Cómo hacer jugo de uva en casa desde cero




¡Aprende a hacer jugo de uva en casa desde cero! Cómo recoger las uvas, lavarlas y convertirlas en jugo. ¡Todo lo que tienes que hacer es hacerlo y beberlo!

Cuando estaba creciendo, mis abuelos tenían una vid en su patio. Solíamos ver crecer las uvas de pequeñas esferas verdes a uvas completamente maduras, de color púrpura oscuro. Al final del verano, toda nuestra familia estaba en la parra, comiendo uvas por horas.



Agosto no está completo sin el dulce sabor de las uvas concord.

Mi casa ahora también tiene vides en el patio. No produjeron bien el primer verano que vivimos aquí, pero después de que mi esposo se instaló y comenzó a cuidarlos después de años de abandono, han estado produciendo abundantes uvas. Mientras que a mis hijas y a mí nos encanta destacar en el patio y comerlas directamente de la vid, he tenido que encontrar algo más que ver con todas las uvas que tenemos.

He hecho gelatina varias veces, pero este año decidí seguir los consejos de mi suegra y aprender a hacer jugo de uva. Ella ha estado haciendo jugo de uva casero durante años y pudo transmitirme algo de sabiduría.

Cómo hacer jugo de uva

Permítanme comenzar diciendo que, cuando aprendí a hacer jugo de uva, descubrí que es un proceso lento. Vale la pena a largo plazo, pero espera que el proceso sea rápido.

Que necesitas

  • Collander / Tamiz
  • Olla grande
  • Paño de queso (encuentre el pañuelo sin blanquear aquí)
  • Frascos / tapas (encuéntralos aquí)
  • Kit de enlatado (encuéntralos aquí)
  • Lata a presión (Matt & Betsy usa y recomienda esta)

Recolectando las uvas

Como dije antes, tenemos vides fantásticas en nuestro jardín, por lo que podemos recoger nuestras propias uvas de concordia. Si no pudiéramos, estaría atento a nuestro mercado local de agricultores. Solo he usado uvas de concordia, pero no veo ninguna razón para que las muscadinas o los scuppernongs tampoco puedan usarse.




Cuando recojo uvas, saco tijeras y varios cubos. Corté racimos enteros de uvas maduras. Puede obtener algunos menos que perfectos, pero podrá separarlos más adelante.

Lavar las uvas




Recojo las uvas de los racimos mientras las lavo. Los buenos van en la olla grande, los malos van en el tazón de tallos. Las uvas malas incluyen las que aún no están maduras, las que están demasiado maduras y las que tienen daños por insectos. Lavo bien las uvas, con agua fría, pero es bueno saber que provienen de nuestro propio jardín y no han estado expuestas a pesticidas. (Aunque rociamos las hojas con nuestro spray de pimiento picante casero a principios de la temporada).

Hacer tu jugo de uva

Cuando haya lavado todas sus uvas buenas y las haya puesto en su olla grande, agregará suficiente agua para cubrir sus uvas. Tenga en cuenta que este jugo seguirá estando bastante concentrado, pero será lo suficientemente delgado como para que no sea demasiado difícil de colar.




Para cocinar las uvas, póngalas a fuego alto hasta que estén casi hirviendo.. Luego reduzca el fuego a medio y déjelos hervir a fuego lento durante diez minutos más o menos. Busque las pieles para separarse, y el agua se volverá de color morado oscuro.

A continuación, vas a colar el jugo. Hay algunas maneras de hacer esto, muchas de las cuales involucran equipos especiales, pero simplemente vertí el jugo lentamente sobre un colador plano (como este) que cubría un tazón grande. ¿Tienes que usar un colador plano? No. Soy un gran defensor del uso de lo que tienes. También puedes usar un colador de malla con una gasa encima, o cualquiera de los equipos especializados disponibles para hacer jugo. (Personalmente, tengo el ojo puesto en este colador de jugo). Después de separar la mayor parte del jugo de la pulpa, puse el resto de la pulpa en una gasa sobre la olla y la dejé en el refrigerador durante la noche. Ese paso no es necesario, pero fue agradable dividir el trabajo en dos días y sacar todo el jugo de la pulpa.

A la mañana siguiente, pasé el jugo de uva por la gasa una vez más, volviéndolo poco a poco en la olla. Me sorprendió la cantidad de sedimento que atrapó la gasa.

Cómo hacer jugo de uva endulzado naturalmente

Mi siguiente paso fue endulzar el jugo. Si desea que su jugo no tenga azúcar, omita este paso. Hay beneficios para mantener el jugo de uva sin endulzar, incluido el hecho de que puede convertirlo en gelatina en otro momento si lo desea. Elegí endulzar la mía porque quería que bebiera jugo. Para endulzar su jugo de uva, caliéntelo nuevamente en la estufa y agregue azúcar (u otro edulcorante de su elección) al gusto. Tomé aproximadamente un galón de jugo y usé una taza y media de azúcar. Recomiendo poner media taza de azúcar a la vez hasta que el jugo de uva haya alcanzado el nivel deseado de dulzura. Asegúrate de revolver bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Almacenar el jugo de uva

Una vez que haya hecho su jugo de uva, tiene algunas opciones sobre cómo almacenarlo. Procesé el mío en la envasadora a presión, pero también puedes hacerlo utilizando el método del baño de agua. Hay instrucciones para esto en cualquier libro de conservas. Si eres un alma afortunada con mucho espacio en el congelador, es bueno saber que el jugo de uva también se congela bien.

Sin embargo, asegúrese de mantenerse un poco fuera, porque después de todo este trabajo definitivamente necesitará un vaso de su jugo de uva casero como recompensa.

¿Sabes cómo hacer jugo de uva? ¿Te gusta endulzado o sin endulzar? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.