Los hongos son deliciosos y tienen beneficios para la salud




El fin de semana pasado fui a hablar en la Feria de Noticias de la Madre Tierra en Pennsylvania. Siempre es divertido caminar por el lugar y ver lo que está de moda ahora en autosustentabilidad. Debido a la presencia de no menos de cinco vendedores de hongos, era bastante obvio que los hongos están en la mente de muchos.


cómo hacer té de consuelda




¿Qué tiene de bueno las setas?

Hay un par de expertos increíbles que nos informan sobre los hongos en este momento. Recientemente tuve el privilegio de chatear con Tradd Cotter y Paul Stamets. Ambos tienen libros maravillosos que van mucho más en profundidad de lo que un cazador de hongos promedio puede esperar aventurarse. (Encuentre el libro de Cotter aquí y uno de los grandes libros de Stamets aquí).




Al crecer, supongo que tenía más conocimiento que mis compañeros sobre los hongos. Puede que solo supieran sobre los champiñones en rodajas en su pizza, pero yo solía ir a cazar hongos con mi abuelo. Aprendí que son criaturas astutas que requieren un bastón especial y un poco de magia para ubicarse. Siempre fuimos en busca de colmenillas y hasta hace muy poco, eran la única variedad con la que me sentía cómodo para comer. Cuando comencé a profundizar en mi comprensión de lo que el mundo natural tiene para ofrecernos en cuanto a potencial curativo, el hongo adquirió otro nivel de apreciación.

Nutrición de hongos y propiedades curativas

Los champiñones son deliciosos, curativos y nutritivos. Eso es en parte por qué son fascinantes. Brotan del suelo, o troncos podridos en un motín de color y forma, atrayendo tanto nuestra admiración como nuestro miedo. Lo que vemos en la superficie es solo una pequeña fracción del organismo real que vive y se propaga bajo tierra.




Los hongos pueden ser sanadores tanto para nuestros cuerpos como para el suelo en las comunidades en las que crecen. Paul Stamets te dirá que los hongos pueden curar el mundo, y lo dice en serio. La mayoría de los hongos contienen compuestos dentro de ellos que los califican como adaptógenos. Los adaptógenos, por definición, son sustancias que tienden a no tener contraindicaciones. Tienden a ser útiles para aumentar la vitalidad, apoyar el sistema inmune y la respuesta general al estrés en el cuerpo. Incluso pueden ser útiles contra el cáncer y otras enfermedades degenerativas.

Sabiduría de hongos comunes

Hace poco escribí un artículo para Hobby Farms que cubre algunos de los hongos comunes que se pueden encontrar en el bosque. Es importante tener en cuenta que si desea comer o usar hongos forrajeros, debe poder identificarlos definitivamente. Los champiñones como las morillas, el pollo del bosque, la melena de león y el maitake no tienen muchas miradas venenosas, pero es mejor prevenir que curar.





remolinos de color


Nunca exagere cuando esté comiendo hongos o tomándolos para la salud. Comience con algo pequeño, asegúrese de lo que está usando y NUNCA coma champiñones crudos, ni siquiera del supermercado.

Los cultivos de hongos ahora pueden obtenerse de muchas compañías diferentes, asegurando que la variedad que está utilizando sea exactamente lo que pensaba que era. (Puede encontrar muchas variedades de hongos secos orgánicos aquí).

La última tendencia de cultivar sus propios hongos en casa en un tronco inoculado o en una bolsa de cultivo ha abierto un mundo de posibilidades para el consumidor promedio. Este fin de semana me maravillé de la cantidad de vendedores que venden la promesa de todo, desde shiitake hasta hongos reishi, haciendo que tanto lo común como lo exótico sean accesibles para todos.

Ahora ya no necesito llevar el bastón especial de caza de morillas de mi abuelo y pasar un día en el bosque humeante esperando una visión esquiva ... pero sospecho que el encanto salvaje nunca se desvanecerá, independientemente de lo fácil que sea crecer en mi sótano.

Si se aventura en el bosque después de pasar mucho tiempo en un estudio fascinante, tenga en cuenta la mejor sabiduría: si tiene dudas, deséchela.

¿Qué hay de tí? ¿Alguna vez has buscado hongos? ¿O los usó para la salud? ¡Comparte tu experiencia en la sección de comentarios!


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.