¿Qué hace que un huevo sea bueno y saludable?

Hay más de buenos huevos de lo que piensas. Revisamos todos los términos de marketing populares y lo ayudamos a comprender mejor qué hace que un huevo sea bueno y saludable.

Creo que los huevos tienen una mala reputación a veces. De hecho, son ricos en colesterol, pero están repletos de una larga lista de vitaminas y proteínas beneficiosas que necesita en su dieta. Llámenos locos, pero estamos más preocupados por los efectos de los alimentos procesados ​​que el colesterol de los alimentos reales. Obtener todos los buenos nutrientes que un huevo tiene para ofrecer significa que necesitamos encontrar la mejor fuente posible. Si es un comedor de huevos, tenemos algunos consejos para encontrar excelentes huevos para incorporar a su menú.



Cómo deberían vivir las gallinas

Usted ve los cartones de huevos en la tienda de abarrotes que cuentan con cosas como corral libre o libre de jaulas. Este es el entorno óptimo para los pollos: correr por tierras de cultivo (o un área designada), libre para vagar, picotear, comer, obtener aire fresco y mucha luz solar. Muchos de ustedes han visto imágenes horripilantes de pollos apiñados en jaulas o graneros pisoteándose unos a otros (es decir, Food, Inc.). Hablar sobre malas condiciones de trabajo. Estas gallinas pobres, cansadas y maltratadas inevitablemente producen algunos huevos lamentables. No es su culpa.

Matt y yo ya no compramos huevos en la tienda porque preferimos acercarnos lo más posible a nuestra fuente de alimentos. Esto significa encontrar un granjero local que esté feliz de dejarnos ver las gallinas que están poniendo nuestros huevos. Un granjero no debería ser tímido al mostrarle sus pollos, y usted no debería ser tímido al pedir verlos. Este es su momento para preguntar sobre la dieta de los animales.

Que pollos deben comer

Igualmente importante para la vida de un pollo es lo que come el pollo. Hace unos años, Matt llamó a nuestra puerta. Cualquiera que tuviera un cartel que decía Huevos a la venta recibió la visita del valiente Sr. Matt. Creo que muchos de los granjeros estaban sorprendidos por las preguntas que Matt les hizo, y Matt estaba igualmente sorprendido por algunas de sus respuestas. Principalmente quería saber qué granjeros estaban alimentando a sus pollos. Algunos granjeros respondieron con orgullo, revelando que sus pollos estaban comiendo una dieta de todo el maíz, soya y / o grano. NO las respuestas que Matt estaba buscando. Hemos hablado con los agricultores que admiten que es casi imposible encontrar alimento para pollos con maíz, soya o granos sin OGM. Las gallinas alimentadas con alimento transgénico pasarán lo que comen a sus huevos; después de todo, son lo que comen.

Entendemos que en climas de clima frío, los granjeros deben complementar la dieta de un pollo con algún tipo de alimento para pollos. Sin embargo, la mayoría de lo que comen siempre debe ser hierba, plantas, gusanos, insectos y tierra. Básicamente, cualquier cosa que puedan encontrar mientras picotean al aire libre. Algunos agricultores incluso complementan con restos de frutas y verduras. Así como se insta a los humanos a comer una dieta balanceada que incorpore diferentes grupos de alimentos, un gran huevo proviene de una gallina que come una dieta rica en variedad. Matt finalmente encontró un granjero cuyos pollos tenían una dieta sensata y variada, y ganó nuestro negocio dedicado.

Es fácil entender cómo el sabor y el valor nutritivo de los huevos se ven afectados por la dieta del pollo. Esta es una muy buena razón para investigar y encontrar un agricultor local que sepa que el pasto y los insectos son realmente buenos cuando se trata de la dieta de un pollo.

Es posible que haya pasado por alto esto al comprar huevos en el pasado, pero es hora de comenzar a prestar atención. No se sienta mal si esto es una novedad para usted, el agronegocio trabaja duro para desconectarlo de su fuente de alimentos. Es hora de cambiar, es hora de volver a estar en contacto.


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Cómo deberían verse los huevos

¿Conoces los huevos en la tienda que son todos del mismo tamaño, forma y color? No considero que esto sea bueno. Al principio, los huevos frescos de granja me asquearon un poco. Por lo general, son de diferentes tamaños, formas y algunos colores diferentes. A veces puede haber una pequeña mugre o restos de plumas pegadas a ellos. Ahora Sé que esto es algo para apreciar. Significa que el agricultor no tiene nada que ocultar y está más preocupado por la calidad que por la apariencia.

Es posible que haya notado que puede haber variaciones en el color de la yema de un huevo. Si una yema es de color naranja intenso, este es un buen indicador de que proviene de una gallina sana. Las gallinas sanas de corral suelen tener una dieta más diversa y la oportunidad de comer alimentos pigmentados. El pigmento luego se transfiere a la yema.

Manténgase alejado de las yemas que son de color amarillo opaco o incluso grisáceo. Probablemente provenía de una gallina criada en una pequeña jaula, rellena junto con varias otras, alimentada con una dieta pobre.

Cómo saber si los huevos son viejos

Cuando compra huevos frescos de un agricultor, generalmente no verá una fecha de vencimiento impresa en el cartón. Matt y yo aprendimos algunos trucos para determinar aproximadamente la edad de un huevo. Estos trucos son especialmente útiles si compra huevos en la tienda, ya que probablemente sean más viejos que un huevo directo de granja.

Coloque suavemente su huevo en un recipiente con agua fría. Si tu huevo:

  • se hunde hasta el fondo y se acuesta de lado, es muy fresco, solo tiene unos días.
  • se hunde hasta el fondo, pero un extremo se inclina en ángulo, tiene aproximadamente 1 semana de antigüedad.
  • se hunde hasta el fondo y se pone de pie, tiene aproximadamente 2 semanas de edad.
  • flota hacia arriba, es un huevo viejo, tíralo.

Mantén tus ojos abiertos

La mayoría de los agricultores que venden huevos solo tendrán un pequeño cartel para anunciar, lo que los hace un poco difíciles de encontrar. En un domingo por la tarde, dé un paseo por el campo y vea si puede ver algunos. Tenga lista su lista de preguntas y solo compre a los agricultores dando las respuestas que está buscando. Comprar a nivel local asegurará un mejor precio, y tendrá la ventaja de estar más informado sobre el origen de sus alimentos. Si no le gustan los paseos dominicales, pregunte en el trabajo por pistas sobre huevos frescos o consulte Craigslist. ¡He descubierto compañeros de trabajo que venden huevos en todos mis trabajos en los últimos 10 años! Y cuando nos mudamos a una nueva ciudad, encontramos a varias personas vendiendo huevos de calidad en Craigslist.

Si vives en una gran ciudad donde es difícil encontrar una granja o un agricultor, no se pierde toda esperanza de buenos huevos frescos. Las grandes ciudades generalmente tienen una mejor selección de tiendas de alimentos saludables donde a veces se venden huevos locales (es decir, cooperativas de alimentos). Levante la tapa y busque el tamaño, la forma y la variedad de colores que los distingue de los demás.

Amamos nuestros huevos, pero amamos a nuestros productores de huevos aún más. Hemos construido excelentes relaciones con personas de las que compramos huevos y hemos aprendido mucho sobre la comida local en el proceso. ¡Te retamos a que salgas y trabajes un poco para encontrar buenas fuentes de alimentos!