Ortiga: cómo identificar, cosechar y comer




La identificación de ortiga de este abundante comestible salvaje es rápida y fácil. ¡Aprenda a identificar, cosechar, preparar y comer esta fuente inagotable de vitaminas!

Nunca olvidaré el tiempo Descubrí que Matt estaba comiendo comidas enteras de plantas silvestres comestibles. Saldría a caminar y volvería diciendo que estaba lleno y que no necesitaba cenar. ¿Cómo estaba encontrando suficiente para comer en el desierto para reemplazar por completo una comida?



Simple. Todo lo que se necesita es un poco de conocimiento para identificar y cosechar, un poco de atención a los detalles y un poco de paciencia al mirar.

¡Es increíble la cantidad de comida que puedes recolectar de la naturaleza!

Nuestra sociedad está tan acostumbrada a correr a la tienda de comestibles para comprar comida, por lo que buscar alimentos silvestres se ha convertido en una novedad en lugar de una necesidad. Nuestros antepasados ​​no solo sabían cómo identificar las plantas silvestres que eran comestibles, sino que también sabiamente usaban esto gratis generosidad de la naturaleza.

Ahora que ambos estamos aprendiendo más sobre las plantas silvestres comestibles, hemos tenido varias comidas y refrigerios compuestos de malezas, plantas, bayas y verduras que cosechamos mientras caminábamos. (¡Y no, no tuvimos que robarlos del patio de nadie!)


pimientos asados ​​para salsa


Recientemente tuvimos una hermosa ensalada con pamplina y muelle, adornada con algunos de nuestros ingredientes favoritos para ensaladas. Pero uno de nuestros nuevos favoritos de primavera son las ortigas salteadas con pasta o verduras.

Identificación de la ortiga, ¿por qué molestarse?

La ortiga definitivamente hace honor a su nombre: picará como un loco si la cepillas o manipulas las plantas sin usar guantes. Pero esta molestia de una planta es altamente nutritiva y fácilmente disponible en la mayoría de las áreas, lo que la convierte en una de las plantas silvestres perfectas para consumir.




Cuando se cocina o se seca, las ortigas pierden completamente sus propiedades de picadura, lo que las hace perfectamente seguras para el consumo. Puede cocinarlos al vapor, saltearlos o hervirlos y disfrutarlos con una comida o en sopas. También puedes hacer un té maravilloso con las hojas, endulzando con miel y limón. Úselos en cualquier plato que normalmente usaría espinacas. Tienen un sabor terroso y saludable que seguramente disfrutarás si disfrutas de otras verduras.

Las ortigas también están llenas de nutrientes. Son ricos en vitamina C, vitamina A y están llenos de calcio, magnesio, hierro y potasio. Las ortigas también son una fuente maravillosa de proteínas. ¡Seriamente!

Identificación y cosecha de ortiga

La identificación de ortiga de este abundante comestible salvaje es rápida y fácil. ¡Aprenda a identificar, cosechar, preparar y comer esta fuente inagotable de vitaminas!




Las ortigas comenzarán a aparecer a principios de la primavera y se pueden encontrar en toda América del Norte. Su hábitat adecuado es en lugares soleados donde hay un suelo rico y húmedo. Los encontrará creciendo a lo largo de ríos, arroyos, lagos, zanjas, cercas y en los bordes de los campos de cultivo. Cuando Matt y yo caminamos a lo largo de uno de los ríos cercanos, siempre notamos que crece abundantemente como una hierba.

La ortiga crecerá en grupos densos, y los tallos pueden alcanzar 5-8 pies en la madurez. Las hojas son de aproximadamente 2-5 pulgadas de largo con bordes dentados, que se encuentran en pares opuestos a lo largo de la mitad superior del tallo. Las hojas son puntiagudas en las puntas, con una base en forma de corazón y venas indentadas. La planta tendrá pequeños pelos en el tallo y los tallos. (¡Aquí es de donde viene la picadura!)

Las plantas jóvenes tendrán hojas más pequeñas en forma de corazón con un tono púrpura, mientras que las plantas maduras tienen hojas más largas y puntiagudas que parecen muy verdes. (Para más fotos haga click aquí.)


hacer cestas colgantes


El mejor momento para cosechar ortigas son las primeras semanas después de que surgen en la primavera, antes de llegar a ser un pie de altura. Usando guantes, escoja los primeros dos o tres pares de hojas de la parte superior de las plantas. Coloque cuidadosamente las ortigas en una bolsa de papel o de plástico para transportarlas. Las ortigas aún se pueden cosechar en verano, pero tenga en cuenta que los pocos pares de hojas superiores serán más tiernos, y los tallos y tallos serán muy fibrosos.

Una vez que esté listo para usar las ortigas, use pinzas de cocina para sacar de la bolsa y colóquelas en un colador para enjuagar bien. Para evitar la picadura, continúe usando pinzas mientras transfiere las ortigas del fregadero a la estufa.

Ortigas salteadas con cebolla y pasta

(Rinde 2-3 porciones)




Necesitará:

  • 8 tazas de ortigas, enjuague bien y picado en trozos más pequeños si lo desea (use pinzas mientras enjuaga y trata las ortigas)
  • ½ taza de cebolletas o rampas en rodajas
  • 2 cucharadas de mantequilla, preferiblemente pasturada
  • 2 cucharadas de otras grasas, como grasa de tocino, aceite de coco, manteca de cerdo, etc. (nos gusta la grasa de tocino) - (encuentre aquí aceite de coco y otras grasas saludables)
  • ½ taza de jamón cocido, en cubos (opcional)
  • 1 taza de fideos crudos (encuentre los fideos orgánicos aquí)
  • sal marina y pimienta fresca molida al gusto
  • parmesano recién rallado

Direcciones:

Hervir agua y cocinar fideos. Cuela los fideos, agrega un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen y reserva. Derrita las grasas en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebolletas y saltee por unos minutos. Usando pinzas, agregue cuidadosamente las ortigas a la sartén y agregue la grasa y el ajo hasta que estén cocidas. Agregue el jamón en cubos opcional y revuelva hasta que esté tibio. Agregue los fideos y mezcle suavemente todos los ingredientes para combinar. Sazone con sal y pimienta fresca molida al gusto. ¡Decora con queso parmesano recién rallado y disfruta!


qué usar para la arena para gatos


Comemos esto como una comida completa, pero también se puede servir como guarnición.

La primavera es el momento perfecto para repasar tus habilidades de identificación de ortiga, ¡así que comienza a buscar comida y aprovecha esta fuente natural de alimentos gratis!

¿Estás familiarizado con la identificación de ortiga? ¿Qué más puedes compartir para que la gente aprenda?

Recomendamos estos libros Si está interesado en aprender más sobre las plantas silvestres comestibles:

  • Jardín de la naturaleza, de Samuel Thayer
  • La cosecha del forager, de Samuel Thayer

Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.