Pollo fácil y delicioso marinado con hierbas




Cada primavera me enfrento con hierbas que He crecido y he perdido su brillo. El perejil que está a punto de salir, el cilantro que llegó demasiado temprano y se marchita, o el jengibre que está cojo. Entonces, ¿qué haces con estas cosas que todavía son utilizables, pero que no son atractivas por sí mismas? Estoy haciendo pollo marinado con hierbas.


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Preparar el pollo

Antes de recolectar sus hierbas, asegúrese de sacar el pollo del congelador para descongelarlo o del refrigerador. Puede usar cualquiera de los dos, pero el pollo congelado tomará más tiempo. Enjuague el pájaro y córtelo en secciones, usando una tabla de cortar limpia. Me gusta dejar el pecho y el ala juntos y luego la pierna y el muslo. Esto asegura que todos obtendrán una buena porción.




Cuando su pollo esté limpio y seccionado, déjelo a un lado por unos minutos.

Tómese el tiempo para desinfectar su tabla de cortar después de cortar el pollo. Utilizo unas gotas de aceite esencial de romero diluido en agua con una cucharada de alcohol para limpiar mis tablas. (¡No se necesitan blanqueadores ni productos químicos fuertes!) Rosemary matará casi cualquier germen y agregará un agradable aroma a la pizarra. Y si alguno entra en el próximo proyecto, ¡oye, sabor extra!

Preparar las hierbas

  1. Disfruto usando la salsa de soya para el componente salado, una salsa de soja elaborada de calidad. Este tipo es uno de mis favoritos. Contiene salsa de soja, cítricos (me gusta la de lima), azúcar y vinagre mezclados para hacer una salsa única. Los japoneses lo llaman umami, o un sabor salado.
  2. Luego agrego un poco de jengibre rallado de mi pieza que se ha ablandado. Ralla lo que necesitas y congela el resto en una sola pieza. Será más fácil agradecer la próxima vez. También puedes usar jengibre en polvo, pero perderás el sabor fresco.
  3. El cilantro picado es el siguiente. El cilantro se pone flácido fácilmente y es mejor cuando se usa de inmediato. Si no puede usar todo lo que tiene, córtelo y póngalo en bandejas de cubitos de hielo y congélelo. Sáquelos y guárdelos en una bolsa de plástico en el congelador. Sabrá exactamente como el cilantro fresco cuando se use en futuras recetas.
  4. Mi romero murió en el frío extremo este invierno, pero las hojas aún están buenas. Triturar o picar un puñado de hojas de romero y agregarlo a la mezcla.
  5. Muela un poco de pimienta fresca y agregue esto a su mezcla.
  6. Tengo algunas limas y mandarinas que van mal. (Tiendo a comprar demasiadas a la vez). Reducir a la mitad y usar un exprimidor de cítricos para sacar todo el jugo. ¿No tienes uno? También puede usar un tenedor, que casi también. Yo uso una lima y una o dos mandarinas. Las naranjas también funcionarían, solo usa la mitad de una.
  7. Por último, agregue aproximadamente un cuarto de taza de aceite a cada taza de salsa de soja. Una taza funcionará para un pollo promedio, y puede ajustar en consecuencia. El tipo de aceite no importa. Yo uso aceite de sésamo, o algunas veces de oliva o girasol. Solo asegúrese de que sea un aceite de buena calidad.

Mezcle todos los ingredientes juntos. Luego, coloque el pollo con la piel hacia abajo en una bolsa con cierre de un galón. Agregue su mezcla de adobo, cubriendo todas las partes del pollo. Selle la bolsa, forzando la mayor cantidad de aire posible. Coloque esto en una asadera y déjelo en el refrigerador durante la noche. (No lo deje en el mostrador para marinar. Debe refrigerarse). Por lo general, saco la bolsa y redistribuyo todo dentro unas pocas veces para asegurarme de que la marinada entre en todo.





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Cocinar el pollo

Esta es la parte con la que puedes divertirte más. Al día siguiente, saque el pollo y enjuáguelo ligeramente. Puedes dejar las hierbas en él, pero como la mía tenía semillas de mandarina y hojas de jengibre, me deshice de eso. Luego puedes freírlo en la estufa, hornearlo en el horno o asarlo a la parrilla. Asar a la parrilla es mi forma favorita de cocinarlo, ya que le da más sabor.




Raramente uso un termómetro. El método que más me gusta para comprobar si está listo es clavar un cuchillo en la parte más gruesa de la carne hasta el hueso. Si los jugos salen claros, está hecho. Si los jugos son rosados ​​o rojos, continúe cocinando. Incluso cuando los jugos son claros, todavía lo dejo un rato solo para asegurarme de que realmente está hecho.

Sirva este pollo con una ensalada fresca, usando algunos de los mismos componentes herbales en el aderezo. Agregue algunas papas baby asadas en mantequilla y perejil (¡use ese perejil marchito!) Y algunos tubérculos asados ​​como zanahorias y chirivías. Completa la cena con un pastel o crujiente, como el crujiente de ruibarbo de mi papá (encuentra la receta aquí) y ¡disfruta!

¿Has usado hierbas que no son muy buenas en una receta? ¡Cuéntanos qué hiciste!


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.