Temporada de frambuesa roja y receta de risotto de frambuesa




Por lo general, dos veces al año puedes ir a recoger frambuesas rojas (Rubus idaeus) Es temprano en el verano cuando las frambuesas rojas silvestres están listas y luego está la cosecha de otoño en su granja local de bayas. Hemos tenido mucha lluvia aquí en Ohio y clima frío, así que he estado tratando de estar atento a cuándo es el momento adecuado para buscar mi cosecha de frambuesa.

Thoreau nos dice en su libro, Wild Fruits, que la frambuesa roja comienza a madurar el 25 de junio y continúa hasta mediados de julio. Él observa que hay abundancia cuando llueve mucho. Por supuesto, Thoreau estaba escribiendo en Nueva Inglaterra, por lo que nuestro horario de recolección sería diferente aquí en Ohio. Dicho esto, ha llovido mucho y esperaré una gran cosecha si puedo vencer a las aves.




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Beneficios de las frambuesas

Fruta de frambuesa roja

La fruta de la frambuesa roja es deliciosa, pero ¿sabías que tiene mucho más que ofrecer, tanto en términos de fruta como de hojas?








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Su fruto es refrescante y algo diurético (tiene la capacidad de aumentar el flujo de agua desde los riñones). Las hojas son las más conocidas en el mundo de la salud a base de hierbas. Lo más probable es que si has oído hablar de usar esta hoja, conoces sus habilidades en el sistema reproductivo femenino.

Hoja de frambuesa roja

¿Sabías que es una fuente inagotable de nutrición?





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La hoja de frambuesa roja es rica en calcio, hierro, magnesio, manganeso, selenio y vitaminas A, B3 y C. Este perfil nutricional lo hace específico para apoyar el sistema endocrino de hombres o mujeres. Al igual que otros miembros de la familia de las plantas de rosas, la hoja de frambuesa roja es rica en taninos, lo que también la hace buena para situaciones que requieren un poco de astringencia. Una tintura de hojas es una ayuda clásica para intestinos sueltos. Personalmente, me gusta usarlo como un té para un lavado facial nocturno para apretar los poros.

¡Con todas las formas medicinales útiles para usar la hoja de frambuesa, podemos olvidar que la planta es simplemente deliciosa! En ese espíritu, estoy compartiendo con ustedes una receta que usa tanto la fruta como la hoja. Sal y busca algunas frambuesas rojas frescas: las hojas se pueden recoger en cualquier momento, así que ¿por qué no agregar algunas a tu cesta mientras estás en ella?

Receta de risotto de frambuesa

Ingredientes

  • 1 taza de frambuesas silvestres
  • 6 ½ tazas de caldo (pollo, verduras o carne de res - aprende a prepararlo aquí)
  • ¼ taza de vino blanco seco
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra (encuentre AOVE sin refinar aquí)
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 cucharaditas de chile chipotle en polvo (encuéntralo aquí)
  • 3 dientes de ajo prensados
  • ralladura de un limón pequeño
  • 1 ¾ tazas de arroz Arborio (encuentre aquí el arroz Arborio orgánico)
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ⅓ taza de queso parmesano rallado
  • sal al gusto
  • hojas de frambuesa picadas para decorar

Direcciones

1. En una sartén grande con lados, saltee la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté transparente.
2. Agregue el arroz y revuelva durante unos minutos para tostarlo.
3. Vierta el vino y revuelva hasta que comience a evaporarse.
4. Agregue su caldo, el polvo de chipotle, los dientes de ajo y la ralladura de limón. Revuelva hasta que el arroz se vuelva tierno (unos 15 minutos).
5. Agregue las frambuesas y revuelva hasta que estén calientes, aproximadamente 5 minutos.
6. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla y el queso parmesano.
7. Sazone al gusto y deje reposar durante 5 minutos.
8. Agregue la guarnición y sirva.








Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.