Una lista de hierbas y especias para las que puede alimentarse




Muchas personas buscan hongos u otros alimentos, pero ¿por qué no buscar especias silvestres? Aquí hay una lista de hierbas y especias que puedes encontrar afuera y usar en casa.

A menudo hablamos sobre la búsqueda de alimentos comestibles, como hongos y verduras y hierbas medicinales, pero nunca he visto un artículo sobre la búsqueda de especias silvestres. Aquí hay algunas alternativas a base de hierbas para las hierbas en su gabinete de especias. ¡Es hora de ser creativo!



¡Forraje para especias salvajes!

He usado la mayoría de las especias enumeradas aquí y me encantan. Cuando encuentras especias en la tienda, a menudo se han quedado en el estante durante mucho tiempo, pueden no ser frescas, tener productos químicos o simplemente no tener buen sabor. ¡Por eso me gusta cazar mis propias especias!

A continuación hay una lista de especias silvestres para las que puede alimentarse y encontrarse.

Ajo Salvaje y Cebolla

Los verás principalmente en la primavera y el otoño. Excave los bulbos, pique y seque para usar como secaría la cebolla picada y el ajo. Cortar la parte superior, secar y usar encima de papas al horno o ensalada de pollo.




Zumaque

Las frutas rojas difusas del zumaque (no use frutas blancas, pueden ser tóxicas) son agrias y astringentes. Secar y usar en la cocina del Medio Oriente. También puede moler y usar con sal y pimienta en carne de cerdo y pollo.




Bergamota salvaje, Monarda, Bálsamo de abeja

Estos son todos los tipos de la misma planta. Crece salvaje en muchas zonas húmedas del país. Secas, las hojas saben y huelen a orégano. Úselo en platos italianos y en cualquier otro lugar donde usaría orégano. Las flores son más suaves y dulces. Secados, hacen un buen té.




Pines

Las agujas de la mayoría de los pinos (y abeto y cicuta) están cargadas de vitamina C y otros nutrientes. Secar y usar en té. O muela y mezcle con otras especias para frotar la carne.





como se ve el hamamelis


Acedera de madera

Esta planta de tarta de limón sale en la primavera. Seque y use en té, en lugar de limón en platos como el pollo con limón y la fruta. Una de mis comidas callejeras favoritas es una taza de fruta cortada con Tajin, una especia utilizada en México para muchos platos. Se compone de jugo de lima deshidratado, pimienta y sal. Sustituya la acedera por la lima por una delicia más local.





puntas de hierro fundido


Mostaza de ajo

En las partes orientales de los EE. UU., Hay una planta que surge en la primavera llamada mostaza de ajo. Secado, sabe solo a ajo. Puede usarlo en cualquier lugar donde normalmente usaría ajo.




Ortigas

Las ortigas se consideran una de las plantas más densas en nutrientes que existen. Contienen una tonelada de hierro y vitaminas. Seque y use en cualquier lugar donde normalmente usaría perejil. Lo uso en sopas, guisos, realmente casi cualquier plato.




Rampas

Estas cebollas / ajos silvestres acaban de aparecer en el oeste de Carolina del Norte. Puedes secar las hojas y usarlas como cebollín seco. Los mezclo con queso crema para untar bien. Puede secar los bulbos y usarlos como ajo o cebolla. Cuidado con que son muy picantes. ¡Un poco hace mucho!




Hojas de madera agria

Otra delicia del sur, los árboles de madera agria también crecen en muchas otras partes del país. También puede secar y triturar las hojas y usarlas como condimento. Son agrios y limoneros. Me encanta usar hojas de madera agria en el pescado.




Menta salvaje

Hay muchos tipos de menta silvestre. Aquí en las montañas Apalaches tenemos una variedad de menta de montaña. Tienen un fuerte sabor a menta con toques de vainilla. Seque y use en té o cocina asiática. O mezcle la gelatina de manzana para obtener un glaseado de cordero o cerdo.




Jengibre salvaje

Encontrado en bosques húmedos en el este de los Estados Unidos, el jengibre silvestre es picante y dulce. Seque las raíces para usar en la cocina asiática o el té.




Bush especiado

Otra planta de los Apalaches, el arbusto de especias a menudo se encuentra en bosques húmedos. Las ramitas se pueden secar y usar como un sustituto de canela / clavo. Son geniales empapados en agua caliente para el té. Otra aplicación interesante es secar las ramitas y guardarlas en un frasco. Saque uno, humedezca el extremo y frótelo sobre sus dientes como un cepillo de dientes.




Miel de maple

Deshidrata el jarabe de arce hasta el punto en que se cristaliza. Ahora tienes un sabroso sustituto de azúcar.




Raíz de chickory

Esta hierba se encuentra en gran parte del país. Reconocerás las flores azules del bígaro que se cierran de noche. Lave y seque las raíces, luego muélalas para usarlas como sustituto del café. o mezclar con otras especias para un gran frote de carne.





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Flores

Muchas flores son comestibles. Algunos incluso son picantes. Pruebe el diente de león o las flores de madreselva para obtener un sabor diferente.




Diente de león

Las flores secas de diente de león son una excelente adición al arroz en lugar del costoso azafrán. Los he agregado al queso crema junto con otras flores para un colorido condimento de bagel.




Pastos

Algunas hierbas, como el pasto dulce, son excelentes adiciones al té. Pruebe los pastos secos como té o incluso como agente colorante. Acabo de usar hierba de mi jardín como un color glaseado. Lo convirtió en verde brillante!




Bayas

La mayoría de las bayas son agrias cuando se secan. Algunos tienen más azúcar y otros tienen diferentes perfiles de sabor. Secas, se pueden usar como condimentos en platos dulces e incluso en algunos salados. Pruebe las moras secas mezcladas con acedera y azúcar de arce para condimentar el pollo.




Artemisa

El artemisa crece en el oeste y puede secarse y usarse como lo haría con la salvia. Excelente en platos de aves de corral.




Encaje de la reina Anne

Este miembro de la familia de las zanahorias tiene raíces que saben a zanahorias. Secas, son excelentes en sopas y son un buen entrante de caldo. No confunda la cicuta de agua con las plantas de la familia de la zanahoria. ¡Son tóxicos!




Algunas notas sobre especias silvestres

Asegúrese de obtener la planta correcta cuando busque alimento. Si no está seguro de qué es, lo mejor es dejarlo solo. Poder identificar las plantas en la naturaleza es importante ya que algunas plantas tienen un aspecto tóxico, como la cicuta mencionada anteriormente. No tome plantas de áreas que han sido rociadas con pesticidas. Si algo está en un área que no le pertenece, primero obtenga permiso. Algunas áreas están protegidas, como los parques estatales y nacionales, y la recolección de plantas si está prohibido. Tenga en cuenta las áreas con alto contenido de microbios peligrosos, como la giardia. Lave bien las plantas antes de usarlas. No escoja especies en peligro de extinción. Las rampas están protegidas por aquí, así que obtengo la mía de los lugareños que las cosechan de manera sostenible.




¿Alguna vez has tratado de buscar especias silvestres? ¿Qué tienes alrededor de tu área?


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.