Hacer chips de manzana crujientes sin un deshidratador

Receta de chips de manzana: una historia de éxito crujiente!

Estaba extasiado cuando me enteré de que puedes hacer chips de manzana en casa en el horno. Las papas fritas compradas en la tienda fueron todo un lujo. Pero su costo, y sabiendo que probablemente no eran mucho mejores para usted que las fichas normales, nos impidió disfrutar a menudo. Ser capaz de hacerlos en casa, sin ningún ingrediente insalubre agregado, significaba que podíamos disfrutar de chips de manzana más que solo ocasionalmente. ¡Podrían ser una merienda crujiente!

¿Has probado alguna vez una receta de chips de manzana y has fallado?

La primera vez que hice chips de manzana en el horno, quemé a esos bebés hasta que quedaron crujientes. ¡Uy!



La segunda vez tuve más cuidado, ¡y resultaron geniales! Los comimos felizmente mientras se enfriaban del horno, y dejamos las papas restantes en un plato para picar. Imagine nuestra sorpresa cuando volvimos a las papas fritas más tarde ese día, solo para encontrarlas endebles y gomosas. ¿¿¿Qué???

Triste verdad sobre la tienda compró chips de manzana

Si alguna vez has deshidratado fruta, entonces sabes que obtener la textura comprada en la tienda en tu fruta seca o papas fritas puede ser complicado. Abre la gran pregunta: ¿Cómo lo mantienen crujiente así?


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La mayoría de las veces no me gusta la respuesta.

¿Cómo mantienen esas patatas fritas compradas en la tienda las patatas fritas durante TANTO TIEMPO? Esos pequeños crujientes que supuestamente son un refrigerio saludable generalmente se secan, fríen o revientan con aceite y edulcorante agregado (jarabe de maíz) para ayudarlos a mantener su crujiente y su dulzura adictiva.

Consejos para chips de manzana caseros crujientes

Todavía no estaba listo para tirar la toalla. Después de muchas pruebas y errores, se me ocurrieron algunas pautas que me dieron con éxito chips de manzana crujientes y saludables.

Elige tu día

Si puede, haga sus chips de manzana en un día seco con poca humedad. La humedad es humedad en el aire, y las chips de manzana adoran absorber la humedad del aire tal como crees que las has secado hasta dejarlas crujientes.

Bajo y lento

Si bien no necesita un deshidratador para secar las manzanas hasta que estén crujientes, debe secarlas lentamente en el horno. 225 ° F es una buena temperatura que es baja, pero no tan baja que sus chips de manzana toman todo el día.

A esta baja temperatura, tomará aproximadamente 3 horas para que las virutas se sequen.

¡Practica esas habilidades de cuchillo!

Sus chips de manzana se secarán más rápido si las manzanas se cortan en rodajas finas. Las rebanadas no deben ser más de ⅛ de pulgada, más delgadas que esto es aún mejor.


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Usar una cortadora de mandolina es una excelente manera de obtener rodajas uniformes, pero si no tiene una mandolina o si su mandolina no se corta lo suficientemente delgada, puede cortar fácilmente las manzanas a mano.

Al cortar las manzanas a mano, me gusta cortar la manzana por la mitad, verticalmente. Luego puedo colocar el lado cortado en la tabla de cortar y cortar. Una media manzana es mucho más estable y fácil de cortar.

Si tiene algunas rodajas que son más delgadas o más gruesas que otras, asegúrese de observar las virutas a medida que se acercan al final de su tiempo de cocción. Las rebanadas más delgadas tomarán menos tiempo para crujir, mientras que las rebanadas más gruesas tomarán más tiempo.

Dale a las fichas su espacio

El flujo de aire es importante al hacer chips de manzana, por lo que debe colocar las manzanas en una bandeja para hornear en una sola capa. No intentarán tan rápido y uniformemente si se superponen.

Voltear las manzanas cada hora aproximadamente las libera de la bandeja para hornear y permite un mejor flujo de aire en ambos lados. Esto ayuda a que las manzanas se sequen de manera uniforme, en lugar de hacerlo en una sola dirección.


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Almacenarlos bien

Cuando las astillas de manzana se retiran del horno, deben sentirse secas y gomosas, pero aún así deben estar ligeramente flexibles. Se dorarán a medida que se enfríen.

Las chips de manzana se comen muy bien directamente del horno una vez que están frías. Pero las sobras deben colocarse en un recipiente hermético de inmediato. Particularmente si está haciendo sus chips de manzana en un día húmedo, los chips deben estar expuestos a la menor humedad posible del aire. Almacenarlos en un recipiente hermético asegurará que tengas crujientes chips de manzana en los próximos días ... si duran tanto tiempo!

Recogiendo tus manzanas

He hecho chips de manzana con muchos tipos de manzanas. Casi cualquier manzana dulce y crujiente funciona bien. Red Delicious, Pink Lady, Honey Crisp, Gala y Fuji son algunos de nuestros favoritos.

Receta de chips de manzana: al horno y crujiente

Tiempo de cocción: 3 horas.

Ingredientes

  • manzanas (elige tu manzana dulce y crujiente favorita)
  • canela para relleno, opcional (encuentre canela orgánica aquí)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 225 ° F.
  2. Rebane las manzanas ⅛ de pulgada o menos con un cuchillo afilado o una cortadora de mandolina. (Encuentre una cortadora de mandolina segura aquí.)
  3. Coloque las rodajas de manzana en una sola capa en una bandeja para hornear que se haya forrado con papel pergamino o una estera para hornear (como esta). Espolvorea las rodajas ligeramente con canela opcional.
  4. Hornee manzanas durante 3 horas, volteando las rodajas cada hora.
  5. Después de 3 horas, las rodajas deben verse y sentirse secas. Si no, continúe horneando, verificando la sequedad cada media hora.
  6. Retire las rebanadas secas del horno y enfríe sobre una rejilla de alambre durante 5-10 minutos, hasta que esté completamente frío y crujiente.
  7. Las chips de manzana se pueden comer de inmediato. Si lo almacena, coloque las chips de manzana enfriadas inmediatamente en un recipiente hermético para ayudarlas a conservar su frescura.

Si las chips de manzana pierden su frescura: Coloque en un horno bajo, 150 ° -170 ° F durante 10-15 minutos. Apague el horno y permita que las papas se enfríen en el horno.

¿Alguna vez has hecho chips de manzana que resultaron bien? Si es así, ¿qué consejos puedes compartir?