Verdes y raíces silvestres comestibles para forrajear durante la primavera




Comestibles salvajes en primavera

Si eres como yo, el regreso de Spring te hace buscar en tu propiedad cada pedacito de Spring Green comestible que puedas devorar. Por lo general, esto significa mucha ensalada de primavera hecha con “hierbas” frescas. Esto no es algo malo, con moderación, ¡pero es difícil pensar en la moderación recién salido del invierno!




Siempre pienso en nuestra vaca, Ruby, en esta época del año. Después de estar encerrada en el granero y el pequeño pasto durante todo el invierno, estaba lista para el rastro de la nueva hierba verde que podía ver más allá de la cerca. Cuando la dejábamos salir a pastar siempre la vigilamos y limitábamos la cantidad que comía las primeras veces. En su prisa por obtener todo el verde fresco que podía masticar, no tenía la sabiduría de la moderación y fácilmente terminaría con un dolor de barriga.



Por qué la moderación importa con los verdes de primavera

Las verduras de primavera son deliciosas y nutritivas. También son muy refrescantes y contienen algunos mecanismos de autodefensa que es importante comprender.




La primavera es una temporada de transición. Durante un fin de semana podemos ver de todo, desde temperaturas en los años 80 hasta nieve. Muchas personas se ponen pantalones cortos y sandalias a la primera señal de flores y sol, luego lo pagan más tarde con un resfriado de primavera. Las verduras de forraje primaveral que se comen crudas se están enfriando en el sistema en un momento en que todavía necesitamos mantener caliente nuestro termostato interno. Demasiados alimentos refrescantes en un momento de transición pueden abrirnos a la enfermedad, incluso si nos beneficiamos de las ricas vitaminas y minerales que contienen estas verduras.

La primavera es una época de nuevo crecimiento exuberante. Las plantas están invirtiendo muchos de sus recursos para elevar sus partes verdes por encima del suelo. En esta primera etapa de crecimiento son muy vulnerables. Un pastoreo hambriento que aparece y corta a todos los miembros de una especie en un área podría afectar su supervivencia. Una vez que estas plantas crecen, pueden darse el lujo de compartir algunas de sus hojas, pero cuando son pequeñas, una mordida puede significar una situación en la que no pueden realizar la fotosíntesis. Por esta razón, las pequeñas verduras de primavera a menudo están llenas de químicos que pueden irritar la digestión.

Plantas comestibles: ¿qué podemos comer?

La respuesta es la misma para los dos problemas relacionados con los verdes frescos de primavera:¡VARIEDAD!




Mientras celebras esta primavera, asegúrate de usar una variedad de alimentos forrajeros y de variar tus métodos de preparación de comidas.

Pruebe una cena con ortigas al vapor como guarnición seguida de un almuerzo con ensalada de verduras. Vaporizar sus verduras desactivará esos químicos digestivos defensivos y agregará calor a su cuerpo. (Lea más aquí sobre por qué las verduras se deben cocinar al vapor). Mejor aún, tenga en cuenta que todavía es temporada de sopas. Es una buena idea cavar algunas de las raíces de primavera, como la bardana y el diente de león, y agregarlas.

A continuación se presentan listas de hojas y raíces comestibles para comenzar a incorporarse a las comidas con moderación esta primavera:

Hojas de primavera para mascar

  • Pamplina (Stellaria media)
  • Diente de leónTaraxacum officinale)
  • Ortigas (Urtica dioica)
  • PlátanoPlantago spp.)

Raíces listas para la cosecha

  • Alcachofa de JerusalénHelianthus tuberosus)
  • Diente de león
  • BardanaParche de Arctium)
  • Onagra (Oenethera biennis)

¿Necesita ayuda para identificar estas plantas?




Si no está SEGURO de la identidad de la planta, no la coma. Buscar en Internet imágenes de cada planta es bueno, pero asegúrese de usar los nombres científicos que enumeramos anteriormente, y asegúrese de que su identificación sea 100% precisa. Nuevamente, si no está SEGURO de la identidad de la planta, ¡no la coma!

Para ser más positivo acerca de su identificación, DIY Natural recomienda los siguientes libros para la identificación de comestibles silvestres:

  • Nature’s Garden: una guía para identificar, cosechar y preparar plantas silvestres comestibles
  • La cosecha del recolector: una guía para identificar, cosechar y preparar plantas silvestres comestibles

Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.