Cómo secar hierbas

Una buena salsa de pasta o asado nunca está completa sin una selección de sabrosas hierbas. El problema con la compra de hierbas en la tienda ... choque total de la etiqueta cuando su tienda quiere cobrar entre $ 2 - $ 6 por la botella más pequeña.




Cultivar y procesar hierbas en casa es un proyecto simple y divertido de bricolaje para toda la familia.

Cultivando las hierbas

El primer paso es cultivar con éxito una planta sana. Hemos experimentado con macetas llenas de hierbas en el patio, hierbas en macetas interiores y camas de jardín elevadas reservadas específicamente para hierbas. El ganador ... ¡crió lechos de jardín con un rico suelo negro fertilizado con nuestro propio vermicompost! Mi práctico esposo construyó una pequeña cama elevada (2 'X 4') en la que hemos plantado albahaca, tomillo, cilantro, eneldo, salvia y romero en los últimos años. El eneldo fue mi menos favorito, se hizo cargo por completo, y la albahaca es definitivamente mi favorito (pesto, ¡mmm!).







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Si no puede cultivar la suya, aún puede secar hierbas frescas compradas en la tienda o en el mercado del agricultor. (Encuentra suministros de jardinería y semillas aquí.)


Cosechando las hierbas

Después de que sus plantas comiencen a crecer grandes y resistentes, puede comenzar a cosechar. Corto mi albahaca varias veces durante el verano para promover un nuevo crecimiento y aprovecharlo al máximo. A veces me olvido de mi pobre planta de tomillo (¡una planta perenne!) Y solo cosecho al final del verano. El cilantro es tan frágil y rápido para ir a la semilla que normalmente solo puedo usarlo fresco. Cada verano usamos la mayor parte de nuestro eneldo para hacer encurtidos caseros, luego me irrito tanto por la invasividad de esta planta que la arranco para dejar espacio para las otras hierbas.




Intento mantenerme al tanto de mis hierbas cada verano, cortando periódicamente para promover un nuevo crecimiento y secándolo para usar hasta la próxima temporada de crecimiento.


Secando las hierbas

La preparación de las hierbas para secar se puede hacer en solo unos minutos. Dependiendo de mi estado de ánimo y de la cantidad de tiempo que tengo, me sacudo el polvo / la suciedad de las hierbas o enjuago con agua fría y seco suavemente. El siguiente paso es juntar las hierbas en pequeños paquetes y unir los extremos con hilo o cuerda. (A medida que las hierbas se sequen, los tallos se encogerán, así que átelos firmemente para evitar que los tallos se salgan de los paquetes). Cuelgue los paquetes de hierbas boca abajo en una habitación oscura y fresca de su casa. Hemos atado líneas en un sótano oscuro o en una despensa brillante, y ambas funcionan bien. Organice los paquetes a varias pulgadas de distancia para que el aire pueda circular más fácilmente alrededor de cada uno.





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Procesando y almacenando las hierbas

Las hierbas deben secarse durante aproximadamente 2-4 semanas, luego están listas para procesar. Después de quitar los manojos de hierbas de su posición colgante, comience a quitar las hojas / agujas de los tallos. Con la mayoría de las hierbas, puede sostener el tallo con una mano y pasar los dedos de la otra mano en la dirección opuesta del crecimiento para eliminar fácilmente la parte utilizable de la hierba. Deseche los tallos o guárdelos para el caldo de sopa. Procese las hierbas en trozos pequeños usando un procesador de alimentos, desmoronándose con las manos, o simplemente déjelos grandes.





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Preferimos un procesamiento mínimo para que no se libere la maravillosa fragancia y sabor de las hierbas antes de cocinarlas. Luego, simplemente desmenuzamos la cantidad deseada en recetas durante la cocción. Almacene sus hierbas en envases sellados y etiquete para uso futuro. Guardo nuestras hierbas en pequeños frascos de albañil o en botellas de especias de vidrio limpias y reutilizadas. Las tapas de los viejos recipientes de queso parmesano son la tapa perfecta para sus propias hierbas secas.

Voila! ¡Ahora tiene hierbas secas que puede usar en su cocina, compartir con vecinos o regalar!

¿Cultivas y secas tus propias hierbas frescas? Si es así, ¿qué favoritos has plantado este año?


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.