Beneficios para la salud y nutrición de higos y una receta de higos




¡Me encantan los higos! Están empezando a venir aquí en mi parte del país. En toda mi investigación he encontrado que hay más para ellos que solo el Newton.

Nutrición del higo y beneficios para la salud de los higos

Los higos son una fuente inagotable de nutrición. Contienen muchos microelementos que son beneficiosos para nuestra salud. Entre ellos se encuentran grandes cantidades de potasio, la friolera de 242 mg por 100 g de fruta. Otros minerales incluyen calcio, hierro, magnesio, zinc, cobre y más. Contienen muchos polifenoles que incluyen ácido gálico, ácido clorogénico, ácido siríngico y ruitina. También contienen ficina en los tallos, una savia que descompone el tejido. Fue el ingrediente principal del Adolph’s Meat Tenderizer antes de que comenzaran a usar bromelina, una sustancia similar que se encuentra en las piñas.






Los higos contienen altas cantidades de azúcares y pueden no ser adecuados para personas que necesitan una dieta baja en carbohidratos. Sin embargo, es un azúcar crudo y sin refinar, por lo que algunos pueden comerlos. La mayoría de los higos se venden secos y húmedos. A medida que se secan más, más azúcar sale a la superficie y se cristaliza allí. Esto no es moho (¡tiré un lote grande antes de darme cuenta!) Y no es necesario que se descarten.


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¿Cultivar mis propios higos? Claro, es fácil!

Los higos se pueden cultivar con bastante facilidad en la mayor parte de los EE. UU. Y en muchas otras áreas del mundo. La mayoría de los higos, en la familia Ficus, necesitan pleno sol y suelo bien drenado para producir fruta. Crecen mejor a un pH de 6.0-6.5, aunque pueden tolerar de 5.5 a 8.0. Los higos funcionan muy bien en las zonas 7b a 11, aunque puede crear microclimas y hacer que pasen el invierno más fácilmente.




Plante cerca de un muro orientado al sur o al este protegido de los vientos dominantes. Pueden crecer contra una pared, incluso en espaldas como manzanas o peras. Tenga cuidado, sin embargo, que las raíces crecen muy profundas y podrían dañar los cimientos de la casa. He colocado el mío a unos 10 pies de la casa y lo hacen muy bien. Fertilice 3-4 veces al año con un fertilizante con alto contenido de fósforo. Mezclo harina de huesos con mi compost, especialmente en el otoño cuando se están preparando para el invierno.

Propagar higos no es difícil. Las semillas se pueden plantar en vermiculita con musgo de turba, pero tardan en germinar, a menudo tardan meses. He tenido más éxito con las capas de tierra y los recortes. La estratificación del suelo implica un tallo, un ancla y algo de tierra.

Tome un tallo largo y raspe suavemente un poco de corteza para llegar a la corteza interior verde. Acuesta ese lado en el suelo y entiérralo en tierra. Anclarlo con una roca o ladrillo y pozo de agua. En unos pocos meses, las raíces se habrán formado y puede cortar el tallo y plantar su nueva planta.

Para hacer esquejes de tallo, puede colocarlos en el suelo y esperar, pero hay una manera más fácil. En la primavera antes de que salgan las hojas, elija 3-4 ramitas firmes y agradables con brotes sanos. Estos se verán como una punta verde. Luego corte el tallo de aproximadamente 8 pulgadas de largo en ángulo. Tome estos tallos y envuélvalos en una toalla de papel húmeda. Coloque esto en un frasco de vidrio que sea lo suficientemente largo. Tapa, pero deja la tapa un poco floja. Revíselos diariamente durante una semana para ver si todavía están húmedos. Después de unos días, notará la formación de protuberancias blancas. Esto no es moho. Las protuberancias comenzarán a formar raíces. Después de que las raíces tengan una pulgada de largo, puede plantarlas. Coloque el extremo en ángulo hacia abajo y cubra ¾ profundamente en el suelo. Mantener húmedo pero no saturado. Al principio les irá bien afuera en la primavera a la sombra. Poco a poco muévalos hacia el sol.

Recetas De Higos

Una de mis formas favoritas de disfrutar los higos es cruda. Son suaves con una piel coriácea pero comestible. También me gustan cocidos. Puedes guisarlos en jugo de manzana con especias y cáscara de naranja, ¡pero me gusta el mío frito!




Higos a la sartén

Ingredientes




  • 2-3 tazas de higos frescos, cortados en cuartos
  • aceite de coco para freír (encuentre un excelente aceite de coco aquí)
  • ¼ cucharada de sal (recomendamos esta sal)
  • ½ taza de azúcar de caña (encuentre azúcar de caña orgánica aquí)

Direcciones

Calienta una sartén a fuego medio. Agregue el aceite (suficiente para cubrir ligeramente el fondo) y caliente. Coloque los higos en la sartén y espolvoree con sal. Dorar hasta que los bordes se doren un poco. Espolvorea azúcar por encima y mezcla. Fríe un minuto más o menos. Coloque en un tazón y rocíe con melaza de granada (receta a continuación). Servir inmediatamente.

Salsa de melaza de granada

Ingredientes




  • 4 tazas de jugo de granada (encuentre jugo de granada orgánica aquí)
  • ½ taza de azúcar de caña
  • 1 cucharada de jugo de limón

Direcciones

Cocine a fuego lento el jugo de granada y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Agrega jugo de limón. Baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a 1 taza. Enfriar y transferir a un frasco. Almacenar en el refrigerador hasta por 6 meses.

¡Esto también es genial sobre el helado!

¿Dónde está la flor de higo?

Los higos no producen una flor en el sentido tradicional. La flor se forma internamente. La mayoría de los higos que crecen en los EE. UU. Solo necesitan una planta para producir higos. Otros tipos necesitan una avispa de higo para polinizar. Se hace internamente y nunca ves la flor como está de adentro hacia afuera.




Tipos de higos

Hay alrededor de 850 higos diferentes, pero solo un puñado se planta regularmente. Brown Turkey es el más popular, seguido de Celeste, Hardy Chicago y Mission. Acabo de recibir un Texas Everbearing que se supone que produce fruta durante toda la temporada. Hasta ahora ha estado a la altura de su nombre. La mayoría de los higos producen dos cultivos. El primero, el cultivo “breba”, es ligero y llega en primavera. El cultivo principal posterior es más pesado y la fruta es generalmente más grande y sabe mejor.




Los higos se han cultivado durante miles de años. La primera evidencia registrada data de 9,400-9,200 AC. Fue encontrado en un pueblo neolítico cerca del río Jordán. Esta forma temprana de agricultura es anterior al cultivo de granos como el trigo y la cebada en más de 1,000 años. Los higos que cultivamos hoy llegaron al Nuevo Mundo en el siglo XVI. Estados Unidos ocupa el puesto número 7 en producción de higos, con un crecimiento anual de más de 35,000 toneladas.


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Se desarrollan nuevos cultivares anualmente, aunque prevalecen los viejos estándares. Se están realizando algunas investigaciones sobre higos de montaña que son nativos de Persia. Pueden tolerar condiciones secas y frías hasta -40 ° F. La propagación de estos los haría más accesibles a las regiones del norte.

Los higos han recorrido un largo camino desde que esa galleta se hizo por primera vez en 1892. ¿Por qué no tratar de cultivarla usted mismo?


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.