Amargos caseros: para usos medicinales y culinarios




Aprendí a hacer amargos porque los amargos caseros tienen muchos usos medicinales y culinarios, y ahora controlo los ingredientes, el alcohol y el sabor.


ingredientes en plastilina




Escuché por primera vez acerca de los amargos en una clase de medicina herbal. La idea de usar algo amargo para ayudar en la digestión me intrigó. Comencé a investigar el tema y finalmente comencé a hacer el mío.

¿Qué son los amargos?

Son una tintura hecha de diferentes hierbas y otros ingredientes, o varias tinturas mezcladas. Ambos trabajan; solo necesita descubrir cuál funciona mejor para usted. Por lo general, me falta poco tiempo o espacio, por lo que tiendo a hacer esto último.

Cómo usar amargos

Una vez que se tintura su mezcla, los amargos caseros que se producen se pueden usar como medicamento, ingrediente de bebida o ingrediente de cocina. En cualquier lugar que desee un toque amargo o un sabor amargo más pronunciado, puede usar sus amargos allí.

Beber Ingrediente

Los amargos se usan comúnmente en bebidas mixtas, como el Old Fashioned. Esto consiste en whisky, amargos, azúcar y agua. También puede hacer un tónico amargo agregando unas gotas de amargo a un vaso de agua con gas.




Ayuda digestiva

Los amargos se pueden usar para ayudar en la digestión, ya que estimulan la producción de bilis. Unas gotas de amargos caseros en tu lengua son todo lo que necesitas para comenzar a consumir tus jugos digestivos.




Cocina

Intente agregar unas gotas de amargo al siguiente lote de mermelada que haga. Ayuda a que no sean tan dulces, pero de una manera diferente a la que sería agria.




Cómo hacer amargos

Método A: tinturas separadas para combinar más tarde

Una tintura es una infusión de alcohol que se ha empapado durante varias semanas. Yo uso el método popular cada vez que hago tinturas. Este es el método más fácil para hacer tinturas cuando no necesita una dosis específica.




Paso 1: hacer tinturas separadas

1. Llene una jarra de cerveza hasta la mitad con ingredientes botánicos secos. Cubra con alcohol (como vodka al 40% o más), tape el frasco, agite y coloque al sol durante algunas semanas.




2. Cuando termine, cuele y almacene en un lugar fresco y oscuro.

A continuación se incluye una lista de hierbas para tinturas. Con este método, preparará cada hierba en frascos separados, los tinturará solo y luego los combinará cuando las hierbas estén terminadas.

Paso 2: Combinando las tinturas

En general, querrás consumir mucho el componente de cítricos / hierbas, ser ligero con el agente amargo y muy ligero con cualquier edulcorante que desees. Por ejemplo, 12 gotas de tintura de piel de naranja, 2 gotas de tintura de genciana, 2 gotas de tintura de pimienta de Jamaica y 1 gota de tintura de clavo. Querrás ajustar esto a tus gustos.




Método B: todo mezclado

Este es el método que prefiero porque está todo mezclado y no tengo tantas botellas a la vez.




1. En una jarra de cerveza, agregue 10 cucharaditas de granos de café, 3 cucharaditas de semillas de cacao, 2 cucharaditas de artemisa, 1 cucharadita de chips de canela y una cucharadita de melaza al gusto. Esto debería hacer que el frasco esté medio lleno.

2. Cubra con alcohol (vodka al 40% o más), tape, agite y ponga al sol durante algunas semanas. Cuando termine, cuele y almacene en un lugar oscuro y fresco.

Nota: Esta es solo una receta que puedes hacer. Ver elRecetas de amargos caserossección a continuación para sugerencias de recetas.

Ideas para las categorías de saborizantes (uso para el método A)

Las categorías principales son hierba / cítricos, agente amargo, especias / hierbas y edulcorante si lo desea. Aqui hay algunas ideas.

Hierba / Cítricos

  • piel de naranja
  • cáscara de pomelo
  • cáscara de lima
  • lavanda
  • manzanilla
  • bálsamo de limón
  • de

(Encuentre todas estas hierbas secas / cáscaras de cítricos aquí).




Agentes amargos

  • angelica root
  • raíz de bardana
  • diente de león raíz y hoja
  • agracejo, raíz de uva de Oregon o raíz amarilla
  • raíz de malvavisco
  • raíz de regaliz
  • raíz de genciana
  • corteza de cerezo silvestre

(Encuentra todas estas raíces secas aquí).




Especias / Hierbas

  • granos de café
  • nibs de cacao
  • nueces tostadas (especialmente nueces)
  • verduras como la remolacha o la zanahoria
  • frutas como duraznos o manzanas
  • chips de canela
  • clavos enteros

(Encuentre muchas de estas especias / hierbas aquí.)




Edulcorantes

  • miel
  • melaza
  • agave
  • stevia
  • fruta monje
  • jarabe sencillo

Lo que use en su mezcla depende de usted. Sea ligero con el agente amargo ya que tienden a recorrer un largo camino. Con hierbas como la genciana, es posible que desee reducir a 1 cucharadita. ¡La genciana es conocida por ser una de las cosas más amargas de la tierra! No necesita endulzar sus amargos caseros, pero algunas personas prefieren hacerlo.




Recetas de amargos caseros (uso para el método B)

Aquí hay algunas ideas sobre cómo preparar sus mezclas de amargos caseros. Puede encontrar la mayoría de los siguientes ingredientes aquí.NOTA: Hierbas secas(no fresco) se utilizan en cada receta.

Lavanda

10 cucharaditas de brotes de lavanda, 5 cucharaditas de flores de manzanilla, 1 cucharadita de artemisa, 1 cucharadita de miel




Agrios

6 cucharaditas de cáscara de naranja, 4 cucharaditas de cáscara de limón, 1 cucharadita de cáscara de lima, 1 cucharadita de raíz de uva Oregon, una pizca de stevia




Especias calientes

4 cucharaditas de cáscara de naranja, 1 cucharadita de raíz de bardana, 1 cucharadita de melaza, 1 cucharadita de chips de canela, clavo y cardamomo




Spring Tonic

5 cucharaditas de raíz de diente de león, 3 cucharaditas de hoja de diente de león, 1 cucharadita de raíz de malvavisco, 1 cucharadita de hierba de pamplina, 1 cucharadita de miel





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Salvaje y lanudo

4 cucharaditas de saúco, 2 cucharaditas de bayas de espino, 2 cucharaditas de artemisa, 2 cucharaditas de moras, 1 cucharadita de corteza de cerezo silvestre, 1 cucharadita de miel




Amargos Caseros Sin Alcohol

Si no desea usar alcohol, puede prepararlos con glicerina vegetal líquida. No será un verdadero amargo ya que el alcohol se usa principalmente como solvente, pero obtendrás el mismo efecto. Debes omitir el edulcorante ya que la glicerina es naturalmente dulce.

También puedes probar estos como un té de hierbas. Una vez más, no será lo mismo, pero cerca.

Nota: También intentamos hacer amargos de lúpulo.

¿Sabes cómo hacer amargos? Si es así, ¡cuéntanos cómo lo haces!


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.