Espinaca Malabar: beneficios y cómo cultivarla y comerla




Tengo que admitir que amo mis greens. Pero en el calor del verano, la lechuga, la col rizada, las acelgas y las acelgas se vuelven amargas, secas o secas. La espinaca es lo peor; parece odiar el sol! Encontré algunas variedades que funcionan mejor, pero aún no son geniales. Luego me encontré con la espinaca malabar, una opción versátil y saludable que crece bien en el verano.

Espinacas Malabar - ¿Qué es?

Espinacas Malabar (Basella alba o Basella rubra) no es una verdadera espinaca, sino una enredadera en una clase en sí misma. Otros nombres comunes incluyen Vine Spinach, Red Vine Spinach, Creeping Spinach y Ceylon Spinach. Aunque no es una verdadera espinaca, tiene el mismo sabor.






La variedad Alba tiene flores blancas y enredaderas verdes, mientras que la variedad Rubra tiene flores rosadas y viñas rojas violáceas. No he notado una diferencia de sabor entre los dos.

Las hojas y el tallo contienen mucílago, por lo que puede aparecer viscoso cuando se corta la vid. Este mucílago es una gran fuente de fibra soluble, al igual que la pectina en las manzanas.

La vid crecerá rápidamente en el calor del verano hasta el otoño. Se extinguirá en el invierno, pero a menudo las semillas (si se dejan en la vid) caerán al suelo y germinarán la primavera siguiente. He tenido plantas en las mismas macetas con un enrejado durante algunos años y se siguen volviendo a plantar año tras año. También puede recoger las semillas y plantarlas la próxima primavera si lo desea.


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Beneficios para la salud de la espinaca Malabar

La espinaca Malabar es rica en vitamina A (100 gramos contienen aproximadamente 8,000 unidades), vitamina C, hierro y calcio. Tiene una gran cantidad de proteínas para una planta y también es una buena fuente de magnesio, fósforo y potasio.




Otra buena razón para comer espinacas malabar es que tiene una buena cantidad de antioxidantes, particularmente betacaroteno y luteína, esos químicos naturales que ayudan a evitar que las células envejezcan. Rubra parece tener un poco más de antioxidantes, probablemente debido al color púrpura.

Cómo cultivar espinacas malabar

A diferencia de la verdadera espinaca, que crece mejor en otoño y primavera, la espinaca malabar adora el calor del verano. Remojo mis semillas durante la noche para darles una ventaja.




Plante en un suelo bien drenado y rico a plena luz del sol. Prefiere elevaciones de 1,500 pies o más, pero lo cultivé en Minnesota (728 pies) y funcionó bien. Asegúrese de regarlo bien y mantenerlo húmedo. En climas secos, es posible que deba rociarlo ocasionalmente, ya que prefiere la humedad. El pH del suelo debe ser ligeramente alcalino, o alrededor de 7-8. Proporcione un enrejado o un cordel para que se suba: una jaula de tomate funciona muy bien. ¡Cometí el error de dejar que el mío se metiera en los árboles un año y fue realmente difícil cosechar! Mantenerlo contenido es lo mejor para facilitar su uso.

No parece haber muchas plagas o enfermedades que invadan la espinaca malabar, por lo que probablemente no sea necesario un uso mínimo de algo como el aceite de neem.


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No olvides dejar tus semillas en la vid o recogerlas al final del verano. ¡Tendrás una cosecha completamente nueva esperando ser sembrada!

Cocinar con espinacas malabar

La espinaca Malabar se puede usar cruda, en ensaladas o como un vegetal independiente. También puedes usarlo como espinacas en sopas y guisos. La espinaca malabar al vapor es excelente y producirá más que la espinaca convencional debido a su naturaleza carnosa.




Receta de espinacas mantecosas y malabar

Mi forma favorita de usar espinacas malabar es como muchas otras verduras que he cocinado. Se cuece al vapor, luego se estofa con ácido agregado al final.




Ingredientes


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  • 3-4 tazas de espinacas malabar, lavadas
  • 2 cucharadas de mantequilla (o pruebe el aceite de coco para obtener un sabor diferente)
  • una pizca de sal rosa del Himalaya (encuentre aquí la sal del Himalaya de grano extra fino)
  • pimienta recién molida (encuentre granos de pimienta negra orgánicos aquí)
  • jugo de una lima, al gusto

Direcciones

Agregue una pequeña cantidad de agua a una sartén profunda y caliente a fuego medio. Agregue las hojas de espinaca malabar. Cueza al vapor hasta que las hojas estén marchitas y tiernas. Drene cualquier líquido restante. Derrita la mantequilla en el fondo de la sartén con espinacas y agregue sal y pimienta. Mezcle para cubrir todas las hojas. Estofar durante unos minutos con el líquido de la mantequilla. Cuando esté listo, retírelo del fuego y transfiéralo a un tazón. Exprima el jugo de una lima fresca sobre él y revuelva nuevamente. Servir tibio.

¿Alguna vez has cultivado espinacas malabar? ¿Alguna vez lo has comido? Si es así, ¡comparte tu experiencia!


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.