Hornear sin gluten con harina de coco y una receta de pan




Amo el coco Ya sea el aceite, el sabor del café o los copos, me encanta todo. Pero cuando vi un contenedor de harina de coco en el estante de una de las tiendas de comestibles, pensé hornear. Nunca lo había probado. Tengo varios amigos que comen sin gluten en estos días, así que decidí probar la cocción sin gluten.

¡Todas las harinas no son iguales!

Cuando comencé a investigar la harina de coco en Internet, descubrí que no se puede sustituir la harina de coco por harina de trigo en una proporción de 1: 1. Su producto terminará siendo demasiado denso. Esto se debe a que la harina de coco es muy absorbente. Puede sustituir la harina de coco a razón de ¼ de taza de harina de coco por 12 tazas de harina de trigo. Y también necesita usar mucho más líquido. Una buena regla general es 6 huevos por cada taza de harina de coco más una taza de líquido. ¡Sí, en serio! Pensé que mi primer intento sería un fracaso, nunca había cocinado así. Me sorprendió gratamente cuando lo probé, y todo lo que me habían enseñado sobre hornear con harina de trigo salió por la ventana.






¿Por qué hornear sin gluten con harina de coco?

La harina de coco no solo es económica de usar, sino que también es realmente buena para usted. Compré un contenedor de 2.2 libras por menos de $ 4.00, y durará mucho tiempo a este ritmo. La cantidad de valor nutricional es asombrosa. En 3.5 onzas hay 8.7 gramos de grasa, grasa buena que el cuerpo usa fácilmente. Esta grasa no contiene colesterol. También hay solo 80 mg de sodio, 38.5 gramos de fibra y 19 gramos de proteína. Hay 64 gramos de carbohidratos, pero son carbohidratos complejos, no refinados como las harinas blancas. También contiene el 5% de la recomendación diaria de hierro para un adulto. La harina de coco es rica en ácido láurico, que se cree que ayuda al sistema inmunológico y a la tiroides. También es rico en manganeso, lo que contribuye a la salud ósea, el sistema nervioso y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.




Receta de pan de harina de coco

Aquí hay una receta para un pan rápido hecho con harina de coco. No hay polvo de hornear ni bicarbonato de sodio, pero es extremadamente húmedo, ligero y tierno.




Ingredientes

  • 1½ tazas de harina de coco (encuentre harina de coco orgánica aquí)
  • 1 taza de líquido, ½ debe ser a base de agua (como la leche) y ½ a base de aceite (como el aceite de coco). También puede probar la leche de cabra o el calabacín rallado como parte del líquido
  • 12 huevos
  • 2 cucharadas de miel (encuentre miel cruda orgánica aquí)
  • 1 cucharadita de sal marina (encuentre aquí sal marina sin refinar)

Direcciones

Batir los huevos, la miel y el líquido. Dejar de lado. Tamizar la sal con la harina en un tazón grande. Poco a poco agregue la mezcla de harina, ¼ de taza a la vez. Batir bien, no tengas miedo de vencer. Cuando esté listo, se verá como una pasta espesa. Verter en una fuente de pan engrasada grande. Hornee a 350 ° durante 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar y cortar. Sirvo el mío ligeramente tibio con salsa de ruibarbo y moras y crema batida fresca.




Puedes hacer muchas sustituciones con esta receta. Intente usar puré de calabaza como parte del líquido, agregando ½ cucharadita de canela y nuez moscada. O intente agregar arándanos frescos o congelados, o tal vez frambuesas. Para el líquido, pruebe con leche, agua o incluso kéfir o yogur. Para la parte de aceite, pruebe el aceite de coco, el aceite de cártamo o algo exótico como el aceite de nuez de macadamia. No hay fin a lo que puedes hacer.


aceites para la fabricación de jabones


Otros usos para la harina de coco

Para cocinar

Aunque no puede sustituir la harina de coco al mismo ritmo que la harina de trigo para hornear, hay otras cosas que puede hacer con ella para cocinar. Intente usarlo como recubrimiento para su pollo o chuletas, como si fuera harina. Para esto, puede usarlo como lo haría con la harina de trigo. Agrega una sutil nuez dulce a tus carnes. Puede agregar una cucharadita más o menos a sus batidos en la mañana. Solo recuerde que es altamente absorbente y debe agregarse lentamente. Puede encontrar que ½ cucharadita es suficiente. Lo he usado para espesar guisos, aunque primero debe batirse con agua y luego forzarse a someterse. En su mayor parte, en salsas y demás, me quedaba con la harina de trigo, ya que es más difícil trabajar con la harina de coco.







Para la belleza

Y, como fabricante de jabón y productos naturales, me encanta usarlo como una máscara. Tomo ¼ de taza y lo pongo en un molinillo de café. Luego agrego algunas hierbas, dependiendo de cómo se sienta mi piel. Si está realmente sucio, uso menta seca y consuelda. Si se siente seco, agrego plátano seco y malva, y cuando se siente demasiado estresado, agrego manzanilla seca, caléndula y bálsamo de limón. Le doy algunas vueltas en un molinillo de especias y coloco el polvo en un tazón sellable. Luego, cuando quiero usarlo, saco una cucharada más o menos y la coloco en un recipiente de vidrio. A la mezcla en polvo agrego miel, puré de aguacate, puré de plátano, huevo batido o incluso leche o agua. Comience con una pequeña cantidad y agregue más a medida que avanza. (Puede ser de ¼ de taza a 1 taza de estos ingredientes). Cuando se convierta en una pasta espesa, aplíquela en la cara en una capa delgada y déjela secar. Enjuague y siga con una crema hidratante si es necesario.




¿Has usado harina de coco?

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Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.