Todo sobre el ruibarbo y una receta fácil de salsa de ruibarbo

¿Sabías que el ruibarbo era un vegetal? ¿Has comido salsa de ruibarbo? ¡Me encanta el helado! Esta salsa también se puede convertir en mermelada de ruibarbo, no se necesita pectina, ¡porque el ruibarbo contiene pectina!




Cuando era un niño que crecía en Minnesota, veíamos con impaciencia cómo la nieve se derretía lentamente en abril, dejando manchas de hierba muerta. Pero en el jardín había una pequeña mancha verde que parecía crecer cada día. El ruibarbo fue una de las primeras plantas que surgió en la primavera y ¡cómo nos encantó, especialmente cuando hicimos salsa de ruibarbo y mermelada!



Ruibarbo: ¡En realidad es un vegetal!

Aunque es excelente como la salsa y mermelada de ruibarbo, técnicamente, el ruibarbo no es una fruta. En realidad, es un vegetal que se usa en pasteles, pasteles, salsas o casi cualquier cosa que se te ocurra.




La raíz es una bola grande que se parece a un apio. Sin embargo, la parte que desea comer es el tallo o el tallo de la hoja (pecíolo). Las hojas contienen ácido oxálico, así que deséchelas al compost. No se preocupe por el ácido, se descompone rápidamente en la pila de compost.

Tan pronto como el suelo esté despejado en la primavera, verás que las hojas verdes atraviesan la superficie del suelo. El tallo crecerá bastante en las plantas más viejas, a veces tan grandes como 2-3 pulgadas de ancho y 5 pies de largo. Sin embargo, es mejor elegirlos más pequeños, ya que tienen cuerdas muy parecidas al apio.


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Beneficios para la salud del ruibarbo

Como se mencionó anteriormente, puede convertir los tallos en pasteles, pasteles, incluso crujiente de ruibarbo, como en esta receta. Es agrio, como una manzana agria, y puede necesitar azúcar dependiendo de su receta. Puede sustituir el azúcar por cualquier edulcorante, excepto al hacer mermelada. (Nunca he tenido éxito con la mermelada de ruibarbo si no uso azúcar).




El ruibarbo contiene vitamina K, que puede ayudar en la coagulación de la sangre y puede ayudar a fortalecer los huesos. Tiene una buena cantidad de fibra que puede ayudar a la digestión. Sea fácil con el puño al comerlo. Esta fibra puede ayudar con el estreñimiento, pero demasiada a la vez puede causar diarrea.

También contiene antioxidantes como la quercetina, que pueden ayudar a su cuerpo a combatir los radicales libres. Además de todo esto, el ruibarbo también tiene un efecto antiviral y puede ayudar a combatir la inflamación. Otros nutrientes que se encuentran en el ruibarbo incluyen vitamina C, manganeso, calcio, potasio y magnesio. ¡Todo con solo 26 calorías por taza!

Cómo cultivar ruibarbo

Cultivar ruibarbo es realmente simple. Requiere un lugar soleado, con al menos 4-6 horas de sol al día.




1. Excave un hoyo un poco más profundo, pero dos veces más grande que el cepellón. No se preocupe si no ve crecimiento en la raíz, pueden permanecer latentes durante mucho tiempo.

2. Vierta un poco de compost en el hoyo y alinee el fondo del hoyo con una pulgada más o menos. El compost es bueno para proporcionar nutrientes y para mantener alejados a los nematodos de la raíz, especialmente en suelos pobres. Riega bien el hoyo y prepara tu mezcla de tierra. Utilizo una mezcla de ⅓ compost, ⅓ tierra de jardín y ⅓ mantillo de corteza de pino. Esta mezcla mantiene el suelo húmedo y con el pH correcto, alrededor de 5.5-6.5. El ruibarbo crecerá en la mayoría de los suelos y prefiere un pH alrededor de 6.0-6.6. Llena la mezcla alrededor de la raíz y apisona ligeramente.

3. Riegue bien y llene con más tierra si es necesario.

Cosechando Ruibarbo

A medida que crecen las hojas y el tallo, podrás cosecharlos el primer año. Elija aproximadamente ⅓ del total de tallos. Busque tallos firmes y crujientes, como el apio. Los tallos siempre deben tirarse, no cortarse, lo que puede provocar insectos y enfermedades. Evite los tallos marchitos ya que esta es una señal de que la planta no está bien o se está recuperando del shock o enfermedad del trasplante.




El ruibarbo no molesta mucho en la línea de enfermedades o plagas. Nunca he visto pulgones o babosas en el mío y solo unas pocas veces he visto signos de antracnosis, una enfermedad fúngica. Esto se mostrará como manchas de color más largas en el tallo o, a veces, en las hojas. No es dañino y puede tratarse con unas pocas dosis de sulfato de cobre. Solo corté las manchas como lo hizo la abuela.

El mejor ruibarbo para crecer

Hay muchos lugares para comprar raíces de ruibarbo. La mayoría de los catálogos de semillas los llevan, así como los centros locales de jardinería e invernaderos. Mi cultivar favorito siempre ha sido Victoria, que tiene tallos de color rojo intenso, pero siempre aparecen nuevas variedades. Algunos más nuevos son McDonald’s Canadian Red, Canadian Red y Cherry Red, Tilden, Sutton, Redstick y Sunrise. ¡Hay muchos, muchos otros! Puedes criar ruibarbo a partir de semillas, pero lleva unos años llegar a un tamaño apreciable.




Salsa de ruibarbo: una receta rápida y deliciosa

Me encanta la salsa de ruibarbo con helado. Esta salsa también puede convertirse fácilmente en una mermelada. El ruibarbo contiene pectina, por lo que no es necesario agregar nada a menos que desee una mermelada mucho más firme.




Ingredientes

  • 4 tazas de ruibarbo, cortado en trozos de 1 pulgada
  • ½ taza de agua filtrada (encuentre los mejores sistemas de filtración de agua aquí)
  • edulcorante de su elección

Direcciones

  1. Lave y corte el ruibarbo y colóquelo en una cacerola. Agregue el agua y cubra.
  2. Cocine a fuego lento hasta que los tallos comiencen a romperse. Revuelva varias veces, manteniéndolo bajo.
  3. Cuando los tallos se descomponen, agregue un poco de edulcorante. La cantidad de edulcorante que agregue dependerá de la acidez de su ruibarbo en particular. Cuando hago esta receta, generalmente agrego aproximadamente una cucharada de polvo de stevia. Si estoy haciendo mermelada, usaré azúcar en su lugar.
  4. Revuelva y cocine por unos minutos. Pruebe la dulzura y agregue más edulcorante si es necesario. Sirva tibio sobre helado o cualquier otro postre.

¿Cultivas o usas ruibarbo? Si es así, ¿cuál es tu forma favorita de usarlo? ¡Comparte con nosotros en los comentarios!





Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.