Verdolaga es una planta deliciosa y nutritiva para probar




Me encantan los nuevos guisantes y papas. Lo comería un par de veces a la semana si pudiera conseguirlo. Desafortunadamente, hay una ventana limitada para este plato porque el jardín solo entrega guisantes y papas nuevas en una ventana muy corta una vez al año. En el pasado, cuando experimenté un antojo por este plato en una temporada baja, simplemente agarré una bolsa de guisantes congelados y algunas papas grandes y me preparé. Sin embargo, carece de frescura y me deja de alguna manera decepcionado.

Con este deseo en mente, decidí repensar los guisantes y las papas como parte de la receta. ¿Qué podría hacer para que este plato se mueva con las estaciones? Recientemente descubrí que el verdolaga (Portulaca oleracea) es un gran giro nuevo en este plato clásico.



¿Qué es verdolaga (Portulaca oleracea)?

Verdolaga es una hierba para la mayoría de la gente. Se elige mejor en junio y julio. Estos son meses en los que normalmente no estarías cosechando guisantes frescos, por lo que ya cumple con mis requisitos para un relleno fresco. Esta planta a menudo se encuentra en el jardín y se extrae de forma rutinaria como una molestia. Está relacionado con la rosa de musgo que está disponible en la mayoría de las tiendas de jardinería. Es una planta suculenta, una que tiende a tener hojas y tallos brillantes que parecen estar inflados con aire como un neumático.




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Existe evidencia de que se usa el verdolaga como cultivo alimenticio o medicina desde al menos la era precolombina en América del Norte. Se ha utilizado y se sigue utilizando en todo el mundo, aunque en la actualidad Estados Unidos se pasa por alto.

Altamente nutritivo

Verdolaga es rico en vitaminas A, B y C. Su atributo más notable es la sorprendente cantidad de ácidos grasos omega-3 que puede obtener al comerlo. Muchas personas toman costosos suplementos de aceite de pescado para cubrir esta parte importante de nuestra dieta y aquí está creciendo en nuestro patio de forma gratuita.




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Beneficios de la salud

Solo a partir de las vitaminas y los omega-3, esta planta es muy buena como un estímulo para el sistema endocrino en su conjunto. Específicamente, sería muy útil para aquellos que sufren de agotamiento suprarrenal o desequilibrios de la tiroides. Tiene uso folclórico en el dolor de boca y para aliviar el dolor de muelas.




Las semillas, las hojas y el jugo de la planta tienen una larga historia de uso, aunque existe un poco de controversia al respecto. Hay tanto amor como odio por el verdolaga en los documentos históricos, donde verá tanto recomendaciones para usarlo libremente como sugerencias para mantenerse alejado de él. Cuando hay una división en los datos históricos como este, a menudo hay una razón. En este caso, el verdolaga tiene una alta cantidad de ácido oxálico. Un poco de la planta cruda está bien, pero es mejor cocinar al vapor o verdolaga para evitar trastornos digestivos.

Nueva receta de verdolaga y papas a la crema

Ingredientes

  • 1 libra de papas peladas y cortadas en cuartos
  • 2 tazas de verdolaga fresca picada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 taza de leche
  • sal y pimienta para probar

Direcciones

  1. Trae una olla de agua a hervir. Agregue las papas y hierva durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Desagüe.
  2. Cubra el verdolaga con agua en una sartén separada y hierva durante 5-7 minutos o hasta que estén tiernos. Desagüe.
  3. En su cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina para hacer un roux (pasta espesa); bata lentamente la leche y revuelva constantemente hasta que espese. Añadir sal y pimienta al gusto.
  4. Agregue las papas y el verdolaga y cubra con su salsa. Servir inmediatamente.

Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.