Un verdadero refrigerador de comida

Recientemente miré dentro de nuestro refrigerador y me di cuenta de que el Joe promedio fuera de la calle probablemente no podría identificar muchos artículos adentro. (No estoy seguro de por qué Joe de las calles alguna vez estaría en mi cocina, pero humoréeme aquí).




Me reí un poco y procedí a tomar algunas fotos para que pudieras echar un vistazo adentro.



Una de las razones por las que la identificación es complicada en nuestra nevera es porque olvido etiquetar las cosas. Tiendo a confiar en mi memoria no tan confiable para saber qué es qué y qué edad tienen las cosas; lo que puede ser un poco aterrador, así que etiquete y feche siempre que sea posible.

como limpiar pañuelos en balde

Otra razón es que muchos artículos son directamente de nuestra cocina. Así es, hecho y empaquetado por nosotros. No comprado en una tienda. No se vende en envases lujosos y derrochadores. No fabricado por una empresa con estándares de salud menos que óptimos. No queda de un restaurante que está comprando a una de las muchas corporaciones multinacionales corruptas de alimentos.

No nos considero snobs de comida. Nos considero realistas de la comida.Entendemos que la comida buena y saludable lleva tiempo.

No siempre comimos así. Nuestro refrigerador solía verse muy diferente, y nuestra salud sufrió por ello. Algunos cambios muy drásticos y deliberados en los últimos años nos han dado más tiempo para alimentarnos con comida de verdad.

Es un proceso gradual, uno en el que todavía estamos en medio, pero la simplicidad de los ingredientes en nuestro refrigerador refleja la simplicidad en nuestras vidas.

Un vistazo dentro de nuestra nevera




Huevos: Huevos de corral de un granjero local. Amamos nuestros huevos y tenemos la bendición de tener varias personas locales criando gallinas sanas.

Tocino: De cerdos que no fueron alimentados con hormonas o antibióticos. Este tocino se fumaba sin el uso de nitritos y nitratos.

Suero liquido: Cuando hicimos queso crema hace unas semanas, también cosechamos una buena cantidad de suero; es el líquido que queda después de que la leche ha sido aplastada y colada. Tiene muchos usos geniales y no se puede comprar en la tienda.

La mayonesa casera: Matt está experimentando con muchos condimentos caseros en este momento, y este es fácil y delicioso.

caldo de huesos rápido

chucrut: Uno de nuestros amigos granjeros Amish hace el chucrut más delicioso, y simplemente lo amamos por eso. Este podría hacerse fácilmente en casa, simplemente no hemos abordado ese proyecto todavía. (Encuentre una buena marca de chucrut aquí.)

Semillas de lino: Las semillas de lino, ricas en omega-3, fibra, antioxidantes y vitaminas B, son un elemento básico en nuestro refrigerador. Los tiro en granola casera, galletas y batidos.

Mantequilla de maní: Sí, un cubo de cinco libras de mantequilla de maní. Cuando puedo encontrar un buen precio para un buen maní, preparo grandes cantidades de mantequilla de maní en nuestro Vitamix.

Salsa: Uno de nuestros refrigerios favoritos de la noche, mezclamos salsa fresca cada vez que tenemos tomates, pimientos, cebollas y cilantro en la nevera.

Verduras en puré: ¿Recuerdas el artículo sobre el uso de los verdes de tu jardín? Estas hermosas cosas verdes se han abierto camino en muchos platos desprevenidos últimamente.

Hora de la fresa:Cuando llega la temporada de fresas, recojo durante horas, proceso por más tiempo y siempre hago varios frascos de mermelada casera para congelar para más adelante en el año.

Sirope de chocolate: Me asusto un poco cuando se nos acaba el jarabe de chocolate. Se me conoce por escabullirme a la cocina a medianoche para cocinar un lote y reponer nuestro suministro.

Lechuga: Nuestro CSA ha sido todo menos lechuga, por lo que el hilador de ensaladas es un accesorio semipermanente muy voluminoso en el refrigerador. Pronto, la col rizada de nuestros propios jardines de contenedores residirá en la hiladora de ensaladas. (Consejo: mantener las verduras en una ensalada giratoria hace que duren muuuucho tiempo).

Kéfir:(Se pronuncia ka-FEAR) es similar al yogurt y se prepara mezclando leche con un iniciador, luego se deja fermentar. Lo mezclamos con bayas y granola y lo disfrutamos en el desayuno. También lo usamos como sustituto del suero de leche y la crema en las recetas. (Aprende a hacer tu propio kéfir aquí.)

Cerveza orgánica: Matt disfruta de una cerveza de vez en cuando y recientemente encontró una gran marca orgánica que está almacenando.

Leche no homogeneizada: Cuando nos quedamos sin leche cruda (que solo podemos obtener cada dos semanas), compramos leche entera no homogeneizada (la crema se separa). Me encantan las botellas de vidrio. me hacen sentir como si acabara de recibir una entrega del lechero! Tal vez pienses que soy asqueroso, pero también me encanta cuando un pequeño trozo de crema termina en mi vaso de leche. Mmmmm Es como el postre.

Fatback:No tenía idea de qué era esto cuando Matt lo compró. (Seguí riéndome como un niño de tercer grado cuando lo mencionaba). Un criador local de cerdos nos lo vendió en el mercado del granjero. Recientemente hemos estado leyendo sobre la dieta tradicional en el libro Tradiciones alimentarias, de Sally Fallon. El libro enseña sobre las antiguas verdades de las grasas animales saludables. Matt tiene la intención de hacer manteca de cerdo con la grasa de cerdo. Sé que esto puede sonar extraño para algunos, va en contra de todo lo que los defensores de las dietas políticamente correctas predican a los consumidores. Lea más sobre esta y otras ideas de la Dieta Tradicional de The Weston A. Price Foundation.

Jarabe de arce puro: ¡Michigan produce algunos de los mejores jarabes de arce puro, y podemos comprar un galón por $ 46 de algunos granjeros allí! Esto es una locura barata si alguna vez has puesto precio al jarabe de arce PURE. Lo usamos para endulzar postres, bebidas, paletas y otras delicias. (Encuentra jarabe de arce puro aquí.)

Masa de pan: Tengo un nuevo amor por hornear pan artesanal. Desde que un lector recomendó Pan saludable en cinco minutos al día, he tenido este tazón gigantesco con masa de pan ocupando espacio en mi refrigerador. Vale la pena, ¡es un cuenco lleno de masa madre! Esta receta maestra se ha convertido en preciosos panes, bagels, masa de pizza y palitos de pan. (Encuentre entrantes de masa madre aquí.)

Quesos: Compramos grandes bloques de quesos de los Amish, los cortamos en trozos más pequeños y los congelamos. Nuestro cajón de queso típicamente contendrá un trozo de queso parmesano reggiano y queso cheddar blanco. Queso, va con todo. (Encuentre suministros y entrantes para hacer queso aquí.)

receta casera de polvo corporal

Aderezo para ensaladas: Una vez que supimos con qué facilidad se podían preparar los aderezos para ensaladas, ya no tuvimos que deliberar sobre qué aderezo comprar de las miles de opciones en la tienda de comestibles. Nunca usamos una receta, solo ingredientes de globo ocular y unimos lo que suena bien.

Ensalada de col: En un esfuerzo por utilizar productos de nuestra CSA, hice mi primer lote de ensalada de col. La próxima vez usaré el procesador de alimentos en lugar de cortar el repollo a mano durante 40 minutos. Lección aprendida, pero estaba deliciosa. Preferimos una ensalada de vinagre a una ensalada de mayonesa.

Produce: Durante la temporada CSA siempre tenemos problemas para cerrar nuestros cajones de productos. Notarás remolacha, col rizada, maíz, cebolla roja, rábanos, ajo, apio, colinabo, cebolla blanca y algunas otras cosas que no puedo identificar en la imagen. Nada de eso se desperdicia; somos implacables sobre el uso de cada pedazo de comida en el refrigerador. (Lo bueno es que el colinabo dura un tiempo; usarlo requiere imaginación, pero esa es la diversión de las verduras desconocidas).

lejía de las cenizas

Más leche: No, no tenemos vacas lecheras en nuestra casa. De hecho, tomé esta foto unos días después de las otras fotos. Compramos leche cruda, junto con medio galón de crema cruda. Estamos planeando usar la crema para hacer mantequilla, salsas de crema y otras cosas deliciosas. (Encuentra leche cruda y crema aquí.)

Mantequilla real: Unos palitos descansan en el compartimento de mantequilla, y la mantequilla de leche cruda se esconde detrás de algunos de los condimentos. Las cosas saben mucho mejor con mantequilla real y, a diferencia de la margarina, no está hecha con productos químicos.

Para concluir

No caigas en la exageración de la dieta. Comer sano no significa sin grasa o bajo en grasa o leche descremada o margarina o huevos falsos (rimas con limpiadores de huevos) o algo por el estilo.




Los verdaderos agricultores cultivan alimentos reales, los procesan personas reales en hogares reales y las familias reales los disfrutan. Familias Saludables.

¿Qué hay en tu refrigerador?


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.