Cómo hacer un delicioso yogurt casero




¿Tienes algún proyecto de bricolaje que te intimide? La mía era sopa de pollo con fideos. Si hablo en serio. También tenía miedo de hacer jabón (comprensible, ¿verdad?).

Y luego estaba el yogurt. Me dijeron que era fácil hacer tu propio yogurt, pero aún así no lo creía. ¿No había muchos pasos a seguir? ¿Y no había escuchado algo sobre esterilizar todo primero?




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Ok, de verdad, no soy el mejor siguiendo las instrucciones.

Afortunadamente, un amigo mío me animó a darle una oportunidad. Ella hacía yogurt casi todos los días y también tenía cuatro hijos, así que claramente era algo que podía hacer. De mala gana lo intenté. ¿Y sabes qué? Fue fácil.

Nota: Si no comes lácteos, mira cómo hacer yogurt de leche de coco.

Cómo hacer yogurt

Antes de comenzar, limpie el área donde preparará yogurt. Aprendí esta lección después de que accidentalmente obtuve café molido en mi yogurt ... después de haber hecho toda la mezcla.




Una vez que te hayas salvado de la posible frustración, toma todo lo que necesitarás para hacer tu yogurt.

Ingredientes y Suministros

  • Olla de acero inoxidable: use una grande porque también esterilizará cosas en ella (encuentre una aquí)
  • Termómetro (como este)
  • Taza medidora (prefiero una de vidrio como esta, así que solo tienes que ensuciar una cosa)
  • Cuchara de cocina de metal (como esta)
  • 2 frascos de conservas con tapa de un cuarto de galón (encuéntrelos aquí)
  • ½ galón de leche (bebemos leche entera, así que eso es lo que uso y, a veces, incluso reemplazo parte de la leche con crema)
  • Iniciador de yogur o ½ taza de yogur natural con cultivos vivos y sin otros aditivos (encuentre un excelente iniciador de yogur aquí)

Instrucciones

Llena tu olla con suficiente agua para cubrir todas tus herramientas, incluidos los dos frascos a los lados. Una vez que esté hirviendo, coloque cuidadosamente la cuchara, los frascos (en sus costados) y sujete el termómetro al lado de la olla para que el lado de la sonda quede en el agua.




Deje todo en el agua hirviendo durante 5 minutos, drene cuidadosamente el agua (es posible que desee algunos guantes de cocina) y coloque el equipo esterilizado en un paño de cocina limpio para que se seque.

Vuelva a colocar la olla en la estufa, agregue la leche y encienda la temperatura a fuego medio. La leche debe alcanzar los 180 °, así que asegúrese de usar su termómetro para realizar un seguimiento.

Una vez que la leche alcance los 180 °, retire la sartén del fuego y apague la estufa.


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Deje que la leche se enfríe a 110 ° (esto toma alrededor de 20-30 minutos para mí, así que no sienta que tiene que sentarse y mirar el termómetro hasta que se enfríe). Alternativamente, puede colocar cuidadosamente la olla en un fregadero lleno de agua fría para acelerar el proceso de enfriamiento.

Una vez que se haya enfriado, mida la ½ taza de yogur natural y viértalo en uno de sus frascos. Agregue ¼ de taza de leche fría al iniciador y revuelva hasta que estén bien mezclados. Agregar la leche antes de que se enfríe lo suficiente puede matar los cultivos, lo que no desea hacer.

Nota: Si está usando un iniciador de yogurt, vendrá con instrucciones que le indicarán cuándo y cómo agregarlo a la leche.

Luego, vierta la mezcla de leche / iniciador en la olla y revuelva todo junto. Vierte la leche en los frascos de dos cuartos y atornilla tus tapas.

Incubar

Ahora debe incubar su yogurt en un lugar cálido durante al menos 8 horas (algunos demoran hasta 24 horas para obtener un yogurt más espeso). Elija un lugar que esté fuera del camino para que su yogurt no se mueva durante este proceso.




Hay algunas maneras de incubar yogur, sin embargo, muchas de ellas dificultan mantener el yogur a una temperatura cálida constante (un poco más de 100 ° es el consenso para hacer yogur perfecto). Por eso prefiero uno de los dos métodos:

Método de enfriamiento

Tengo un refrigerador muy pequeño, del tipo con el asa en la parte superior de la tapa que se ajusta en su lugar. Tiene capacidad para frascos de conservas de 2 cuartos de galón perfectamente.




Después de colocar los frascos, lleno el enfriador con agua caliente del grifo, justo hasta el fondo de las tapas. Cierro la tapa en su lugar y, por si acaso, envuelvo el refrigerador con una toalla de baño grande antes de ponerlo en un lugar cálido para incubar.

Fabricante de yogur

Si vives en un lugar que no es confiable para mantener una temperatura estable, prueba con una incubadora de yogurt. Son fáciles de usar y están diseñados específicamente para mantener su yogurt a la temperatura perfecta. (Encuentra fabricantes de yogurt aquí.)




Después de que su yogurt se haya incubado (8-24 horas, según la preferencia), mueva el yogurt a la nevera y cómelo una vez que se haya enfriado.

Este es un gran proyecto para comenzar temprano en la mañana porque puedes ponerlo en la nevera antes de acostarte y disfrutar de un yogur fresco para el desayuno al día siguiente.

* También puede hacer yogurt en ciertos modelos de deshidratadores de alimentos con termostatos ajustables. Este es perfecto para hacer yogurt.


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Adiciones

Es posible que a algunos de ustedes no les guste la acidez del yogur natural. O tus hijos no. Ese es el caso en mi casa y mis hijos siempre me piden que endulce su yogurt. Afortunadamente, hay muchas formas sabrosas y naturales para hacerlo:




Miel cruda

Si bien optaría por algo más si mis hijos fueran menores de un año, esto es lo que más uso porque son mayores. Si mi miel es líquida, simplemente removeré un poco el yogurt con un batidor.




Si mi miel se ha cristalizado, como es probable que lo haga la miel cruda, la mezclaré con un poco de agua caliente (lo suficiente como para disolver la miel) en un tazón y luego la mezclaré con el yogur.

(Encuentre miel cruda y sin filtrar aquí.)

Jarabe de arce de grado B

El jarabe de arce puro es popular en nuestra casa como edulcorante natural. Es fácil de mezclar y proporciona el sabor a arce que a mi familia le encanta.




(Encuentra jarabe de arce puro aquí.)

Fruta fresca

No puedo decirte cuántos tazones de yogur que tomé con fruta fresca mezclada este verano. Solo sé que fue mucho. Melocotones frescos, fresas, frambuesas y nectarinas son nuestros favoritos.




Mermelada / Jalea

Recogí un piso de fresas orgánicas en el mercado de agricultores este verano decidido a hacer y puedo mi primera mermelada. Elegí esta mermelada de fresa y vainilla y me encantó cómo se mezclaron la vainilla, las fresas y la ralladura de limón. Fue especialmente bueno cuando se mezcla con yogurt.




Intenta mezclar un poco de tu propia mermelada casera.

Granola

Mis hijos a menudo piden que se agregue granola a su yogurt (y es por eso que mi madre me llama su hija hippie). Si es una granola bastante dulce, generalmente agrego menos edulcorante al yogur. (Aprende a hacer tu propia granola aquí).




¿Has hecho tu propio yogurt antes? ¿Cuáles son tus variaciones favoritas?


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.