Una deliciosa receta de condimento de pepinillo dulce para el verano




Cuando la parrilla se enciende, debe tener una buena línea de condimentos. La salsa de tomate, la mostaza y la mayonesa son imprescindibles, pero cuando era niño, nunca podías olvidar el gusto. Sweet Pickle Relish para ser exactos.

Los pepinos son bastante fáciles de cultivar, por lo que si los tiene en su jardín este año, saborearlos es una excelente manera de preservar la cosecha. Esta receta de condimento de pepinillo dulce puede hacer un pequeño lote de condimento de pepinillo dulce en el refrigerador, o con solo unos pasos más se puede enlatar como una excelente manera de preservar su cosecha de pepinillo y asegurarse de tener un condimento casero durante todo el año.



Selección de pepinos para condimentar bricolaje

Los pepinos etiquetados como pepinillos en vinagre serán más crujientes que otras variedades, por lo que son perfectos para usar con gusto.




Elija pepinos que sean de color verde oscuro, firmes y llenos de pequeñas verrugas nocivas. Los pepinos demasiado maduros tendrán áreas amarillas o blancas en la piel y las verrugas desaparecerán casi por completo. Estos pepinos demasiado maduros habrán desarrollado semillas más grandes, lo que no es lo más deseable para disfrutar, y no serán tan crujientes, lo que resultará en un sabor suave.


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Receta casera de condimento de pepinillo dulce

(produce aproximadamente un cuarto de condimento de pepinillo dulce)




Ingredientes

Para las verduras




  • 1 libra de pepinos en vinagre, cortados en cubitos
  • ½ taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 taza de cebolla dulce picada
  • 1 cucharadita de sal (encuentre sal marina sin refinar aquí)

Para la salmuera

  • 2 tazas de vinagre de sidra de manzana (encuentre vinagre de sidra de manzana crudo orgánico aquí)
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de azúcar (encuentre azúcar de caña orgánica aquí)
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza (encuentre semillas de mostaza orgánicas aquí)
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro (encuentre semillas de cilantro orgánico aquí)
  • ¼ cucharadita de cúrcuma (encuentre la cúrcuma orgánica aquí)
  • ⅛ cucharadita de jengibre molido (encuentre el jengibre molido orgánico aquí)

Preparando los pepinos y verduras

  1. Dados vegetales. (Cuán finamente corte sus verduras dependerá de qué tan bien le guste su gusto. Manténgalas gruesas o piquelas, lo que prefiera).
  2. Después de cortar en cubitos los pepinos y otras verduras a su tamaño preferido, los salará para extraer la humedad. Para hacer esto, coloca las verduras en un colador sobre un tazón y mézclalas con un poco de sal.
  3. Deje las verduras durante al menos 30 minutos o hasta 3 horas. Esto mantendrá tus pepinos crujientes mientras se sumergen en la salmuera.
  4. Después de dejar que las verduras se pongan con la sal, enjuáguelas para eliminar el exceso de sal. No se preocupe por quitarle toda la sal porque también ayudará a darle sabor al gusto.
  5. Pat las verduras secas para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.

Preparando la salmuera

  1. En una cacerola mediana (grande si planea enlatar su condimento), combine todos los ingredientes de la salmuera. Lleve a fuego lento a fuego medio y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos para reducir la mezcla ligeramente.
  2. Si va a guardar su sabor inmediatamente en el refrigerador, empaca tus verduras enjuagadas y secadas en frascos limpios y tibios. Vierta cuidadosamente la salmuera caliente (con las especias) sobre las verduras que ha empacado en sus frascos, hasta que apenas estén cubiertas. Si es necesario, use un cuchillo para mover las verduras y deje que la salmuera llene todas las grietas y hendiduras.
  3. Agregue tapas a los frascos y refrigere durante la noche antes de usar.
  4. Guarde el condimento de pepinillo casero en el refrigerador hasta por 2-3 semanas.

Condimento para enlatar

  1. Si está enlatando su condimento, deberá transferir sus verduras enjuagadas y secas a la cacerola con su salmuera. Lleve a ebullición toda la mezcla y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
  2. Empaque su sabor caliente en frascos de conservas esterilizados de media pinta o pinta, dejando un espacio de cabeza de ¼ a ½ pulgada. Cubra con tapas frescas y apriete las bandas a mano.
  3. Procese sus frascos en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos.
  4. Retire los frascos del baño de agua hirviendo y déjelos enfriar durante la noche. Por la mañana, revise sus párpados para un sello. Refrigere los frascos que no hayan formado correctamente un sello y úselos dentro de 2-3 semanas.

Disfrutando su condimento

Claro, sabes que el sabor es excelente en una hamburguesa, ya sea con infusión de queso, cargada de verduras o incluso una hamburguesa de frijoles. Pero no limite su gusto a una hamburguesa o salchicha caliente. ¡Pruébelo en huevos rellenos, ensalada de papas, ensalada de macarrones, o también en salsa tártara casera!








Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.