Cómo elegir una ensalada de hierba deliciosa para la cena




NOTA de Matt y Betsy:¡Estamos muy emocionados de compartir el artículo de hoy de uno de nuestros nuevos escritores, Dawn Combs! Su gran conocimiento te sorprenderá mientras disfrutas de sus próximos artículos. ¡Únase a nosotros para darle la bienvenida al equipo DIY Natural!

Una de mis cosas favoritas sobre la primavera son todas las malezas frescas, jóvenes, verdes y comestibles que aparecen en todas partes en nuestra propiedad. Entiendo la locura de ojos vidriosos con la que nuestra vaca, Ruby, mira el verde recién brotado del pasto de primavera. Siento lo mismo mientras camino por el patio viendo todas las hojas y flores nuevas y deliciosas.



A menudo me siento abrumado con la idea de que realmente me gustaría comer la mayoría de ellos mientras son pequeños, ¿cómo puedo comer lo suficiente antes de que sean demasiado grandes y duros?

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Supongo que debería retroceder un paso para dirigirme a aquellos que pueden haber pensado instantáneamente: ¿malas hierbas? en mi ensalada?. ¡SÍ!

En nuestra casa compramos una pequeña cabeza de lechuga cada semana para una familia de cuatro. Comemos mucha ensalada, así que quizás te preguntes cómo se extiende hasta ahora. Cada ensalada utiliza una pequeña pizca de lechuga verde como base ... es el lienzo, por así decirlo, sobre el que pintamos con todos los verdes y flores de primavera.

Algunas malas hierbas comestibles

Estas son algunas de mis malas hierbas jóvenes favoritas para comer y por qué:




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Hoja de diente de león y flor (Taraxacum officinale)




Todas las partes del diente de león son comestibles, deliciosas, nutritivas y curativas. POR FAVOR, no rocíe sus dientes de león, cómelos en su lugar. Son importantes para la salud de su hígado y riñones y son críticos para la salud de nuestra población de abejas. No olvides agregar las flores a tu ensalada, son brillantes y soleadas y te sorprenderá su dulce sabor.

Las hojas de diente de león son más altas en betacaroteno que las zanahorias. Contienen niveles más altos de hierro y calcio que las espinacas y no contienen ácido oxálico problemático. Todas las partes del diente de león aportan vitaminas B1, B2, B5, B6, B12, C, E, P y D, biotina, inositol, potasio, fósforo, magnesio y zinc a su dieta, ¡todo gratis para tomar de su propio patio trasero!

Raíz de bardana (Parche de Arctium)




La primavera es el mejor momento para atraparlos antes de que sean demasiado grandes. Elija las rosetas de bardana que tienen más de dos hojas. Serán tu bardana de segundo año y tendrán las raíces más grandes. Cuidadosamente excave con una pala pequeña o una llana de mano, ya que tienen una raíz muy larga. Esta raíz es un buen tónico para el hígado, ayuda a reducir la congestión y ayuda a reducir el colesterol LDL y los triglicéridos. Tiene un alto contenido de beta caroteno y calcio. Me gusta rebanarlo y cubrir mis ensaladas como si fuera una zanahoria.

Hoja de ortiga (Urtica dioica)




A veces quieres una ensalada caliente cuando los días de primavera vuelven a las temperaturas frescas. No querrás comer ortigas frescas, pero si las vaporizas ligeramente, puedes echarlas con un aderezo y servirlas como guarnición o combinarlas con algunas almendras picadas y queso feta y agregarlas a la parte superior de una ensalada. El sabor de las ortigas al vapor es como una espinaca más limpia, brillante y rica.

Las ortigas contienen altos niveles de minerales, especialmente calcio, magnesio, hierro, potasio, fósforo, manganeso, sílice, yodo, silicio, sodio y azufre. Son muy ricos en clorofila, por lo que es perfecto para abordar los bajos niveles de energía. Las ortigas son una buena fuente de vitamina C, betacaroteno y las vitaminas del complejo B. Son una de las mayores fuentes vegetales de proteínas. ¡Definitivamente querrás tratar tus riñones e hígado con un delicioso tónico de ortigas esta primavera!

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Lea más aquí sobre cómo identificar, cosechar y comer ortigas.

Hoja de muelle amarillo (Rumex crispus)




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También conocido como muelle rizado o muelle rizado, el delicioso y brillante sabor a limón de las hojas jóvenes de los muelles amarillos sorprende a la mayoría de las personas. No sorprende a los conejos en su jardín, es su refrigerio favorito de primavera. Definitivamente querrás tomar un puñado de estos para cortar tu ensalada. Como con muchas de las malezas de primavera, esta planta es un tónico para el hígado. La hoja amarilla del muelle contiene ⅓ más proteínas, hierro, calcio, potasio, betacaroteno y fósforo que las espinacas y más del doble de vitamina C.

Pamplina hoja y flor(Stellaria media)




Todos los años veo que regresan mis parches de pamplina. Son uno de los primeros en ser exuberantes y listos para la cosecha. Para mí, esta enredadera de primavera sabe a mazorca de maíz fresca. Es especialmente útil para ayudar con la congestión en el cuerpo que se acumula durante el invierno. La pamplina contiene bastante vitamina C, así como B6, B12 y D. Es una buena fuente de betacaroteno, magnesio, hierro, calcio, potasio, zinc, fósforo, zinc, manganeso, sodio, cobre y silicio.

Confía en mí, ¡QUIERES salir y comer tu hierba!

¿Estás usando malezas comestibles en tus comidas?

¿Cuales te gustan?





Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.