Conservas de frutas para usar como cualquier cosa, no solo mermelada




Este año, en lugar de enlatar frutas para fines específicos, estoy enlatando frutas para cualquier uso. Por ejemplo, estoy enlatando fresas, en lugar de mermelada de fresa, etc.

¡Finalmente es verano! Y ahora que hace calor, las moras, frambuesas y duraznos están listos y llenos de sabor. En el pasado, he enlatado específicamente lo que quiero, como mermelada o relleno de tarta. Este año, estoy intentando algo diferente.



Conservas de frutas para cualquier uso

Este año quería lata de mi fruta para poder usarla para lo que quiera más adelante en la temporada. Seré más fácil que tener frascos de cosas específicas como mermelada o mermelada. De esa manera, no tengo que buscar en todo para encontrar lo que quiero.

La clave es jarabe simple

Cuando puedes fructificar normalmente todo se mezcla. La respuesta aquí es usar un jarabe simple. El jarabe simple es una solución de azúcar y agua que actúa como conservante. Mantendrá la fruta en un estado suspendido para que se pueda disfrutar más tarde en la temporada, como el invierno, cuando las moras provienen de lugares lejanos y a menudo tienen poco o ningún sabor. La fruta en lata sabe a fresca recogida con un jarabe dulce. Y si creces el tuyo, sabes exactamente lo que hay en ellos. Cultivo todos mis productos sin productos químicos, por lo que no hay pesticidas ni herbicidas.




A veces, cuando usa edulcorantes alternativos, pierde el color y la apariencia. Los duraznos son realmente malos para volverse marrones. Una solución simple es usar un baño ácido. Esto está usando un ácido, como el jugo de limón, para lavar la fruta y mantener los niveles de ácido en un punto en el que la fruta no cambiará de color. ¿Es necesario para todas las frutas? No estoy seguro, pero lo uso para casi todo.


receta de comida de bluebird


natural mosquito repellent



Hacer el jarabe simple

El jarabe simple es realmente fácil de hacer. Todo lo que necesitas hacer es medir una taza de agua en una cacerola y agregar una taza de azúcar. Revuelva a fuego medio hasta que se disuelva y deje enfriar. ¡Eso es! En el enlatado, no desea que el jarabe se enfríe, pero se hace de la misma manera. Esto se considera un jarabe pesado con un 50% de azúcar. Puede hacer un jarabe ligero con un 20% de azúcar o cualquier porcentaje intermedio.




Aquí es donde puedes ser creativo. Si siempre usa canela en sus manzanas, puede hacer el jarabe simple con canela en polvo agregada. O puede agregar otras especias o mentas. Solo recuerda que estás enlatando tu fruta para usarla para cualquier cosa, así que elige sabores con los que estés contento.

Con el pensamiento en mente de que no necesita estar al 50% de azúcar para la conservación, puede usar diferentes edulcorantes en su mezcla. Si bien estos no son jarabes simples verdaderos, funcionarán de la misma manera. Algunos ejemplos de edulcorantes naturales son la miel, el azúcar de coco, la melaza y el néctar de agave. Estos edulcorantes generalmente se comercializan en una proporción de uno a uno, lo que significa que si tiene una taza de azúcar, puede usar una taza de miel. Experimente con el sabor para ver qué funciona mejor para usted. También puede usar stevia o fruta de monje, pero la proporción sería mucho menor.

Cualquiera que sea el edulcorante que use, asegúrese de que esté completamente disuelto y que esté caliente cuando lo use. Esto es muy importante para el proceso de enlatado.

Cómo hacer fruta

El enlatado es un proceso muy antiguo que nos permite disfrutar de lo que esté maduro en la estación en cualquier época del año. Las frutas y verduras se suelen enlatar, ¡pero pueden hacer otras cosas como salsa o incluso pescado! Aprendí a hacerlo de mi madre, abuelas e incluso de vecinos.

Lavado con acido

El primer paso es un lavado ácido para la fruta. Use 1/2 taza de jugo de limón por 1 taza de agua. Coloque su fruta en un tazón y vierta la solución sobre ella. Dejar en el líquido durante unos minutos, luego escurrir y reservar.




Tarros y anillos

Para la fruta, necesitarás frascos de vidrio con sellos y anillos. Reutilizo mis frascos lavándolos con agua muy caliente. ¡Muy caliente! O, si tiene un lavavajillas, puede usarlo. Puede reutilizar los anillos, pero los sellos siempre deben ser nuevos para asegurarse de que se sellarán correctamente. También esterilizaría las tapas y los anillos, incluso si son nuevos. Por si acaso. Y las bacterias o las esporas de moho que están presentes podrían estropear una jarra de fruta. Debes asegurarte de que todo esté muy estéril y caliente, así que hierve un poco de agua y deja que los frascos y las tapas reposen durante unos minutos. Sáquelos y déjelos escurrir un poco antes de usarlos.




¿Cuánto jarabe simple?

Para saber cuánto jarabe simple hacer, pese su fruta. Por 15 libras de fruta, use 11 tazas de agua y 5 tazas de azúcar, o cualquier alternativa que se le ocurra. Esto puede tarros de fruta de 7 cuartos de galón, más o menos. La fruta que use hará una diferencia en la cantidad. Por ejemplo, los duraznos son más grandes y ocupan más espacio que los arándanos.





receta de arena cinética


Agregar la fruta y el jarabe simple

Usar un embudo de enlatado ayuda con el siguiente paso. Coloque cuidadosamente la fruta en el frasco y limpie cualquier jugo o trozos de fruta de la parte superior y del área de sellado. necesitará un sello completo o la mezcla podría salir mal. Luego vierta el jarabe caliente sobre la fruta. Ve casi hasta la cima, pero deja un poco de espacio aéreo. Normalmente voy más allá del hombro del frasco.




Baño de agua caliente

Coloque la parte superior y apriete la tapa. Si no puede apretarlo realmente, hay un dispositivo que puede obtener específicamente para apretar las tapas. Luego coloque la jarra en un baño de agua caliente, asegurándose de que la parte superior esté cubierta. Hervir los frascos durante 15-20 minutos. Es posible que desee utilizar una rejilla para conservas.




Saca los frascos del agua con un levantador de frascos para conservas. Esto parece un tipo extraño de pinzas y está hecho solo para esto. Coloque los frascos en una toalla sobre el mostrador hasta que se enfríen. Después de un tiempo, escuchará un ping cuando los frascos se sellen. La parte superior de la tapa sangrará y le mostrará que se ha sellado correctamente. Si alguno de sus frascos no se selló, puede refrigerarlos y usarlos en unas pocas semanas.

¡Eso es! Enlatar frutas es fácil y divertido. ¿Has enlatado alguna fruta este año?


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.