Salsa asada casera - Mmmm, es tan bueno

Al crecer, vi a mi papá preparar una buena cantidad de auténtica comida mexicana. Sin embargo, era bastante exigente y solo intenté ciertas cosas. (Hubo un tiempo en que finalmente probé el guacamole, solo para descubrir que soy bastante alérgico al aguacate, lo que contribuyó a mi exigencia). El año pasado, sin embargo, finalmente decidí probar su salsa picante. Nunca he sido un gran fanático de las cosas picantes, pero después de probar el curry casero con salsa sriracha, supe que mis papilas gustativas se estaban perdiendo gracias a mi aversión picante. Así que probé la salsa de mi papá.

Oh. Mi. Bondad.



¡Habla sobre el sabor!Esto no era como mi Pico de Gallo casero (que todavía es bastante bueno, si lo digo yo mismo): había un sabor ahumado que me mantuvo sumergiendo mis papas fritas, a pesar de que mi boca estaba en llamas.

Recientemente, pude hacer que mi papá me mostrara cómo hace su deliciosa salsa. Como él y yo somos “un poco esto, un poco eso” cocinamos, lo vi como un halcón, tomé fotos y le pedí que midiera cosas para poder compartir esto con ustedes.

Roasted Salsa

Esto es lo que necesitará para la receta:

  • 4 tomates medianos, sin tallos
  • 2 chiles jalapeños
  • ½ oz de chile de arbol (menos si no le gusta picante - usamos chiles secos)
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 2 - 3 cucharaditas de sal (encuentra sal marina aquí)
  • 1 cucharadita de vinagre (encontrar vinagre aquí)
  • unos batidos de pimienta

Envolver los tomates en papel de aluminio para que estén todos cubiertos. Usé dos piezas. Encienda el quemador de la estufa a fuego medio y coloque el paquete de aluminio de tomates en el quemador. Asarán allí durante unos 30 minutos. Gire el mío cada 5 minutos más o menos. Si los desenvuelves y no son tan blandos y blandos, asalos unos minutos más. Cuando terminen, trate de dejar que se enfríen por completo antes de agregarlos a la licuadora. (Las quemaduras de dedos no son divertidas).


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Mientras los tomates hacen lo suyo, envuelva los jalapeños en papel de aluminio y encienda otra hornilla a fuego alto. Asarlos durante 5 minutos, girando una vez. Ahora, retire todos los tallos del chile de arbol, deseche los tallos y envuelva el chile de arbol en papel de aluminio y póngalos en el quemador de alta temperatura. Solo déjelos asar durante unos 30 segundos.

Finalmente, envuelva el ajo en papel de aluminio y póngalo en el quemador a fuego alto durante 30 segundos.

Ahora para la parte divertida y potencialmente desordenada. Toma tu licuadora y pon 1 ½ tazas de agua. Desenvuelva el ajo y los chiles de arbol y póngalos en la licuadora. Abra el paquete de jalapeño, corte los tallos y ponga la pimienta restante en la licuadora. A continuación, abra el paquete de tomate, corte los trozos ennegrecidos y agregue también tomates a la licuadora. (Limpie y guarde la lámina que pueda para la próxima vez).


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Antes de encender la licuadora, agregue su sal (pruebe después de que esté todo mezclado y agregue más si es necesario, nos gusta nuestra sal), unos batidos de pimienta y 1 cucharadita de vinagre. Usamos vinagre blanco. Estoy seguro de que podría experimentar con otros tipos si lo desea.

Coloque la tapa de la licuadora y enciéndala. Comenzamos a baja velocidad y luego aumentamos la velocidad después de que todo se haya mezclado. Deja que se mezcle durante aproximadamente un minuto.

¡Y eso es!

Esta salsa sale mucho en nuestra casa, junto con nuestras papas fritas favoritas, rociadas con arroz y frijoles y cubiertas con queso cotija o encima de huevos y papas (con un poco más de queso cotija, por supuesto).

¡Disfrutar! Y no olvides contarnos sobre tu salsa casera favorita a continuación.