¿Qué es un CSA y cuáles son los beneficios? (CSA Parte 1)

La temporada de crecimiento se acerca rápidamente, y es hora de comenzar a pensar de dónde vendrán nuestros productos frescos este año. ¿Un jardín trasero, mercados de agricultores, un CSA local? ¿No sabes qué es un CSA? Estamos a punto de desglosarlo por usted.




Este artículo es el primero de una serie de 2 partes que describe 1) la definición y los beneficios de los CSA y 2) cómo encontrar y elegir uno cerca de usted. Matt y yo estamos entusiasmados de compartir el conocimiento adquirido de cuatro años (con algunos altibajos) de las membresías de CSA.

¿Qué es un CSA?

CSA son las siglas de Community Supported Agriculture. Cuando te unes a un CSA, esencialmente estás comprando una parte de la granja. Los miembros (usted) pagan por adelantado por una temporada de crecimiento para que los agricultores tengan capital operativo. Durante la temporada de crecimiento, los miembros reciben una caja de productos de la CSA en un horario regular (generalmente una vez por semana). Algunas acciones de CSA se entregan directamente a su hogar, y otras deben recogerse en un lugar designado durante un período de tiempo establecido. La mayoría de los CSA solo ofrecen productos, pero dependiendo de la granja, también puede tener la opción de comprar una acción que incluye huevos, carne, lácteos, productos horneados, flores frescas u otros productos agrícolas.






¿Por qué unirse a un CSA?

Mientras más tiempo participamos, más estamos de acuerdo en que un CSA es una de nuestras formas favoritas de obtener alimentos locales frescos (después del cultivo en nuestro propio jardín).




Echa un vistazo a estos increíbles beneficios de pertenecer a un buen CSA:

Comida fresca

Me refiero a REALMENTE fresco! Nuestros agricultores a menudo hablaban acerca de sacar la comida del suelo ese mismo día. (A veces tenía la tierra o el barro todavía apelmazado para probarlo). Los productos de CSA no se envían en camiones de reparto a campo traviesa ni se sientan en los estantes de las tiendas antes de llegar a usted. Como resultado, el producto dura mucho más que el comprado en la tienda.




Mejores precios

El costo de los productos frescos cultivados localmente es mucho más barato cuando estás comprando directamente del agricultor. Comprar los mismos productos cultivados localmente en la tienda de comestibles significa que paga precios más altos ya que la tienda tiene que obtener ganancias. Con un CSA, el intermediario ha sido eliminado, manteniendo bajos sus costos.




Apoyando granjas locales

Si no apoyamos a nuestros agricultores locales, terminamos con alimentos de granjas grandes y rentables donde las prácticas son cuestionables en el mejor de los casos. Mantener pequeñas granjas en el negocio apoya la economía local y ofrece a los buenos agricultores la oportunidad de cultivar alimentos de la manera que NOS GUSTA.




Construyendo comunidad

Pertenecer a un CSA te acerca a tu comida y a las personas que la cultivan. Nos escuchas decir esto todo el tiempo ... acércate lo más posible a tu fuente de alimentos. Los CSA ofrecen la oportunidad de saber exactamente de dónde proviene su comida, conocer a las personas que la cultivan y establecer una relación con ellos. Si tiene preguntas sobre su comida, simplemente puede preguntarle al agricultor: “¿Utiliza algún químico?” “¿Cómo cocino (inserte aquí el nombre de un vegetal extraño)?” O “¿Tiene una buena receta para _____?” ¡Hemos aprendido mucho sobre los alimentos de nuestros agricultores de CSA!




Muchos CSA incluso ofrecen días de granja donde los miembros visitan, trabajan la granja, prueban productos y ven el funcionamiento interno de la granja. ¡Eso es lo que yo llamo acercarse a tu comida!

Aprende a comer estacionalmente

Recibir su parte de CSA cada semana lo ayuda a aprender qué alimentos crecen durante las diferentes épocas del año. ¿Sabes cuándo el calabacín está en temporada o cuándo madura un melón? No verá sandía en su CSA a primera hora de la primavera. Los CSA lo ayudan a aprender a esperar los alimentos a medida que se cosechan naturalmente, en su propio tiempo. Los supermercados modernos nos han capacitado para comprar sin estaciones. Perdemos el flujo saludable de las estaciones en nuestras dietas; y ese flujo es importante para la salud y el bienestar. Diferentes alimentos son ricos en diferentes nutrientes que nuestro cuerpo necesita durante cada temporada.




Aprende nuevas habilidades de cocina

El primer año que pertenecimos a un CSA no nos lo tomamos muy en serio. Permitimos que algo de comida empeorara, volvimos la nariz hacia otros artículos y no pudimos apreciar la recompensa que nos dieron. (La mayoría de las veces esperaba ansiosamente la fruta y los panecillos caseros que nos dio el agricultor). Sin embargo, el segundo año nos desafiamos a tomarnos en serio y tener un desperdicio CERO en nuestra CSA. Si no pudimos comer cosas antes de que empezaran a deteriorarse, nos aseguramos de ponerlas congelando o enlatando. Nuestras habilidades en la cocina mejoraron a medida que incorporamos más productos frescos en nuestras dietas. Nuestro repertorio de recetas creció, Matt se enseñó a sí mismo a presionar la lata, mi experimentación con alimentos congelados se descontroló un poco y aprendimos a cocinar cosas que nunca supimos que existían.




Ahorre dinero en salir a cenar

Confía en mí, cuando tienes un refrigerador lleno de productos frescos cada semana, piensas en el dinero que ya gastaste y decides quedarte en casa probablemente sea tu mejor opción. Cada semana planifiqué un menú alrededor de los productos que estaba esperando en la nevera, y comía SOLO comidas que pudieran ayudarnos a consumir la comida fresca CSA. Ahorramos mucho dinero cuando nos comprometimos a comer la comida que ya teníamos; y fue mucho más saludable arrancar.




Quita la presión

Si no tiene el espacio, el tiempo o los conocimientos necesarios para cultivar sus propios alimentos, la compra de una participación CSA le permite confiar en un agricultor que TIENE todas estas cosas. Tal vez solo esté cultivando algunas cosas en un pequeño jardín este año, o viva en un departamento donde el cultivo sea casi imposible. Un CSA puede complementar los productos que creces tú mismo o reemplazarlos por completo. Tuvimos años cuando los cultivos de plantas enteros en nuestro jardín estaban casi destruidos: ¡los productos CSA al rescate!




Artículos extra

Dado que su dinero respalda sus crecientes esfuerzos, los agricultores de CSA están muy dispuestos a escuchar y ofrecer beneficios a sus accionistas. A veces puedes hacer sugerencias de alimentos que te gustaría ver disponibles. Algunas granjas tienen productos adicionales disponibles para enlatar que puede pedir con anticipación (¡tomates!). Nuestros antiguos agricultores nos proporcionarían recetas deliciosas para probar cada semana, lo que ayuda con la sensación de pánico de No tengo idea de cómo cocinar este colinabo. (¡Discutiremos más beneficios en el próximo artículo!)




Su familia agricultor

Tal vez haya escuchado lo suficiente sobre los CSA, pero quiero que considere una última cosa.




Pasamos mucho tiempo buscando profesionales en los que podamos confiar con nuestra salud: médicos, dentistas, expertos en acondicionamiento físico, etc. La comida es uno de los ingredientes más importantes para lograr una buena salud, por lo que debemos dar importancia a la búsqueda de los mejores agricultores y La mejor comida local disponible para nosotros.

¡Unirse a un CSA es una excelente manera de desarrollar una relación duradera con un agricultor local que está cultivando sus alimentos adecuadamente!


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Si ya se vendió con la idea de un CSA y desea comenzar a buscar lo que está disponible cerca, visite LocalHarvest.org, ingrese su código postal y comience su búsqueda. Probablemente se sorprenderá de la abundancia de granjas locales en su cuello del bosque.

Nota: estad atentos para nuestro próximo artículo: (CSA Parte 2) Encuentre la granja CSA adecuada para usted.


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.