Métodos para secar (deshidratar) frutas y verduras




Secar frutas y verduras es una de las mejores maneras de preservarlas, especialmente si se le están acabando las ideas para la cosecha de su jardín que todavía está llegando. Hay varios métodos que puede usar para secar frutas y verduras, la mayoría de las cuales requieren mucho Poco tiempo y esfuerzo.

Deshidratar frutas y verduras

Secado al aire / solar

El secado al aire implica el secado en una pantalla de algún tipo, tal vez al sol, o colgar de cuerdas para secar. Recuerdo a mi abuela ensartando manzanas que había cortado (no recuerdo si las peló o no) y las secó para usarlas más tarde. Luego, durante los inviernos fríos, ella hacía Pastel de manzana seca reconstituyendo las manzanas en agua tibia y usándolas como frescas. ¡No podríamos notar la diferencia!









Secado al aire

Si va a ensartar comida para colgar, recuerde usar un hilo de algodón natural o algo similar. Tenga en cuenta que comerá estos artículos, por lo que no querrá tener productos químicos ni colorantes en la cuerda.

Secado solar

Para secar en una pantalla, use una nueva ventana o haga una pantalla con listones de madera y pantalla. Coloco el mío en cuatro ladrillos, uno en cada esquina.

  1. Organiza tus frutas o verduras en una sola capa en la pantalla y déjalas al sol durante unos días. Los alimentos en rodajas finas solo pueden tardar un día en secarse por completo. (¡Esta es una excelente manera de hacer tus propios tomates secados al sol y ahorrarte un montón de dinero!)
  2. Cuando la comida termine de secarse, colóquela en un frasco y cubra bien. Si está seguro de que no queda humedad, puede almacenar los productos secos en una despensa o armario.
  3. Si no saca toda la humedad, el moho puede crecer, así que congele cualquier cosa si no está seguro de que está completamente seco.

También puede colocar su pantalla en un deshidratador solar de bricolaje. Es fácil de construir y lo suficientemente pequeño como para almacenar.

Secado al horno

Otro método de secado es usar el horno después de haber cocinado algo. Con frecuencia uso este método para secar hierbas:




  1. Coloque lo que quiera secar en una bandeja para hornear galletas. Si es pegajoso, como los duraznos, utilizo una capa de tapete de silicona antiadherente para hornear; nada se adherirá.
  2. Cocine su asado (o lo que sea que esté en el menú de la cena), luego apague el fuego del horno.
  3. Después de que todo esté fuera del horno, deslice la sartén con los artículos que desea secar y deje hasta que el horno esté frío. Es posible que necesite más tiempo, pero nada arderá de esta manera.

Deshidratadores Electricos

Comprado en la tienda




Yo uso mucho mi deshidratador. Hay muchos buenos deshidratadores eléctricos en el mercado en todos los rangos de precios. Esta marca es constantemente reconocida por ser una de las mejores, y ofrecen modelos con bandejas de acero inoxidable en lugar de plástico.

Deshidratador eléctrico bricolaje

También puede armar su propio deshidratador eléctrico usando una bombilla de bajo voltaje y algo como la pantalla mencionada anteriormente. Esto es un poco diferente, ya que utiliza una fuente de calor en lugar de depender del sol.

Cuando configuré uno en el pasado, usé un bloque de terracota, una bombilla y una pantalla. Coloque la bombilla en el orificio del bloque y coloque la pantalla en la parte superior. (El bloque que obtuve se usó para un inserto de chimenea, por lo que era bastante largo, más un tubo). El calor subió por el bloque hasta la pantalla de arriba y también penetró en el bloque, manteniéndolo caliente. La comida debe estar cubierta si es posible, así que cargué papel de aluminio sobre la parte superior (para que nunca tocara la comida) y la usé para contener el calor. Tomó un día y medio, pero el apio y las cebollas que sequé salieron crujientes y secos.

Usando sus alimentos secos

Las frutas secas se pueden comer tal cual o se pueden reconstituir colocándolas en agua tibia. Nunca serán exactamente lo mismo que eran frescos, pero serán bastante utilizables. Y es bueno recordar que el contenido de azúcar estará mucho más concentrado, por lo que es posible que desee ajustar el nivel de dulzura en sus recetas.




Las verduras secas se pueden almacenar durante largos períodos de tiempo y ocupan mucho menos espacio que las frescas. Cuando los reconstituya, recuerde que ocuparán el doble de espacio, así que planee su maceta en consecuencia. He usado una sartén extra grande para sopas y tal porque las verduras secas parecen crecer bastante.

¿Alguna vez has secado frutas o verduras para usar después? ¡Cuéntanos cómo lo hiciste!


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.