Cultivar papas es fácil y divertido

Las papas realmente han tenido una mala reputación últimamente. Demasiado almidón, demasiadas calorías, demasiado engorde. Si bien parte de esto puede ser cierto, la clave es la moderación.




¿Qué hay en una papa?

Sí, las papas tienen almidón. Y sí, el almidón está estrechamente relacionado con el azúcar. Pero una papa, incluso una vez al día, no aumentará las libras. Y las vitaminas y minerales superan con creces las desventajas. Las calorías en la mayoría de las papas provienen de los ingredientes, no de la papa en sí. Y, por supuesto, la parte de engorde proviene de las calorías. Las papas son bajas en grasa, e incluso si agrega una cucharadita de mantequilla, todavía no engordará. Son ricos en vitamina C (27 mg en una papa mediana), potasio y vitamina B6; Contienen tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, zinc, hierro, magnesio, fósforo y una buena cantidad de fibra.







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Una breve historia de la papa

Las papas llegaron a este país hace más de 400 años y se han cultivado durante más de 7,000 años. Se originaron en Perú y Bolivia, donde todavía existen cepas salvajes. Hoy hay más de 4000 variedades en muchos colores diferentes; Algunas de las más interesantes son las variedades azul y púrpura. No solo son hermosos, también contienen el antioxidante antocianina, y la gente siempre disfruta de estas gemas de colores.




Cultivo de papas

¡Cultivar papas no podría ser más fácil!




Comenzando

Tome una papa mediana que ha comenzado a germinar. Si miras en la bolsa debajo de tu fregadero, probablemente verás un experimento científico o una criatura alienígena comenzando a formarse. Eso es lo que quieres. Puedes usar papas frescas, pero a veces no funcionan tan bien. Cortar la papa en unos trozos, cada uno con unos pocos ojos o puntos de germinación. Dejar secar durante la noche. Si no tiene tiempo, puede plantarlos de inmediato, pero son más susceptibles a la pudrición. Los trozos secos producen los mejores resultados.

Plantando

Al día siguiente, tome un recipiente grande, como un bote de basura de 13 galones o una bolsa de arpillera bien tejida, y perfore o corte algunos agujeros en el fondo. Cubra los agujeros con filtros de café (no se preocupe, se biodegradarán) y coloque aproximadamente 3 pulgadas de suciedad en el fondo. Casi cualquier tipo de suciedad servirá, siempre que contenga algo de compost o estiércol. Tome sus trozos de papa y colóquelos en la tierra, con el corte hacia abajo. Cubra los brotes con tierra. Riegue bien y coloque en un lugar soleado. En unos días a una semana, sus papas comenzarán a empujar hacia arriba. A medida que crecen, agregue más tierra alrededor del tallo. Harán bien afuera si el clima está por encima de cero.

Control de congelación y plagas

Si se va a congelar, coloque una toalla o sábana encima para proteger las plantas. Las raíces estarán bien a menos que tenga una helada realmente dura que congele el suelo unas pocas pulgadas. Si crees que eso podría suceder, tráelos por un día o dos. Más adelante en los meses de verano, asegúrese de que obtengan suficiente agua y estén atentos a las chinches. Si ve alguno de estos bichos, debe ahogarlos junto con sus huevos en agua jabonosa. O dales de comer a tus gallinas si tienes algunas. (Más opciones de control de plagas orgánicas aquí).

Fertilizante

Use un fertilizante con alto contenido de fósforo. El número medio de N-P-K es fósforo y es responsable del desarrollo de la raíz. Algo así como un 5-16-5 sería bueno. No te preocupes demasiado por los números. Si obtienes un fertilizante que dice que es para floraciones, casi siempre tiene alto contenido de fósforo. Porque mejores raíces = más flores. Funciona en casi todo de esa manera. (Obtenga fertilizantes orgánicos aquí).

Cosecha

Tus papas florecerán a mediados de verano. Esa es tu señal para empezar a escabullir papas baby. Podrá obtener pequeños, tal vez del tamaño de una pelota de ping-pong. Después de un tiempo, la planta se volverá amarilla y morirá. (Si tiene una de las variedades que producen frutas, puede secar las semillas y plantarlas.NOcome la fruta. ¡Es venenoso!) Cuando la planta muere, está al final de su ciclo de vida. Puedes tomar todo el cubo y volcarlo sobre una lona. Todas las papas y la suciedad se caerán. Saca la planta muerta y tírala a la basura. No lo abonen, ya que cualquier cantidad de plagas podría pasar. Saca todas las papas y pon la tierra en un cubo diferente. Luego puede plantar otro cultivo utilizando esta tierra reciclada. Cultivé papas aquí en Carolina del Norte en invierno. No obtienes hojas y las papas son pequeñas, pero ¡oye, son papas!

Almacenamiento

Cuando coseches tus papas, mantenlas frescas con algo de humedad. Un refrigerador es genial. Mantendrán mucho tiempo si se mantienen frescos. Podrás usarlos todos en otoño e invierno si los mantienes lo suficientemente frescos. Luego, en pleno invierno, puedes hacer papas fritas saludables. ¿Saludable? Usted apuesta! También puedes usarlos para hacer ensalada de papa búlgara.

Otra receta de papas fritas al horno

Ingredientes




  • 1 papa mediana por persona, cortada en tiras
  • 1 clara de huevo, batida con un poco de sal, pimienta, romero molido y suficiente agua para que la mezcla se pueda rociar

Direcciones

  1. Coloque las papas en una bandeja para hornear engrasada con su grasa saludable favorita (Matt y Betsy usan sebo, manteca de cerdo, aceite de coco o aceite de oliva). (Encuentre grasas saludables aquí).
  2. Pon tu mezcla de clara de huevo en una botella con atomizador y rocía las papas fritas.
  3. Hornee a 350º hasta que el exterior esté crujiente, pero el interior esté tierno. (El tiempo de horneado depende del tamaño de su corte, así que simplemente pruébelos).

Agrega tus condimentos favoritos. Me encanta el romero, pero el condimento cajún también es genial. Puede usar sal sazonada o simplemente sal y pimienta.

Prima

Ah, y cuando peles las papas, córtalas un poco más. ¡Agregue las cáscaras a su contenedor de papas y listo! ¡Más plantas de papa!


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.