Bayas de enebro: cómo encontrarlas, cosecharlas y usarlas




Aquí en Ohio, todavía no hemos tenido heladas, así que todavía estoy trayendo la cosecha. Esta semana, estoy listo para recolectar bayas de enebro.


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Nuestro arbusto de enebro ha jugado un papel importante en nuestra granja desde el principio. Era mucho más pequeño cuando nos mudamos, pero sin embargo, fue el mejor refugio en la propiedad para nuestras primeras colmenas de abejas. El ruiseñor, por el que nombramos nuestra granja, anidó en el enebro justo encima de las colmenas ese primer año y lo tomamos como una buena señal.

Dónde encontrar bayas de enebro

Los enebros crecen en la mayor parte de América del Norte. No son demasiado exigentes con los suelos en los que crecen, con la excepción de su disgusto por uno extremadamente húmedo. Debido a que pueden tolerar condiciones extremadamente secas, es posible que hayas conocido a un enebro incluso si vives en la ciudad. A menudo se plantan cerca de las aceras y calles. No necesitan mucho mantenimiento, por lo que no es necesario un equipo de mantenimiento para mantenerlos preparados. Incluso las bayas, que son pequeñas y abundantes, atraen a las aves para que las vayan a buscar en lugar de abarrotar el patio sin gracia.




Usando bayas de enebro

Las bayas de enebro tienen una larga tradición de uso en alimentos, bebidas y medicinas. Hace unas semanas escribí sobre el hecho de que son el sabor principal de la ginebra. En Noruega, donde se origina mi familia, es común preparar cerveza casera con té de bayas de enebro. Encontrarás recetas que incluyen bayas de enebro con carne, especialmente pescado. Solo se usan unos pocos, y generalmente se trituran para liberar su sabor. Se dice que hacen que la carne doméstica sepa a sus contrapartes salvajes.




En medicina, las bayas de enebro son reconocidas tanto por su alto contenido de aceites volátiles como por sus resinas beneficiosas. Es común verlos aplicados a problemas en el tracto respiratorio y el tracto urinario. Por lo tanto, pueden ser útiles para problemas como resfriado, congestión, tos, infecciones del tracto urinario, artritis y gota. Son bastante intensos en su acción, por lo que solo se utilizan pequeñas cantidades.

NOTA: Las bayas de enebro no son un tónico de ninguna manera, por lo que no es aconsejable su uso durante largos períodos de tiempo. No se recomienda el uso de las bayas para cualquier persona con un solo riñón, o alguien con enfermedad renal.

Cosechando bayas de enebro

Nuestros arbustos de enebro nos dominan en estos días. Ha crecido de un modesto seis pies a 11 pies fácilmente en los últimos 15 años. No me molestaré en recoger ninguna de las bayas sobre mi cabeza. De esa manera, puedo dejar algunas de las bayas para las aves. Las hojas de enebro son afiladas, por lo que es mejor usar guantes al recoger bayas de enebro.




La forma tradicional de recoger es muy parecida a la recolección de moras. Coloque una sábana debajo del arbusto, agarre una rama con bayas y agite suavemente. Las bayas se caerán con bastante facilidad. Estás buscando solo las bayas azules maduras. Cualquier cosa verde se pudrirá antes de que se seque.

Secado de bayas de enebro

Después de recoger las bayas, es hora de secarlas. Aquí se ha vuelto bastante frío y húmedo, así que lo más probable es que use el deshidratador. Lleva bastante tiempo secar completamente una baya de enebro porque es muy resinosa. Puede esperar que se sequen al aire por hasta tres semanas o al menos dos días en el deshidratador.




Usando bayas de enebro secas

Este invierno, tengo muchas ganas de experimentar con algunos enebros para barbacoa al aire libre. Si decido usar las bayas como medicina, pueden ser tinturadas, en polvo o convertidas en té.




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¿Has notado un arbusto de enebro en tu área, cubierto de bayas azules? ¿Te he inspirado a mirar más de cerca?


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.