Recetas caseras de vinagreta y variaciones fáciles




A medida que llega la primavera, verdes frescas pronto estarán poblando los primeros jardines. ¡Imagina el crujido satisfactorio de morder una ensalada crujiente hecha de verduras recién cortadas!

Hay una gran variedad de verduras para elegir, que van desde la lechuga romana más ligera y las lechugas de hojas clásicas, hasta algo más abundante como las espinacas o las acelgas. Incluso esas verduras más amargas, como la col rizada y la mostaza, pueden agregar tanta profundidad y sabor a un plato. Existe una posibilidad interminable de sabores y combinaciones de ensaladas. (Y, si nunca ha elegido hojas de diente de león para una ensalada, ¡realmente debería hacerlo!)



¿Pero qué poner en todas esas ensaladas recién cortadas?


forma más rápida de hacer compost


Un paseo por el pasillo de vestidores en el supermercado le ofrecerá muchas opciones. Es fácil abastecer el refrigerador con algunas botellas para mantener sus ensaladas interesantes, pero antes de alcanzar la botella, ¿por qué no preparar ese aderezo usted mismo? No es tan difícil como parece.

Hacer tus propios apósitos

Todo se reduce a una fórmula básica. (¡E incluso eso no está escrito en piedra!) Una vez que tenga la fórmula básica, los aderezos caseros se vuelven aún más fáciles que alcanzar una botella. Y, puede crear cualquier tipo de vinagreta imaginable y modificarlo a su ensalada y estado de ánimo.




¿Dulce? ¿Sabroso? ¿Picante?

Hecho.

Tomaresetienda de comestibles aderezo selección. También estamos eliminando cualquier ingrediente misterioso. (No creo que realmente quiera saber cómo los apósitos comerciales logran evitar que el aceite y el vinagre se separen en el momento en que dejas de agitar las botellas).

Entonces, ¿qué es esta fórmula mágica?

La receta básica de vinagreta

La relación estándar de aceite a ácido es de 3 a 1. Tres partes de aceite por una parte de ácido.




Pero, incluso esta relación no se establece en piedra. La proporción de 3 a 1 es para la versión clásica francesa de vinagreta. Es ligero y suave. Sin embargo, si le gustan las cosas un poco más en el lado contundente y sabroso, no dude en aumentar esa proporción a 3 a 2 o incluso a la mitad y la mitad. Es tu ensalada después de todo.

Los ingredientes

Petróleo

Un aceite de oliva virgen extra de buena calidad es la base perfecta para su vinagreta. Pero, no piense que tiene que romper el banco con petróleo de clase alta. Solo está buscando algo que sea ligero y de sabor bastante neutro. Si quieres mezclar cosas, prueba con un aceite de nuez como nuez, sésamo o maní.







Ácido

El ácido más común para usar en vinagreta es, bueno, vinagre. El vinagre blanco da un gran golpe, mientras que los vinagres más ligeros como el vino blanco o el vinagre de arroz tienen un sabor más sutil y afrutado. El vinagre de vino tinto crea un aderezo de sabor fuerte, pero aún ligero. El vinagre balsámico le da un sabor profundo y dulce a tu aderezo.




Otros ácidos como el jugo de cítricos (limón, naranja, lima, pomelo) también funcionan bien para cambiar su vinagreta, ya sea en lugar del vinagre o en parte con a vinegar.

Incluso puede volverse loco e infundir su propio vinagre utilizando el método de Matt y Betsy para el vinagre de frambuesa.

Condimentos

Si bien puede detenerse solo con el aceite y el vinagre y obtener una espléndida vinagreta, los condimentos son una excelente manera de ser creativos con sus aderezos.




Sal y pimienta - Una pizca o dos de sal y pimienta ayudan a animar los sabores incluso del aderezo de vinagreta más básico.

Azúcar - Solo una pizca de azúcar agregada al aderezo ayuda a suavizar la intensidad del ácido sin perder el sabor. Intente experimentar con diferentes azúcares como la miel, el jarabe de arce o incluso las mermeladas.

Hierbas y especias - Las hierbas frescas o secas como el eneldo, la albahaca, el perejil, la menta o el tomillo son maravillosas en una vinagreta. Piense también en otras especias, como el curry, el comino y los chiles secos. O bien, mezcle su mezcla de condimentos favorita. ¡Encontrarás algo que nunca encontrarás en las tiendas! (Encuentre hierbas y especias orgánicas aquí).

Cebollas y Ajos - Los chalotes picados, las cebolletas o las cebollas agregan gran profundidad a los aderezos. ¿Y cuándo el ajo machacado no mejora todo un poco?

Condimentos húmedos - Mira en tu refrigerador. La mostaza, el rábano picante, el tahini, la salsa picante y la salsa Worcestershire son excelentes adiciones a los aderezos.

Reuniéndolo todo

La forma más fácil de crear su aderezo es colocar todos sus ingredientes en un frasco de vidrio. Cúbrelo bien. Entonces, sacúdete. Si lo agitas lo suficiente, notarás pequeñas burbujas de vinagre suspendidas en el aceite.




Pruebe su aderezo sumergiendo una hoja de lechuga en el aderezo recién batido. Sacude cualquier exceso de la hoja y luego pruébalo. Esto le dará una buena idea de cómo sabrá el aderezo en una ensalada.

Es muy fácil hacer estos apósitos en pequeñas cantidades según los necesite, y esto mantiene sus apósitos frescos. Pero, si prefiere hacer un lote más grande, debe almacenarse en el refrigerador. Si el aceite se endurece en las temperaturas más frías, pase el frasco de aderezo bajo agua caliente para calentarlo rápidamente.

Variaciones

Nos gustan nuestros aderezos en el lado sabroso, por lo que notará que las sugerencias de aderezo a continuación ya no cumplen con la fórmula básica. Estos son combos a los que siempre volvemos.




Receta básica de vinagreta

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (encuentre AOVE sin refinar aquí)
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco (encuentre el vinagre de vino blanco orgánico aquí)
  • pizca de sal (encuentre sal marina sin refinar aquí)
  • pizca de pimienta recién molida (encuentre granos de pimienta orgánicos aquí)

Receta de vinagreta balsámica

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico (encuentre vinagre balsámico orgánico aquí)
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta recién molida
  • ½ cucharadita de ajo picado

Vinagreta de Mostaza y Miel

  • Vinagreta Básica, MÁS
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon (encontrar mostaza Dijon orgánica aquí)
  • 2 cucharaditas de miel (encuentra miel cruda aquí)

Vinagreta Italiana

  • Vinagreta Básica, MÁS
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1 cucharadita de queso parmesano rallado o romano
  • ½ cucharadita cada orégano, albahaca, tomillo y mejorana (encuentre hierbas orgánicas a granel aquí)
  • pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado (encuentre aquí hojuelas de pimiento rojo orgánico)
  • una pizca de azúcar

Italiano cremoso

  • MÁS aderezo italiano
  • 2 cucharadas de mayonesa, crema agria o yogur natural

¿Buscas otras adiciones divertidas para ensaladas? Pruebe la sandía y la albahaca para una ensalada refrescante de verano o los duraznos a la parrilla para una combinación de ensalada y parrilla.





Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.