Comience una historia de amor con recetas antiguas y libros de cocina




¿Las colecciones de libros de cocina son cosa del pasado?

¿Alguna vez te has sentado y leído un viejo libro de cocina, lleno de viejas recetas? Creo que muchos de los cocineros de hoy tienden a creer que tener la mejor y más reciente información y recetas en la cocina es el camino a seguir. Parece que muchos recurren a Internet para obtener una receta en lugar de buscar un libro. Ciertamente, es conveniente en un mundo acelerado escribir un ingrediente y devolver una lista interminable de opciones de búsqueda. Sin embargo, hay un encanto y un propósito para las viejas recetas / libros de cocina que haríamos bien en honrar.




receta de aderezo ranch sin suero de leche

Cuando mis padres construyeron su nueva casa, el piso de la cocina debe haber necesitado un refuerzo adicional para dar cuenta de la colección de libros de cocina de mi madre. En nuestra familia, estos libros son reliquias atesoradas que se pasan de una generación a otra. Tanto mi madre como yo tenemos la tradición de pedir un nuevo libro de cocina cada año también en Navidad, para que puedas imaginar cómo comienzan a verse nuestras colecciones. Admito que me enamoré de un nuevo y brillante libro de cocina, pero, divagar sobre los libros de cocina que mi abuela solía poner en la mesa hace más de 50 años me da más que una sensación de nostalgia.



Gemas ocultas en viejas recetas / libros de cocina

Hay un arte en leer un libro de cocina del pasado. Es un poco como ir a una excavación arqueológica en una historia que todavía está viva. No puede recoger uno de estos libros y utilizar la información de salud desactualizada para descontar inmediatamente todo el libro. Sí, estoy momentáneamente horrorizado cuando veo una receta que requiere margarina o manteca, o sugiere que envuelva mi comida en papel de aluminio para ponerla en el horno. El libro de cocina Good Housekeeping de mi abuela de la década de 1940 es un momento en nuestra cultura alimentaria, capturado en el tiempo. En este momento estábamos perdiendo algunas de nuestras comidas tradicionales por la conveniencia, pero no nos habíamos alejado totalmente de la sabiduría de nuestros antepasados. Todavía puede encontrar gemas como:




Las bebidas pueden estar refrigeradas, pero no heladas. Si se usa hielo en su preparación, retírelo antes de servir.

Cuando se escribió este libro de cocina, todavía sabíamos cómo cuidar nuestro sistema digestivo. Era un momento en que la mantequilla se servía sobre zanahorias al vapor y había algún tipo de verdura fermentada sobre la mesa en cada comida. Los nuevos libros de cocina en mi estante intentan recuperar este conocimiento cultural perdido o representan las creencias más recientes en alimentación y nutrición. Están llenos de fotos grandes e inductoras de baba donde los viejos libros de cocina habrían llenado la página con instrucciones sobre el entretenimiento adecuado o cómo tallar adecuadamente un pavo.

salsa de ruibarbo fácil

Al repasar la alegría de cocinar hoy, encontré una sección sobre cómo cocinar con hierbas. Los cocineros modernos de hoy pueden sentir que están siendo patrocinados por el nivel de instrucción. Me encantan todos los consejos y trucos y constantemente encuentro cosas que he dado por sentado.

La alegría de cocinar sugiere que se familiarice con los sabores de hierbas.

El libro recomienda conocer cada hierba y su sabor antes de agregarlas a su comida haciendo un pequeño experimento. En un tazón, combine lo siguiente:

  • ½ libra de queso cheddar suave
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 2 cucharadas de vodka

Mezcle todos los ingredientes, sepárelos en varias porciones pequeñas y agregue una hierba o una combinación de hierbas a cada uno. Deje que las mezclas reposen durante una hora y podrá saborear fácilmente cómo podrían ser todas las hierbas que ha sentido curiosidad en su comida. Suena como una fabulosa idea de fiesta o un té de la tarde con los niños.

¿Nuestros hijos atesorarán los nuevos libros de cocina llamativos llenos de ideas de dieta modernas? Supongo que habrá algunos ejemplos contemporáneos que podrían llegar a la cima. Continuaré combinando las librerías usadas y antiguas para estas invaluables ventanas en nuestro pasado culinario. Te sugiero que hagas lo mismo; ¡solo trata de ganarme a los buenos!

¿Tienes recetas antiguas o libros de cocina con los que te gustaría volver a familiarizarte? ¿Cúal?


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.