Una receta casera de sopa de tomate hecha para enlatar




Desarrollé esta receta casera de sopa de tomate enlatada específicamente para las personas que amaban mi receta de sopa de tomate anterior pero querían una que pudiera ser enlatada.

Cuando compartí la receta de sopa de tomate casera favorita de mi esposo hace un tiempo, muchos de ustedes me preguntaron si podía ser enlatada.



Desafortunadamente, hacer una sopa casera de tomate enlatado es un poco más complicado que tirar cualquier receta sabrosa en frascos y enviarlos a través de la envasadora. Entonces, me propuse encontrar otra receta de sopa de tomate que a mi esposo le encantaría. Esta vez, necesitaba ser amigable con las conservas.

Sopa de tomate enlatada casera: algunas reglas

Lo difícil de hacer una sopa de tomate enlatada es que muchas recetas usan ingredientes como la harina como espesante o crema para agregar textura y sabor. Ninguno de estos puede ser enlatado de manera segura, incluso con una envasadora a presión.

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La otra cosa acerca de hacerlo para enlatar es que necesitas usar un ácido.

Cuando pueda tomar una sopa de tomate, debe asegurarse de que el nivel de ácido sea lo suficientemente alto como para que sea estable. Pero tampoco quieres que ese nivel de ácido afecte la sopa.

Al enlatar tomates, el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar informa que no use más de 3 tazas de vegetales por cada 22 libras de tomates. Si agrega demasiadas verduras, diluye el ácido natural de los tomates, y su sopa ya no se puede enlatar.

Cumpliendo con esta proporción recomendada, agregué la mayoría de mis saborizantes para esta sopa en forma de hierbas y especias secas.

Cómo hacer sopa de tomate para enlatar

Una vez que tenga una buena receta, hecha para poner en frascos, el proceso es bastante sencillo:

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  • cocinar verduras hasta que estén muy suaves
  • hacer puré las verduras
  • sazonar la sopa
  • reducir la sopa
  • ¡puede!

Usé una licuadora de alta potencia para hacer puré nuestros tomates y cebollas cocidos. Solo quedaban unos pocos trozos pequeños de tomate después de que la licuadora había hecho su trabajo, así que no me molesté en colar mi sopa.

Si tiene una licuadora que no corta las cáscaras de tomate lo suficiente, puede colar la sopa antes de sazonarla y reducirla. Alternativamente, use un molino de alimentos para hacer puré los tomates y deshacerse de las cáscaras.

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¿Qué tomates debo usar?

Los mejores tomates para usar son los tomates pegados. Estos son tomates que tienen paredes más gruesas y carnosas y contienen menos agua.




Esto significa que habrá más tomate y menos jugo, y la sopa se espesará más rápido, lo cual es importante porque los espesantes no se pueden usar en la sopa de tomate enlatada casera.

Probablemente el tomate pegado más comúnmente conocido es elRoma tomato. Estos pequeños tomates tienen un gran sabor y funcionan maravillosamente para hacer una sopa de tomate casera.

Agregar ácido para enlatar

Como mencioné, el ácido es increíblemente importante para garantizar que su sopa de tomate enlatada casera se mantenga estable.




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Para asegurarse realmente de que el nivel de ácido sea el correcto, es común agregar jugo de limón o ácido cítrico a los frascos cuando está enlatando cualquier cosa relacionada con el tomate.

Es posible que le preocupe que el jugo de limón afecte el sabor de la sopa. Lo hace, pero solo un poco. Y tu sopa no tendrá sabor a limón. Más bien, solo sabe un poco más brillante.

El ácido cítrico no altera en absoluto el sabor de la sopa. Entonces, si le preocupa el sabor a limón, use ácido cítrico.

Sin embargo, hay otro factor. Descubrí que cuando agregué leche para servir la sopa de tomate que tenía ácido cítrico, la leche se separó un poco. Cuando se agregó a la sopa que tenía jugo de limón, la separación de la leche apenas se notó.

Prefiero tener una sopa ligeramente más brillante con menos separación de leche. ¡Elija qué ruta es mejor para sus gustos!

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Sirviendo Sopa De Tomate Enlatada Casera

Tenga en cuenta que está haciendo una sopa de tomate ligeramente condensada. La sopa terminada debe ser un poco más espesa de lo que le gustaría servir, especialmente si desea agregar crema o leche a su sopa de tomate.




Finalmente, para servir la sopa de tomate enlatada, simplemente abra el frasco, viértalo en un tazón o cacerola, agregue tanta leche o crema como desee y vuelva a calentar.

Es muy fácil y es una excelente manera de tener un almuerzo o cena rápidos listos en poco tiempo. ¡Esta es la manera perfecta de conservar sus tomates de verano para que pueda disfrutarlos durante todo el invierno! (¡Y omite toda la sal y aditivos adicionales en las latas de sopa de tomate compradas en la tienda!)

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Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.