si es así, ¡comparte tus consejos con nosotros!


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.