¿Son los batidos verdes crudos realmente saludables?




Recientemente estuve dando una charla sobre greens de primavera a un grupo de jardinería en mi comunidad. Estaba ensalzando las virtudes del diente de león (Taraxacum officinale), así que me metí en mi semi-diatriba habitual sobre las personas que comen verduras crudas. El diente de león no tiene ácido oxálico en sus verduras, por lo que se puede comer sin irritación. Por el contrario, la espinaca y la col rizada. La espinaca contiene mucho más que la col rizada, pero no obstante, ambos deben comerse crudos solo con moderación.

¿Comer espinacas crudas o licuado de col rizada?

Cuando era adolescente, las ensaladas de espinacas estaban de moda. Aprendimos a través de los gurús de la dieta de la época que nadie debería ser atrapado con lechuga regular en sus ensaladas. En cambio, era mucho más saludable usar espinacas como nuestros vegetales crudos. Recientemente, el batido de col rizada se ha puesto de moda. No estoy muy seguro de dónde deja las espinacas, pero sospecho que no irá a ningún lado.






La verdad es que tanto la espinaca como la col rizada son muy saludables para usted. Desafortunadamente, realmente necesita ser cocido al vapor antes de ser comido. Cocer al vapor o cocinar desactiva el contenido de ácido oxálico que tienen, haciéndolos más nutritivos. El ácido oxálico se une con el calcio en nuestros alimentos, por lo que no está disponible para la digestión. Con el tiempo, esto puede conducir a una gran cantidad de problemas de salud, entre ellos la osteoporosis. Los ácidos también pueden irritar los riñones.

Después de que termine de hablar, una mujer se me acercó. Ella compartió que había estado tomando el mismo batido de desayuno todos los días durante un par de años. Aproximadamente a la misma hora cada día, comenzó a sentir dolor en los riñones. Había estado en varios médicos que no habían encontrado nada específicamente incorrecto y, sin embargo, el mismo síntoma aparecía todos los días como un reloj un par de horas después del desayuno. Su batido estaba hecho con col rizada cruda.

Cómo usar verduras en un batido

¿Significa esto que todos deberían dejar de usar espinacas y col rizada en sus batidos matutinos? ¡Absolutamente no! ME ENCANTA mezclar verduras y frutas en un batido. Es una forma deliciosa de obtener un poderoso golpe de vitaminas y minerales.




Para usar verduras en su batido, solo necesita vaporizarlas primero. Esto puede parecer una textura extraña, pero tengan paciencia conmigo. Por lo general, hacemos batidos cuando estamos huyendo. No hay suficiente tiempo en la mañana para cocer al vapor las verduras y agregarlas a la licuadora. En cambio, me gusta cocinar lo suficiente para la semana y luego congelar un suministro. Cada mañana saco un puñado de verduras congeladas de la bolsa. No solo agregan la nutrición que quiero, sino que tampoco tengo que agregar cubitos de hielo.

Cómo blanquear tu col rizada y las verduras de primavera

  1. Prepare una olla de agua hirviendo con un inserto de cesta de vapor.
  2. Llena la canasta de vapor con tus verduras y sumérgelas en el agua hirviendo.
  3. Blanquear por 2 minutos.
  4. Retire la canasta de vapor del agua hirviendo e inmediatamente sumérjase en un baño de agua helada.
  5. Retire la canasta de vapor del baño de agua helada y coloque las verduras en un colador para drenar.
  6. Después de que estén bien drenados, mueva las verduras a una toalla limpia y seca. Sécate lo mejor que puedas.
  7. Extienda las verduras en una bandeja y transfiéralas al congelador.
  8. Una vez congelados, los vegetales se pueden dividir y colocar en una bolsa con congelador superior para guardar en el congelador. Los pequeños trozos de verduras son más fáciles de repartir para pequeñas recetas o batidos que si hubiera colocado los vegetales húmedos en una bolsa de congelador y los hubiera congelado como una gran porción.

Asegúrese de etiquetar sus greens para saber a qué se dirige. Si su congelador es como el mío, una vez que estas cosechas de principios de la primavera entran, ¡se parecen a todo lo demás!




¿Estás comiendo batidos verdes crudos?

Si es así, ¿sabía sobre la importancia de vaporizar sus verduras primero?





Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.