Cómo hacer mermelada de congelador endulzada naturalmente

¿Te encanta hacer mermelada en el congelador?, pero ¿odias todo el azúcar que hay que agregar para que se convierta en gelatina? Entonces, una vez que su fruta fresca se convierte en mermelada, ¿casi se siente culpable por comerla porque está cargada de azúcar?




Esta fue mi situación por muchos veranos Creo que frustra el propósito de hacer mermelada si termina siendo azúcar puro y tienes que tratarlo como un postre que solo puedes consumir en ocasiones especiales.



El problema con la mayoría de los atascos del congelador

Siempre elijo hacer mermelada en el congelador porque ahorra tiempo en la cocina. Simplemente tritura su fruta, agrega edulcorante y pectina, y tiene mermelada para almacenar en su congelador y disfrutar durante todo el año. El problema con la mayoría de las pectinas de frutas es que requieren MUCHO azúcar para crear una mermelada firme. Siempre me pareció una tontería porque las bayas que uso para hacer mermelada ya son dulces. Noté que el alto contenido de azúcar a veces dominaba el sabor de la deliciosa fruta que había seleccionado tan cuidadosamente para mi mermelada. Y no estoy decepcionado con eso.




Además, preferiría usar un edulcorante natural, como la miel local cruda, para endulzar mi mermelada casera. Si solo hubiera una manera de hacer mermelada en el congelador con un edulcorante natural. ¡Oh, pero lo hay!

La solución

El año pasado sentí que había ganado el premio gordo cuando descubrí esta pectina natural que se extrae de las cáscaras de cítricos. Esta pectina depende decalcio en lugar de cantidades ridículas de azúcar agregada para obtener una mermelada firmemente establecida.




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Esta pectina le permite usar pequeñas cantidades del edulcorante que elija. Miel, jarabe de arce, azúcar, sucanat, stevia o cualquier otro edulcorante ... USTED elige.

Se incluye un paquete de calcio en polvo en cada caja, por lo que no tiene que preocuparse por comprar ingredientes adicionales. ¡El polvo se mezcla con agua para hacer un agua de calcio que puede almacenarse en el refrigerador durante varios meses y usarse para futuros lotes de sus deliciosas mermeladas o jaleas!

Si la mermelada del congelador no es lo tuyo, también puedes usar esta pectina para hacer mermeladas y jaleas cocidas.

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(Compre esta pectina versátil aquí.)

Ahora finalmente puedo untar mi mermelada de congelador favorita en mi tostada, sabiendo que está endulzada con un poco de miel, y no temer que colapsaré en coma de azúcar después del desayuno. Mira la receta que uso:

Mermelada de Fresa Endulzada con Miel

(receta adaptada del inserto de pectina de Pomona - hace aproximadamente 6 tazas)




Necesitará:

  • 4 tazas de puré de fresas (enjuagadas y peladas antes del puré)
  • ¼ taza de jugo de lima
  • ½ taza de miel local cruda
  • ¾ taza de agua filtrada
  • 3 cucharaditas de polvo de pectina universal de Pomona
  • 5-6 cucharaditas de agua de calcio (calcio incluido en la caja de pectina)
  • licuadora o procesador de alimentos (recomendamos esta licuadora)
  • varios frascos pequeños de vidrio para conservas y tapas (esta receta llenó seis frascos de 8 onzas para mí)

Direcciones:

  1. Prepare su agua de calcio siguiendo las instrucciones del inserto de pectina. Dejar de lado.
  2. Prepare varios frascos pequeños de vidrio y tapas lavando y / o esterilizando y reserve.
  3. Combine el puré de bayas y el jugo de lima en un tazón grande y mezcle bien.
  4. Agregue miel al tazón con bayas y jugo de limón y revuelva bien para mezclar.
  5. Lleve el agua a ebullición, luego vierta en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue la pectina en polvo y mezcle durante 1-2 minutos, ventilando la tapa para que el vapor pueda escapar.
  6. Agregue pectina líquida caliente al tazón de fruta, mezclando bien.
  7. Agregue 5 cucharaditas de agua de calcio y mezcle bien. Su mermelada debería comenzar a gelatinar en este punto. Si no se trata de gelatina, puede continuar agregando 1 cucharadita de agua de calcio, revolviendo bien después de cada adición, hasta alcanzar la consistencia deseada. (Tenga en cuenta que será más delgado que la mermelada cocida).
  8. Llene los frascos con mermelada, dejando aproximadamente ½ de espacio libre. Atornille las tapas y congele de inmediato. ¡Puedes comenzar a comer tu primer lote de inmediato!

* Una vez descongelado, la mermelada se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente 1-2 semanas. Puedes hacer tu mermelada en pequeñas 4 oz. frascos de conservas si tiene miedo de que se desperdicien grandes cantidades en el refrigerador.

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Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.