Cómo hacer un delicioso té Sumac (también conocido como limonada Sumac)




Ayer uno de mis estudiantes llegó a clase con un galón de limonada de zumaque recién hecha. No tuve la oportunidad de probar ninguno durante la clase, lo cual tomé como una señal de que era bueno ya que todos los demás lo bebieron antes de que pudiera llegar. Afortunadamente para mí, había otro frasco escondido y cuando el último auto salió de la entrada, estaba tomando un vaso con los pies en alto.

¿Qué es el zumaque?

Habrá muchos de ustedes que ya estén familiarizados con el zumaque y aquellos de ustedes que probablemente no conozcan la planta, aunque creen que no. Mientras conducimos por la autopista en esta época del año, el zumaque (Rhus spp., a saber Rhus glabra) es el arbusto leggy de hojas tenues que crece en grandes grupos con la masa puntiaguda roja sostenida sobre sus cabezas verdes. Estos arbustos se están volviendo rápidamente de un rojo brillante. Son realmente uno de los topes de la caída que van desde brillantes tonos de naranja hasta rojo intenso.






¿Pero no es el zumaque venenoso?

Mientras tomaba un sorbo me preguntaba cuántas personas aún saben todo lo que la planta de zumaque tiene para ofrecer. Muy a menudo escucho el error común de que son venenosas. De hecho, hay un zumaque venenoso (Toxicodendron vernix) en la familia, pero no está lo suficientemente relacionado como para confundirlo realmente. El zumaque venenoso tiene bayas blancas y los zumaques del género Rhus tienen rojo. Además, esta familia es donde encontramos la hiedra venenosa (Radicanos de toxicodendron) y roble venenoso (Toxicodendron diversilobum) Tal vez sea este temor de que los zumaques comunes que encontramos en áreas silvestres puedan ser venenosos lo que ha permitido que esta increíble planta caiga en desgracia.




Beneficios de Sumac

El té de zumaque o la limonada de zumaque que estoy bebiendo es una bebida tradicional en el sur. Estaba acostumbrado a enfriar el cuerpo en calor extremo Los nativos americanos y los de Medio Oriente tienen una larga historia de uso de la planta. No tenemos mucho grabado en Europa porque los zumaques no eran nativos allí.





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Tradicionalmente, tanto la corteza como las bayas se han utilizado en medicina. En general, la planta es altamente astringente, una habilidad que explica su uso para secar cualquier situación en el cuerpo que implique exceso de líquido. Lo más sorprendente es su uso en apoyando un tracto urinario saludable y nivel de azúcar en la sangre ante un diagnóstico de diabetes. Me hace preguntarme, con tanta prevalencia de diabetes en el sur de Estados Unidos, si esta bebida tradicional se ha dejado de lado en detrimento nuestro.

Las plantas son rico en ácido tánico, que es lo que los hace astringentes. También es lo que hace al zumaque un excelente tinte con una rica historia de uso en la industria del cuero y la lana aquí en los Estados Unidos. Debido a los niveles de ácido tánico, el zumaque no necesita nada para arreglarlo y hacer que permanezca en el material a teñir. Los colores tienden a variar de caoba a negro, a veces incluso un amarillo impactante en el caso del cuero.

Me encanta mirar el zumaque y por eso plantamos un grupo de ellos en la propiedad este año. No son tan comunes donde vivo ya que estamos en medio de tierras de cultivo que han estado relativamente abiertas durante demasiado tiempo. Cuando me acerco a las zonas boscosas, empiezo a verlas con mucha más frecuencia en los bordes de las carreteras a la sombra de los árboles.

Pensé que, dado que es la temporada para salir a experimentar el zumaque, transmitiría la receta tradicional para hacer una deliciosa limonada. Asegúrese de recolectar solo bayas rojas de zumaque. Deben ser peludos si los está recogiendo adecuadamente cuando no ha llovido durante aproximadamente una semana.


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Delicioso té casero de Sumac

Ingredientes

  • gran puñado de bayas frescas de zumaque
  • agua fría

Direcciones

Frota las bayas entre tus manos, contusionándolas ligeramente mientras las dejas caer en un recipiente de vidrio o acero inoxidable. Cubra con agua fría y deje reposar aproximadamente una hora. Todo lo que leo sugiere que su té sabrá mejor si lo deja reposar en la nevera. Cuando el té esté listo, cuélelo a través de un codo fino o varias capas de gasa. Asegúrese de eliminar cualquier vello o sólidos que puedan irritar la digestión. ¡Servir y disfrutar!







¿Tienes acceso a zumaque? ¿Alguna vez lo has usado para algo? Si es así, ¡comparte los comentarios!


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.