Los beneficios de la leche de cabra y una receta de queso de cabra




Recientemente me encargaron cuidar las cabras de un vecino, junto con sus gallinas, perros, gatos y caballos. Ahora, amo a todos los animales, pero las cabras me atraparon desde el principio.

Son muy amables y confiados, incluso cuando un extraño los está ordeñando. Y como solo ordeñé vacas en el pasado, ¡ha sido una aventura!



Mi vecino dijo que podía tomar los huevos y la leche y usarlos si quería. ¡Hice! Siempre me ha encantado la leche de cabra y obtenerla fresca ha sido un verdadero placer. Lo que no sabía era lo bueno que es para ti, así que estudié, y a continuación se presentan algunos de los increíbles beneficios que descubrí.

Beneficios de la leche de cabra

  1. Las cabras son más pequeñas y fáciles de manejar que las vacas. Esto puede ser un gran beneficio si eres como yo y tienes dificultades para intentar que un animal vaya donde quieras.
  2. Las cabras son menos propensas a problemas relacionados con la leche, como la mastitis.
  3. La leche de cabra tiene más proteínas, vitamina A y potasio que la leche de vaca.
  4. La leche de cabra contiene un poco de vitamina C.
  5. La leche de cabra es más fácil de digerir que la leche de vaca. Durante muchos años, los bebés recibieron dietas de leche de cabra cuando tuvieron problemas para digerir la leche de vaca. Ahora los médicos recomiendan la soya con más frecuencia que la leche de cabra, pero con la posibilidad de OGM en la soya, la leche de cabra se está convirtiendo en una buena opción nuevamente.
  6. La leche de cabra es versátil. Puede beberlo solo, usarlo para cocinar, hacer queso (vea la receta a continuación), helado o incluso jabón o loción. Algunos métodos, como la fabricación de jabón, requieren que la leche se congele primero, así que asegúrese de leer bien sus instrucciones.
  7. El calcio en la leche de cabra es más fácil de usar para el cuerpo.
  8. La leche cruda de cabra tiene aún más beneficios. (Vea un video sobre sus beneficios aquí).
  9. La leche de cabra se puede saborizar de manera diferente a las diferentes razas de cabras, ubicación, alimentación y más. A medida que encuentre los matices de sabor, puede elegir la leche para sus recetas. No importa cuál sea el tipo de cabra, todas son fáciles de usar.
  10. La leche de cabra se homogeneiza de forma natural, lo que significa que no se separa tanto como la leche de vaca. Esto lo hace ideal para recetas con mayor contenido de grasa como queso y helado. La leche de cabra también tiene un poco menos de lactosa que la leche de vaca.

Queso de Cabra

Aquí hay una receta fácil para el queso de leche de cabra.




Ingredientes

  • aproximadamente 2 cuartos de galón de leche de cabra
  • ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
  • unas pizcas de sal marina (encuentre sal marina real aquí)
  • hierbas, ajo u otro saborizante de su elección

Equipo necesario

  • sartén mediana
  • collander
  • muselina
  • tazón grande
  • cucharón
  • cuchara de madera

Direcciones

Vierte la leche de cabra en una sartén mediana. Calentar lentamente para llevar la temperatura a 180 °. Retire del fuego y agregue el jugo de limón. Deja reposar unos 30 segundos y comenzará a cuajar. No habrá piezas grandes, sino un ligero cuajado. Forre un colador con unas pocas capas de muselina limpia. (Algunos libros recomiendan una gasa, pero el tejido es demasiado flojo para un queso blando. Utilizo muselina de la tienda de telas que se ha lavado y desinfectado). Coloque el colador sobre un tazón grande para atrapar el suero. Coloca la mezcla de leche en la muselina. Ate las esquinas y adjúntelas a una cuchara. Cuelgue la cuchara sobre el borde del tazón (¡más fácil que equilibrar en la parte superior!). Dejar gotear durante aproximadamente una hora, tal vez una hora y media. (¡No arrojes tu suero! Lee sobre varios usos aquí).




Cuando haya terminado de gotear, saque el queso de la muselina y colóquelo en un tazón. Será suave como el queso ricotta (porque esencialmente lo es). Agregue la sal y cualquier otro saborizante que le guste. Utilizo tomillo fresco picado con un poco de ajo, o algunas veces albahaca fresca con ralladura de limón. También puedes usar hierbas secas. El queso durará un poco más de 3 a 4 días, tal vez una semana. (¡Si dura tanto tiempo sin ser comido!) Y para un queso dulce, agrego un poco de miel y algunas frutas picadas como duraznos o frambuesas. A mi vecino le gusta la sal ahumada y debo decir que eso también es bueno.

Si no puede obtener leche fresca de cabra donde vive, hay muchas marcas que puede obtener en la sección refrigerada de la tienda de comestibles. Si nada más, pruebe en su tienda local de alimentos naturales.


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.