Conozca su comida y coma local

¿Sabes de dónde viene tu comida?

Es una especie de ritual a la hora de comer en nuestra casa mirar nuestros platos y enumerar de dónde proviene cada ingrediente. Hasta nuestra mantequilla y hierbas, generalmente podemos nombrar al agricultor que compramos, un lugar en el jardín donde creció o cómo se conservó en nuestra cocina. Les aseguro que nombres como Chef Boyardee, Betty Crocker y Tío Ben no aparecen durante este pequeño ejercicio divertido. No los conocemos, así que no confiamos en ellos con nuestra comida.







Nos escuchará hablar mucho sobre acercarse lo más posible a sus fuentes de alimentos. Esto significa evitar los alimentos preparados, ser mucho más exigente con sus ingredientes, pasar más tiempo en su cocina y hacer un poco de trabajo de piernas para encontrar fuentes locales en las que confíe. No se detenga hasta que pueda HABLAR con la persona que está cultivando, criando o haciendo su comida directamente. Cuando no pueda acercarse tanto a su comida y no pueda hacerlo usted mismo, descubra qué tiendas venden productos orgánicos a un precio justo y aprenda sobre los productos que se pueden comer de manera segura sin una etiqueta orgánica.

Nuestras comidas ... pieza por pieza

Lo llamamos diseccionar nuestras comidas. Examinamos profundamente nuestros platos, nombrando cada ingrediente que entró en su creación. Hablamos sobre el origen de los ingredientes, si son de cosecha propia o comprados en la tienda, orgánicos o no, y si es una comida que podemos sentir bien si comemos.






Esta noche tuvimos ziti horneado casero con salsa de carne. La disección de la comida es algo así:

  • tallarines - pasta orgánica integral, comprada en la tienda (encuentre pasta germinada orgánica aquí)
  • Carne molida - de una vaca alimentada con pasto, sin hormonas, sin antibióticos criada por un granjero / amigo local de Amish (Wilbur) y masacrada según nuestras especificaciones
  • queso - también comprado de Wilbur
  • salsa - hecho en casa con ...
    • tomates - cultivado por un agricultor orgánico local y enlatado por nosotros
    • zanahorias - orgánico (comprado en la tienda)
    • cebollas - orgánico (comprado en la tienda)
    • ajo - cultivado por nuestro granjero / amigo Amish, Wilbur
    • mantequilla - comprado a Wilbur, hecho por su vecino
    • harina (para la rue) - trigo integral, orgánico de una granja orgánica local
    • albahaca - cultivado orgánicamente en nuestro propio jardín y secado en nuestro sótano
    • orégano - Crecido en el jardín de un amigo y secado en nuestro sótano.

Estamos contentos con los resultados de esta disección. (¡A veces incluso nos pone un poco mareados cuando podemos nombrar ingredientes tan saludables!) Cuando no podemos cultivar los nuestros o comprar a alguien que conocemos, compramos productos orgánicos cuando es importante.

Comprar materias orgánicas, para empezar, porque se pueden haber usado OGM, pesticidas / químicos dañinos o antibióticos / hormonas. Cuando se trata de producir, el EWG (Environmental Working Group) ha reunido algunas listas que son útiles durante los viajes de compras. Han identificado la docena sucia (12 alimentos que tradicionalmente se cultivan con la mayor cantidad de pesticidas / productos químicos nocivos y deben comprarse orgánicos) y Clean Fifteen (15 de los alimentos que se cultivan con la menor cantidad de pesticidas / productos químicos nocivos). Puede descargar un PDF o instalar su aplicación en su teléfono inteligente para una experiencia de compra conveniente.

Una relación íntima con tu comida

Si está cultivando los suyos o está comprando alimentos directamente de los agricultores, tiene acceso a información sobre lo que se usó para cultivar los alimentos o criar los animales de los que provino. Puede hacer las preguntas difíciles ... las que tiene derecho a hacer ya que la comida está entrando en SU ​​cuerpo. Puede evitar los alimentos que tienen pesticidas, hormonas o productos químicos nocivos que eventualmente afectarán su salud.




Matt y yo apreciamos las relaciones que podemos construir con personas mientras trabajamos para construir una relación más íntima con nuestra comida. Hemos conocido a muchas personas interesantes y nos hemos beneficiado de la gran cantidad de conocimiento que conlleva conocerlos. Recibimos un trato especial de los agricultores a medida que los conocemos. Podríamos probar cosas que no están disponibles para otros. Obtenemos la primicia, el horario extendido de compras e incluso productos gratuitos de vez en cuando. Hemos aprendido secretos de jardinería de los agricultores que les llevó años descubrir, visitaron sus granjas y conocieron a sus familias. No tiene precio, de hecho.

Disfruto de cierta tranquilidad cuando conozco los detalles sobre lo que hay en mi plato. Tengo suficientes cosas en mi proverbial plato para preocuparme ... la comida no necesita ser una de ellas.

Qué hay de tí

Todos definen una comida saludable de manera diferente. Nuestros cuerpos y creencias son todos diferentes. Lo importante es que está haciendo lo mejor que puede para comer de manera responsable y apoyar a las personas que están creciendo de manera responsable. ¡Vota con tus dólares!




Prueba una disección de comida esta semana. ¿Cuánto sabes realmente sobre la comida en tu plato? ¿Se puede diseccionar una comida y sentirse seguro acerca de sus ingredientes?


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.