Mantequilla casera: nuestra primera experiencia

La semana pasada tuvimos medio galón de crema que necesitaba ser usado y Matt había estado hablando de hacer mantequilla usando el método del tarro de albañil.




Te acuerdas verdad? ¿Es el método que usó su maestra de 1er grado mientras los sentaba a todos en un círculo que les indicaba que se turnaran para sacudir el frasco? Si ese.

Como no tenía la energía de 26 alumnos de primer grado para que esto sucediera, necesitaba la fuerza bruta de un buen esposo para terminar el proyecto. Gracias Matt!



En una tarde tranquila, vertí un poco de crema en un frasco de vidrio y me uní a Matt en el porche para relajarme. Comencé a sacudir mi frasco lleno de crema mientras me mecía en el porche. El giro a esta historia: no pude relajarme mucho, y terminamos con la mantequilla no del todo. (Intentando un proyecto primero y luego investigar el método correcto suele ser mi M.O.) Pero nunca se sabe hasta que lo intentas. ¡¿Correcto?!

El método del tarro de albañil es solo una forma (dura) de hacer mantequilla: me gusta llamarlo el Método Bicep Builder. Hay formas más sencillas de preparar mantequilla en casa usando un procesador de alimentos, una batidora de pie o una licuadora. Creo que lo intentaremos en nuestro procesador de alimentos o Vitamix la próxima vez y guardaremos el entrenamiento de bíceps para la sala de pesas. (Lea sobre lo fácil que es hacer mantequilla en una licuadora aquí).

Hacer mantequilla en un frasco: el método Bicep Builder




1. Agregue la crema a un frasco.

Use un frasco con una tapa bien ajustada. Usamos un tarro de masón de un cuarto y lo llenamos solo hasta la mitad para que el contenido pudiera moverse cuando se agita. Insinuación:crema de mayor calidad produce mantequilla de mayor calidad.

2. Agite vigorosamente.

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Querrás al menos Una persona más para ayudar con esta etapa.

No importa qué método uses, la crema pasará por algunas etapas. Primero, se convertirá en crema batida, luego en una sustancia cuajada con aspecto granulado con líquido. No te detengas ahí.

Aquí es donde nos detuvimos, todos emocionados, y luego terminamos con el material blanco cuajado que está en algún lugar entre la crema batida y la mantequilla.

Debes continuar agitando hasta que tengas un trozo sólido de mantequilla que se separe del líquido en el frasco. Esto puede tomar unos 30 minutos de agitación vigorosa. Si usa un aparato para hacerlo, la mantequilla adquirirá un color ligeramente dorado cuando haya terminado.

Observe la crema de aspecto cuajado. Dejamos de temblar prematuramente aquí.

3. Cuela el líquido.

¡El líquido es puro suero de mantequilla! Se puede colar en otro frasco y guardar para panqueques, bebidas u otros proyectos de cocción. Colar tanto líquido como sea posible. Usamos un tenedor para liberar el líquido restante de la mantequilla. Nos tomó varios minutos “amasar” con un tenedor y esforzarnos repetidamente. También puede sacar la mantequilla, envolverla con una gasa o un paño de cocina limpio y apretar para liberar el líquido.

4. Enjuague la mantequilla.

Este es un paso que descubrimos después de que hicimos nuestro primer lote. Leí que enjuagar con agua tibia es lo mejor. El agua que está demasiado tibia convertirá la mantequilla en un desorden blando, y el agua que está demasiado fría hará que la mantequilla se endurezca y dificulte el trabajo.

Para este paso, puede dejarlo en el frasco, la gasa / paño de cocina, o sacarlo en un plato donde la mantequilla se pueda alisar con una espátula. Enjuague hasta que el líquido salga limpio de la mantequilla y exprima / cuele todo el líquido.

Empaque la mantequilla en un recipiente para su almacenamiento.

5. Agregue sal al gusto.

Si te gusta la mantequilla salada, este es el momento de agregar un poco de sal. Intente agregar aproximadamente ¼-½ cucharadita a la vez, trabaje y pruebe. La adición de sal también ayudará a preservar la mantequilla. (Encuentra sal marina sin refinar aquí.)

6. Refrigerar.

Hemos leído que solo durará unas pocas semanas en el refrigerador, así que intente congelar si tiene demasiado.

Para congelar, se puede presionar un trozo de papel encerado en la superficie superior de la mantequilla si se almacena en un recipiente. También puede moldear su mantequilla en rectángulos, bolas, etc., y envolverla en papel encerado para el congelador.

Si tiene una campana de mantequilla, puede agregar un poco de agua al fondo de la olla y mantener la mantequilla fresca sin refrigerar durante varios días.

Lecciones que aprendimos ...




A pesar de que nuestra impaciencia no producía mantequilla, todavía sabe deliciosa y se ve hermosa. Lo disfruté en un poco de pan de calabacín esta mañana y lo hemos extendido sobre tostadas y verduras calientes.

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La próxima vez usaremos uno de nuestros maravillosos electrodomésticos de cocina para acelerar el proceso y evitar que desarrolle un antebrazo Popeye. Procesar la mantequilla por más tiempo y enjuagarla también será parte de nuestra próxima experiencia.

¿Te has aventurado a hacer mantequilla en casa? Cuéntanos tu experiencia y comparte las lecciones aprendidas con la comunidad.


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.