Una receta simple de trufa de chocolate para hacer en casa




Una receta casera de trufa de chocolate, porque ¿qué dice el romance mejor que una caja de bombones? Hecho con ingredientes naturales e incluye 7 sabores personalizados.


chocolate desde cero




¡Una receta casera de trufa de chocolate!

¿Qué dice el romance mejor que una caja de bombones? No sé sobre ti, pero me gusta el mío oscuro. Y aunque un simple bar es agradable, una ocasión especial requiere algo especial, ¡como las trufas!

Si vas a cualquier tienda de chocolate elegante, lo más probable es que veas una exhibición de hermosas y redondas pepitas de chocolate. ¿Puedo contarte un secreto? ¡Puedes hacer estas delicias en casa usando todos tus ingredientes naturales favoritos con esta receta de trufa de chocolate!

Trufas 101

Las trufas de chocolate están formadas por un centro de ganache de chocolate recubierto de cacao en polvo o algún otro recubrimiento, como nueces picadas, coco tostado o una capa de chocolate firme. La base de ganache es increíblemente fácil de hacer usando una barra de chocolate de alta calidad y crema espesa y tibia, pero hoy llevamos las cosas un poco más lejos para que tenga un control completo sobre todos los ingredientes que se incluyen en esta receta de trufa de chocolate.




Una vez que el ganache se haya solidificado, lo dividirá en porciones y lo formará en pequeñas esferas. A medida que da forma a sus trufas, no se preocupe si no son perfectamente redondas. Las trufas francesas originales también eran un poco grumosas. Así es como obtuvieron su nombre. Se pensaba que las pequeñas esferas grumosas recubiertas con polvo de cacao parecían pequeñas, oscuras y nudosas, setas de trufa negra.

Beneficios para la salud del chocolate

Todos sabemos que un poco de chocolate puede ser muy útil para alegrar nuestro día. Pero, ¿sabías que el chocolate negro (que usamos en esta receta de trufa de chocolate) también tiene otros beneficios para la salud?




  • Bien por tu corazón: Pequeñas cantidades de chocolate negro pueden ayudar a reducir la presión arterial al mejorar el flujo sanguíneo y la circulación.
  • Bueno para tu cerebro: El chocolate negro también puede aumentar el flujo sanguíneo al cerebro, ayudando a mejorar el funcionamiento mental.
  • Lleno de antioxidantes: El chocolate negro está cargado de compuestos antioxidantes como polifenoles y flavanoles. Los antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres que pueden dañar las células.
  • Alto en vitaminas y minerales: El chocolate negro está lleno de minerales como potasio, zinc, magnesio, selenio y hierro.

¡Como si necesitaras más razones para probar esta receta casera de trufa de chocolate!

Sabores de recetas de trufas de chocolate personalizadas

Lo mejor de esta receta de trufa de chocolate es que puedes darle sabor a tu gusto.




Me gusta dividir mi lote de ganache en cuatro tazones y agregar cuatro sabores diferentes. (¡Solo asegúrese de etiquetar qué tazón tiene cada sabor!) ¡Siéntase libre de ser creativo con el suyo! A continuación se detallan algunos de mis favoritos:

  • Naranja: obtenga su dosis de naranja de chocolate con ralladura de naranja, aceite de naranja, licor de naranja o cáscara de naranja confitada picada.
  • Jengibre - El jengibre confitado picado funciona bien. (Encuentra jengibre confitado orgánico aquí.)
  • Licores y licores: amaretto, brandy, ron, etc.
  • Menta: obtenga un sabor a menta y chocolate con extracto de menta (aprenda a hacer su propio extracto), aceite o licor de menta.
  • Calor: agregue un poco de calor con aceite de chile o chile en polvo.
  • Sabores de café: dele una patada al chocolate con espresso en polvo o licor de café.
  • Extractos: use extractos puros, como vainilla.

Al agregar el sabor a esta receta de trufa de chocolate, pruebe el ganache para asegurarse de haber alcanzado el nivel de sabor que le guste. Tenga en cuenta que el sabor de la ralladura y la fruta confitada (como la cáscara de cítricos y el jengibre) se hará más pronunciado a medida que las trufas se fijen y el sabor tenga tiempo de infundir el chocolate.

Notas importantes antes de comenzar

En lugar de usar crema espesa y una barra de chocolate picada para nuestra ganache, con esta receta de trufa de chocolate estamos haciendo el chocolate y la ganache al mismo tiempo. La mantequilla, la miel y el cacao en polvo crean su base de chocolate negro, y la crema espesa convierte ese chocolate en un ganache. Fuera del fuego, agregamos nuestro saborizante, y luego toda la mezcla se enfría bien para que se forme fácilmente en pequeñas bolas de trufa.




Si tu ganache se rompe (o comienza a verse cuajado) ¡no te preocupes! Esto se debe a la separación de grasa y líquido. Existe una solución fácil. Simplemente caliente unas cucharadas de crema y revuelva lentamente en el ganache roto hasta que se junte nuevamente.

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Receta de trufa de chocolate

Rinde 16-18 (1 pulgada) trufas

Ingredientes

  • 8 cucharadas de mantequilla
  • ¼ taza de crema espesa
  • ¼ taza de miel cruda (encuéntrela aquí)
  • ½ taza + 2 cucharadas de cacao o cacao en polvo sin azúcar (encuentre cacao orgánico aquí o cacao orgánico aquí)
  • 2-3 cucharaditas de saborizante (ralladura, extracto puro, licor, etc.) al gusto
  • Cubra como desee (cacao en polvo, coco en hojuelas, nueces trituradas)

Instrucciones

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega la crema espesa y la miel. Mezcle hasta que la miel se disuelva.
  2. Agregue el cacao / cacao en polvo y mezcle hasta que esté suave y brillante.
  3. Retire la sartén del fuego y mezcle los aromatizantes, si los usa. (Alternativamente, divida su mezcla de ganache en cuencos separados y condimente cada uno individualmente. ¡Solo asegúrese de ajustar la cantidad de aromatizante necesaria!)
  4. Vierte la mezcla de ganache de chocolate en un tazón. Coloque el tazón en el refrigerador y refrigere hasta que el chocolate se haya fraguado, aproximadamente 1 hora. (¡Tener que esperar es la única parte mala de esta receta de trufa de chocolate! ¡LOL!)
  5. Una vez que el chocolate se haya endurecido, coloque la ganache en 1 cucharada de bolas, usando una bola de melón o una cucharada. (Si el chocolate se vuelve demasiado blando para trabajarlo fácilmente, vuelva a colocarlo en el refrigerador durante 10 minutos para que quede firme). Use sus manos o un trozo de papel encerado para alisar cada trufa en una bola redonda.
  6. Coloque su recubrimiento en un tazón pequeño o en un plato pequeño. Enrolle las bolas terminadas en el revestimiento. Coloque las trufas recubiertas en el refrigerador por 30 minutos o hasta que esté listo para comer.
  7. Las trufas se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 semanas.

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¿Alguna vez has intentado una receta casera de trufa de chocolate? ¿Cuáles son tus sabores favoritos? Comparte abajo!


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.