Cómo usar los verdes de tu jardín

Verdes, verdes y más verdes

Verde. Parece que el único color representado en mi refrigerador en esta época del año. Tiene sentido: col rizada, acelgas, repollo, bok choy, hojas de mostaza, lechuga de hoja ... todos están llegando a la cosecha.







yo debe úsalos!

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Buenas noticias. Mediante el boca a boca, el ensayo y el error, tomamos varios consejos para ayudarlo a evitar que los verdes preciosos se marchiten en su campo y refrigerador.



Ya sea que los cultives tú mismo, los incluyas en un CSA o que te los den generosos amigos, los verdes pueden ser productos difíciles de usar cada semana.

Lo que nos lleva a varias ideas que usamos en nuestra casa para asegurarnos de que los verdes terminen en nuestra dieta y no la pila de compost.

Usos para su abundancia de verdes




Ensaladas

La elección obvia, las ensaladas, a menudo puede ser una especie de plato aburrido para sus espectaculares verduras. Mezcle su ensalada con un aderezo casero, crutones caseros, frutas secas y sus verduras favoritas para agregar un poco de emoción.




Incluso la col rizada se puede convertir en una deliciosa ensalada que no se empapará en el refrigerador si almacena las sobras. La preparación especial asegurará hojas tiernas para que no mastique durante horas. Echa un vistazo a la técnica de Matt para preparar la col rizada para una ensalada.

Recientemente he ganado un aprecio por la ensalada de repollo. Ha sido una excelente manera de usar cabezas de repollo e incorporar algunas otras verduras como zanahorias, pepino, cebolla roja, etc. Hemos experimentado con las ensaladas a base de mayonesa y vinagre ... la ensalada de vinagre es la favorita. Para mi ensalada de repollo ganadora, dupliqué esta receta y utilicé una cabeza de repollo Napa (en lugar de la bolsa de mezcla de repollo que requiere la receta).

Papas fritas

Un verano, seguros de que nos habíamos inscrito accidentalmente en una Kale Share en lugar de una granja común, descubrimos chips de col rizada. Los chips de col rizada son fáciles de preparar y divertidos para picar.




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Si nunca antes ha hecho chips de col rizada, hay varias recetas y videos para comenzar. Me gusta este breve video para obtener consejos sobre cómo prepararlos y hornearlos. También puede usar un deshidratador para preparar chips de col rizada. (Encuentre deshidratadores de calidad aquí).

Cocinar y hacer puré

Este es nuestro método para reducir rápidamente una gran cantidad de verduras al tamaño más pequeño posible ... principalmente para que podamos hacer espacio en el refrigerador. Hemos utilizado esta técnica para procesar col rizada, hojas de mostaza y col rizada, pero también podría usarse para otras.




Después de enjuagar bien, cocinamos las verduras en agua durante aproximadamente 8 minutos, usando aproximadamente 1½ tazas de agua por cabeza de verduras. Los verdes se cocinarán sustancialmente. Después de cocinar, cuele el agua de las verduras. Agregue verduras a una licuadora para hacer un puré agradable y suave. El puré se puede congelar o almacenar en el refrigerador para un uso más inmediato.

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Las verduras en puré se pueden agregar a cualquier plato que necesite un aumento de nutrientes. Esconda una o dos cucharadas de puré de verduras en batidos o paletas caseras. (¡No puedes probarlo!)

Sopa o salsa

Si te sientes valiente, permite que los verdes muestren sus verdaderos colores (literalmente) en una sopa.




Matt recientemente utilizó el método de cocinar y hacer puré y agregó algo a una sopa de carne de res que hizo. Si no hubiera sido por el color verde brillante, nunca hubiera sabido sobre la apariencia de los invitados que los verdes estaban haciendo en esa sopa.

Advertencia: ¡Es posible que tenga que encontrar un nombre divertido de antemano si anticipa que su cónyuge y / o sus hijos lo rechazarán!

Las verduras también se pueden picar y agregar a las sopas. Me muero por hacer una sopa de frijoles blancos y col rizada este verano. ¿O qué tal esta sopa con pasta y verduras ... se ve deliciosa!

caldo de huesos de verduras

¿Alguna vez has experimentado con verduras hechas en salsas? El pesto es una de mis salsas de verano favoritas para preparar. Haga un pesto con varias verduras y sirva sobre la pasta, como salsa para verduras o unte en pan crujiente.

Envolturas

Use verduras para crear una envoltura que contenga algunos de sus ingredientes de sándwich tradicionales favoritos. La acelga es tierna pero crujiente, por lo que es una gran cáscara para un sandwich de verduras o carne.




Pruebe una envoltura de acelgas rellenas de cuscús, pimientos rojos, zanahorias ralladas, tomates, aguacate y albahaca fresca.

Salteado

Bok Choy es el complemento perfecto para una cena rápida de salteados durante la semana. Se puede cortar una cabeza entera y usarla con sus otros ingredientes favoritos dignos de wok. Las hojas se cocinan maravillosamente y los tallos ofrecen el crujido perfecto para este plato.




Ir verde

¡No dejes que ese producto rico en nutrientes se desperdicie! (Y no sienta que tiene que comer como un conejo si sus verduras se están derramando de la nevera).




En lugar de dejar que los verdes te intimiden, prueba algunos nuevos métodos sabrosos y utiliza la generosidad de esta temporada.

¿Estás encontrando nuevas formas de incorporar greens en tu menú? Por favor comparte con nosotros!


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.