Una receta de caramelo casero endulzado naturalmente

Sabes que el otoño está aquí cuando comienzas a ver manzanas acarameladas en las tiendas. Hay algo sobre esa combinación dulce, agria, masticable y crujiente que la gente ama. No me malinterpreten, la salsa de caramelo es excelente durante todo el año: con helado en verano, con budín de pan o con café caliente en invierno. Pero es en el otoño cuando empiezo a desear esos sabores profundos y caramelizados. Y los quiero con manzanas.

Las manzanas acarameladas son un placer para los niños y se pueden encontrar en muchos festivales de otoño y fiestas de Halloween. Pero, los caramelos comprados en la tienda y la salsa de caramelo generalmente están llenos de jarabe de maíz, conservantes y estabilizadores.



Realmente no vale la pena comprarlos, especialmente cuando te das cuenta de lo fácil que es esta receta casera de caramelo.


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¡Caramelo natural 3 maneras!

Hoy compartimos una receta para un caramelo simple endulzado con miel. Y, hay algo mágico en esta receta. Esta misma receta se puede usar para hacer tres deliciosas golosinas de caramelo: una salsa de caramelo vertible para helado u otras golosinas dulces, una salsa de caramelo más espesa perfecta para manzanas de caramelo y dulces de caramelo firmes y masticables. Tres golosinas, todas con la brillante dulzura de la miel, y sin Todos los inconvenientes del azúcar u otros edulcorantes procesados.

El caramelo de miel es ligeramente diferente en sabor que el caramelo de azúcar tradicional. No tiene el sabor profundo, oscuro y caramelizado, pero tiene mucho más. El caramelo de miel es suave y suave con una maravillosa dulzura brillante y un profundo y oscuro sabor a miel.

Dado que el sabor de la miel variará según la región y la flor, cada caramelo de miel será diferente. ¡Pero eso es parte de la diversión!

Receta de caramelo casero: endulzado con miel

(Hace aproximadamente 1 ⅓ tazas de caramelo)

Hacer caramelo es increíblemente fácil, pero requiere mucha atención y algunas herramientas clave.

Equipo

  • 4-cuarto soup puede -Este bote parecerá MUCHO más grande de lo que necesitas, pero confía en mí. El azúcar burbujeará y formará espuma a medida que se carameliza, creciendo 4-6 veces su volumen inicial. Lo último que desea es una ebullición de espuma de caramelo. Además, usar una olla con un fondo más ancho le da al caramelo más área de superficie desde la cual el agua puede evaporarse, haciendo que todo el proceso sea un poco más rápido.
  • termómetro de caramelo - Esto es esencial. Sabrás que tienes un termómetro de caramelo si sube a por lo menos 310ºF.
  • (si hace caramelos) plato forrado con papel de pergamino con mantequilla - Esto se convertirá en tu molde de caramelo si haces los dulces de caramelo.

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de miel local cruda (encuentre miel cruda aquí si no está disponible localmente)
  • ½ taza de crema espesa orgánica
  • 1 cucharada de mantequilla, preferiblemente de vacas alimentadas con pasto
  • ¼ cucharadita de sal (encuentre sal marina sin refinar aquí)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla (encuentre el extracto orgánico de vainilla aquí o aprenda a hacer el suyo)

Para hacer salsa de caramelo y dulces

  1. Calienta la miel y la crema juntas en una olla de sopa de 4 cuartos. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio alto, revolviendo con frecuencia hasta que alcance la etapa de azúcar deseada. (240 ° F hará una salsa de caramelo vertible. 245 ° F hará una salsa de caramelo más espesa. 250 ° F le dará dulces de caramelo).
  2. Una vez que la mezcla de azúcar alcance la temperatura deseada, retírela del fuego y agregue la mantequilla, la sal y la vainilla.
  3. Si haces una salsa de caramelo, deje que se enfríe un poco antes de usar.
  4. Si se hacen caramelos de caramelo, vierta inmediatamente el caramelo en una fuente para horno que se haya forrado con papel de pergamino con mantequilla. Enfríe el ladrillo de caramelo en el refrigerador hasta que esté firme. Luego, saque el ladrillo de la sartén, retire el papel de pergamino y corte el caramelo en los pedazos deseados.
  5. Guarde la salsa de caramelo o los caramelos en el refrigerador hasta por 1 mes.

Para hacer manzanas acarameladas

  1. Duplica la receta anterior.
  2. Una vez que se haya hecho el caramelo, ensarte las manzanas con un palo de madera y sumérjalas en el caramelo ligeramente enfriado. Coloque las manzanas en una hoja de papel de pergamino con mantequilla y refrigere por 1 hora.
  3. Una vez que el caramelo esté firme, puedes presionar suavemente cualquier caramelo que se haya acumulado alrededor de la manzana. Enrolle sus manzanas acarameladas en nueces, chocolate, etc., según lo desee.
  4. Guárdelos en el refrigerador hasta que esté listo para servirlos.

Una vez que te das cuenta de las infinitas posibilidades de este caramelo, ¿por qué volverías a la tienda comprada? De nada, y lo sentimos. Porque, podríamos haber comenzado una adicción al caramelo.