Aprende a hacer tu propio vinagre de manzana




Aprende a hacer vinagre de manzana (ACV) porque es muy útil en la cocina y también para limpiarlo. ¡Y el vinagre de manzana casero es fácil de hacer!

Compartiré con usted el proceso simple y algunos consejos de solución de problemas para ayudarlo en el camino.



Cómo hacer vinagre de manzana

Elige tu base de Apple

En primer lugar, puedes comenzar conya seamanzanas frescas o sidra de manzana. Luego, si usa sidra, recomiendo usar sidra orgánica no pasteurizada. Desea que no se pasteurice para que retenga las bacterias buenas. No uses jugo de manzana filtrado porque pierdes las cosas buenas.




Por el contrario, si usa manzanas frescas, elija la variedad que desee. Aunque cualquier tipo de manzana funcionará, algunas se volverán blandas más rápido. Por lo tanto, elija variedades que “sujeten una rebanada”, como la tarta. Por ejemplo, Macintosh es uno que se suaviza muy rápido y probablemente no sería una buena opción. Desea que las rebanadas se mantengan firmes para que no atrapen las bacterias en la papilla. Sin embargo, si agitas la sidra, entonces no hay nada de qué preocuparse.

Preparando las manzanas

Omita este paso si usa sidra como base.




Si usa manzanas frescas, deberá prepararlas un poco. Pelarlos y descorazonarlos, luego cortarlos en trozos. Por lo general, hago el mío de aproximadamente 1-2 pulgadas de ancho. El tamaño que hagas dependerá de la botella / frasco que uses. Puede usar una botella de sidra de vidrio limpia y reciclada o un frasco de vidrio de un galón (como este frasco de boca ancha).

Preparar una botella / frasco

Asegúrese de usar vidrio para hacer ACV. El plástico a menudo retiene olores y otros residuos de cualquier otra cosa que se haya hecho previamente en el contenedor. Es posible que no pueda verlo ni olerlo, pero aún puede estar allí. Es muy importante que su contenedor esté absolutamente limpio; lava y esteriliza bien tu frasco. No se preocupe por la tapa porque no la usará para la etapa de fermentación.




Hacer vinagre de manzana con manzanas frescas

Una vez que tenga un recipiente limpio y desinfectado, comience a agregar manzanas. Empaque sin apretar, dejando suficiente espacio en la parte superior para el peso si es necesario. La cantidad de manzanas necesarias dependerá del contenedor que se use. Por un cuarto, use aproximadamente tres manzanas grandes.

El azúcar cruda, como el turbinado, será necesaria para alimentar a la madre una vez que comience a formarse. Mezcle aproximadamente tres cucharadas con aproximadamente ½ taza de agua tibia filtrada solo para disolver el azúcar. Vierta sobre las manzanas y cubra con más agua filtrada. Puede llenar el contenedor la mayor parte del camino hasta la parte superior. No cubra con una tapa - Puede asegurar un trozo de gasa sobre la parte superior para evitar el polvo y los insectos.

Si usa una botella, se pueden comprar tapas especiales en su tienda local de cerveza casera o en línea que están hechas para permitir que los gases escapen, pero no puede entrar nada. A veces son rectas con un dispositivo de tipo campana (una cerradura de agua) o a veces S- conformado. Ambos funcionan bien.

Desea mantener las manzanas debajo de la superficie del agua. Eventualmente, se hundirán, pero podría no comenzar. Puede usar un frasco lleno de agua como peso. Solo asegúrese de que el exterior del frasco esté muy limpio. Utilizo un ladrillo en una bolsa con cierre, que funciona igual de bien. Es posible que necesite un platillo o algo plano para cubrir la superficie y sujetar todas las manzanas. Nuevamente, solo asegúrese de que todo lo que se coloca en su recipiente esté limpio y esterilizado. Una vez que las manzanas comienzan a hundirse, puede deshacerse del peso.

Hacer vinagre de manzana

Si usa sidra de manzana, omita el agua, excepto lo que se necesita para disolver el azúcar. Usted todavía quiere usar azúcar para alimentar a la madre. La madre es la partícula que puede observar en el ACV crudo comprado en la tienda que se hunde hasta el fondo. También puede agregar algo de esto ya preparado para acelerar el proceso.

Permitir tiempo para la fermentación

Esta es, con mucho, la parte más difícil: esperar. Tomará cuatro semanas como mínimo para que tu vinagre comience a formarse, y tanto como un año en algunos casos. Puede probarlo después de aproximadamente un mes para ver cómo está. Para empezar, es probable que sea fuertemente ácido, pero con el tiempo se suavizará. Dejo que el mío repose unos 3 meses si puedo esperar tanto. Tu lengua te ayudará a determinar cuándo está lista.




Cuando tiene la acidez adecuada, puedes colar las manzanas del vinagre. Use un colador de acero inoxidable o una gasa. No se preocupe por aclararlo: debe permanecer nublado. Esto retiene las bacterias buenas y mantiene su cerveza en la acidez correcta.

Embotelle el ACV y guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Esto lo ayudará a mantener la mayor duración, ¡aunque la mía nunca dura mucho!

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Solución de problemas de ACV casero

Muchas cosas pueden salir mal al aprender a hacer vinagre de manzana, pero no se asuste. Raramente necesitas tirarlo. Aquí hay algunas cosas que puede ver:




  • Moho negro, verde o gris: esta es una señal segura de que algo salió mal. No hay recuperación de un lote que se ha vuelto mohoso. Alimente a su compost y comience de nuevo.
  • Una razón principal para el moho es el equipo que no se ha limpiado adecuadamente. Asegúrate de que todo esté muy limpio.
  • Espuma blanca en la parte superior? No te preocupes por esto. Puede haber un poco o mucho. Es un subproducto natural del proceso de fermentación y puede ser ignorado o descremado y arrojado.
  • ¿Nublado? Esto también es normal. Un buen ACV nunca debe ser claro.
  • ¿Tienes efervescencia? Algunas efervescentes son normales debido al proceso de fermentación.
  • ¿Sedimento? Eso también es normal. Todo buen ACV debería tener algo de sedimento en el fondo. Esta es la madre y ayuda al proceso de fermentación.
  • ¿Mal olor o sabor? Esto no es normal. Debe probar y oler nada más que el vinagre en sí, o tal vez toques de manzana. Nunca debe oler a fruta podrida ni saber mal.
  • ¿Alcohol? La primera parte del proceso de fermentación a menudo produce una pequeña cantidad de alcohol a medida que los ácidos de la fruta comienzan a descomponerse. Esto es normal. Después de algunas semanas, el alcohol se convierte en vinagre.

Eso es todo lo que hay que aprender a hacer vinagre de manzana. ¡Ahora intenta usarlo en esta deliciosa y saludable bebida de vinagre de sidra de manzana!

Condimentar su vinagre de sidra de manzana casero

¿Quieres probar un vinagre con sabor? Cuando termine, agregue algunas frambuesas u hojas de albahaca y deje reposar durante una semana más o menos. Colar y disfrutar de su propio vinagre con sabor! Tenemos un artículo sobre cómo hacer vinagre infundido si desea obtener más información.




También puede usar este vinagre para limpiar, como cualquier otro vinagre que compraría normalmente. Pruébalo, ¡vale la pena la espera!

¿Alguna vez has intentado hacer vinagre de manzana casero? ¡Cuéntanos sobre esto en los comentarios a continuación!


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.